照射技術がベトナムの農産物に「ゴールデンビザ」を与える

食品照射技術は保存期間を延長する画期的なソリューションであり、ベトナムの農産物が最も要求の厳しい市場に参入するのに役立つ「ゴールデンビザ」です。

しかし、多くの人々は依然としてその動作メカニズム、特にこの技術が放射能汚染を引き起こすのか、あるいは農産物や食品の栄養価を変化させるのかについて疑問を抱いています。この問題を明らかにするため、 農業環境新聞は、ハノイ照射センター（ベトナム科学技術省原子力研究所）の副所長であるトラン・ミン・クイン氏にインタビューを行いました。

ハノイ放射線照射センター副所長、トラン・ミン・クイン氏。写真：トゥ・トゥイ

グローバル化と食品安全に対する要求の厳格化が進む中で、放射線照射技術は画期的な解決策として浮上しています。食品照射は、放射線汚染や栄養価の低下を引き起こすことなく、どのように微生物を死滅させるのでしょうか？

放射線照射は、主にガンマ線または電子線などの電離放射線を用いて食品を処理する物理的プロセスです。食品が放射線照射されると、電離放射線はエネルギーを伝達し、主に2つの方法で食品に影響を与えます。

1 つ目は、細菌、昆虫、寄生虫などの生きた細胞に直接影響を及ぼし、DNA を破壊して繁殖能力を阻害することです。

2 つ目は、食品中の水分や物質分子が分解され、反応性の高いフリーラジカルが生成され、微生物が破壊されるという間接的な影響です。

この技術の安全性の鍵は、食品加工に放射線が一切使用されていないことです。さらに、使用される放射線エネルギーは汚染を引き起こすほど大きくありません。そのため、食品照射は安全かつ効果的であることが証明されており、60か国以上で広く利用されています。

放射線技術研究開発センター（Vinagamma）におけるEB（電子線）放射線量測定の実習。写真： Thu Thuy。

しかし、農産物や食品の品質と栄養価を維持するには、線量管理が不可欠です。高線量の照射は、脂肪酸、タンパク質、ビタミンなどの成分の変性を引き起こす可能性があります。そのため、栄養価を損なわずに殺菌効率を最適化するには、食品の種類ごとに定められた線量範囲内で処理する必要があります。

では、ベトナムの農産物が要求の厳しい国際市場に参入する上で、放射線照射はどのような意味を持つのでしょうか?

国際競争の局面において、ベトナムの農産物に対する食品照射の経済的メリットは否定できない。特に、照射は農産物が需要の高い市場に浸透するための必須検疫処理として機能している。

一部の昆虫や害虫は農産物内で生存し、他国に持ち込まれると外来害虫となるリスクがあります。そのため、米国、オーストラリア、ニュージーランド、チリなどの厳しい市場では、農産物の検疫と放射線照射が最優先の検疫方法とされています。

放射線検疫法の適用が成功したことにより、ドラゴンフルーツ、ランブータン、マンゴー、ライチ、リュウガン、スターアップル、グレープフルーツなど、ベトナムの主要な生鮮果物の多くがこれらの市場に輸出されるようになりました。

これは農産物輸出市場の拡大に役立つだけでなく、農家の収入増加にもつながり、化学物質の使用削減にも貢献し、環境に優しく持続可能な農業の実現につながります。

ハノイ照射センターでの輸出前のライチの照射。

放射線量の管理は、害虫駆除の効果と製品の品質の両方を確保する上で重要です。放射線量の管理方法について詳しく説明していただけますか？

製品の品質を維持しながら効果的な消毒を行うためには、放射線量を高精度に管理する必要があります。照射量に応じて、有害微生物を減少させたり、完全に抑制したりすることができます。

FAO/IAEA/WHOの勧告によると、通常の放射線照射量は10kGy未満です。しかし、多くの研究で、一部の食品には30kGyというより高い線量を適用できることが示されています。特殊なケースでは、移植患者や宇宙飛行士向けの滅菌食の製造において、45～75kGyの線量が研究されています。

したがって、照射線量は食品の種類や加工目的に合わせてカスタマイズする必要があります。照射線量管理は、加工バッチごとに各製品の線量を計算し、マッピングし、適切な線量計を使用することを含む技術的なプロセスです。

最終的な目標は、製品のすべての部分が、最小線量 (Dmin​) と最大線量 (Dmax) の間で定義される安全かつ効果的な範囲内の吸収線量を受けるようにすることです。

放射線技術応用研究開発センターの電子ビーム照射装置システム。写真： Thu Thuy。

医薬品原料や漢方薬成分の保存分野では、化学処理の代替として放射線照射が推奨されています。なぜこれが優先されるのでしょうか？

放射線照射技術の応用が奨励されているもう一つの分野は、伝統的な化学処理方法の代替として、薬草や伝統的な漢方薬の成分を保存することです。

この変更の理由は明確です。放射線処理は製品に残留物を残しません。電離放射線はエネルギーのみを伝達し、微生物を死滅させるため、製品に残留しません。

逆に、化学処理は、たとえ微量であっても、薬剤の表面に付着したり、薬剤の奥深くまで浸透したりするリスクを伴います。医療業界では純度に対する厳しい要求があるため、化学残留物のリスクを完全に排除することは、照射技術の際立った絶対的な利点です。

2025年原子力法は大きな影響を与えると予想されています。この法律がベトナムにおける照射技術の応用拡大に与える影響をどのように評価していますか？

新法は、放射線源の安全とセキュリティの管理、認可、制御に関するより具体的かつ詳細な規制を規定しました。これにより、安定した法的枠組みが構築され、組織や企業が放射線技術の研究開発（R&D）に投資する際に、より安心していただけるようになります。

さらに、この法律には研究開発を支援するメカニズムも設けられており、新たな応用への道を開き、食品照射や医療用殺菌など既存の応用を強力に推進しています。

どうもありがとうございます！

「安全性、効率性、そしてグリーン経済の促進と照射技術の持続可能な開発の役割について国民の意識を高めるためのコミュニケーションを強化することは、ベトナムにおける原子力応用全般、特に照射治療の発展に確実にプラスの影響を与えるだろう。」

（トラン・ミン・クイン氏）。

出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-chieu-xa-cap-visa-vang-cho-nong-san-viet-d777426.html