現在、Cu Lao May ライスペーパー工芸村には 71 世帯の生産者がおり、そのうち 14 世帯が協同組合に参加しています。 2009年、Cu Lao Mayライスペーパー村はヴィンロン省の伝統工芸村として認定されました。村人たちは顧客のニーズと好みを把握し、大胆に製品を改良し、春巻きライスペーパー、甘いライスペーパー、焼きライスペーパー、チリライスペーパー、ミルクライスペーパー、塩味ライスペーパー、ドラゴンフルーツライスペーパーなど、顧客が購入できるだけでなく、ギフトとしても利用できる多くの新しいタイプのライスペーパーを生み出しました...
クー・ラオ・メイ・ライスペーパー協同組合の理事長、ルオン・ヴァン・トン氏は、今年は砂糖、牛乳、米、燃料などの原材料の価格がすべて上昇したため、ライスペーパーの価格は昨年の同時期に比べて1ダースあたり5,000～10,000ドン値上げせざるを得ないと語った。したがって、浸したライスペーパーの価格は1ダースあたり18,000 VND、甘いライスペーパーの価格は1ダースあたり40,000 VND、グリルしたライスペーパーの価格は1ダースあたり100,000 VNDです... 2023年には、協同組合は年間710,000個以上のケーキを生産し、収益は10億VNDを超え、年間3億VND以上の利益を上げ、50人以上の労働者に雇用を創出します。特に、2020年には同協同組合が州から3つ星OCOP基準の認定を受けました。 「デザインから品質に至るまで製品の改良に努め、積極的にプロモーション活動に取り組んできたおかげで、クー・ラオ・メイ協同組合のライスペーパーは多くの省や都市で消費され、海外の友人への贈り物として観光客が購入することさえあります。私たちはそこから市場拡大の機会を模索し、この職業に携わる人々に喜びと希望をもたらしていきたいと考えています」とトン氏は述べた。
ルオン・ヴァン・トンさんは、魅力的な風味と色を持つドラゴンフルーツのライスペーパーを乾燥させています。
旧正月の前日には、伝統的なライスペーパー工芸の村、クー・ラオ・メイは再び賑やかになります。ライスペーパーを作る、乾燥させる、そして包装するといった作業は、あっという間に楽しく行われます。ライスペーパー作りの仕事は一年中行われています。通常、午前 3 時頃になると、パン屋は火をつけ、生地を作り始め、午後遅くまでケーキを作る準備をします。ルックシータン村タンタン集落のトラン・ティ・トゥエット・マイさんは、美味しいケーキ作りに励みながら、こう語ります。「17歳の時にライスペーパーの作り方を学び、それ以来ずっとこの仕事をしています。クーラオメイのライスペーパーは、他の地域に比べて、噛みごたえがあり、弾力があり、破れにくいため、お客様から美味しいと評価されています。美味しいライスペーパーを作るには、適切な種類の米を選び、砂糖、牛乳、ゴマ、ココナッツなどを混ぜ合わせる秘訣があります。こうした手の込んだ調理法こそが、クーラオメイのライスペーパーに消費者に愛される独特の風味を与えているのです。おそらく、だからこそ、この工芸村は長きにわたり活気を保ち、他の地域にも広がっているのでしょう。」
クー・ラオ・メイのライスペーパー工芸村がいつ誕生したかを正確に覚えている人はいませんが、過去 100 年にわたって、ここの何世代にもわたる人々がこの工芸とともに成長してきました。工芸村の子どもたちは、Cu Lao May ライスペーパーのブランドを守り、さらに発展させるために協力してきました。ルック・シー・タン村のトラン・ティ・トゥイ・リュウさん（クー・ラオ・マイ協同組合員）は次のように語りました。「ライスペーパー作りは、何世代にもわたって彼女の家族が受け継いできた職業です。この職業を愛し、彼女は30年以上にわたり、ライスペーパーをより美味しく、より美しく作るための実験を続けてきました。研修のおかげで、彼女は生産、包装、販売の面で多くの新しいことを学び、それを応用しました。それ以来、彼女のライスペーパーは多くの人々に知られるようになり、FacebookやZaloなどの多くのソーシャルメディアチャネルを通じて広く消費されています。ケーキは、米、ゴマ、ココナッツミルクなど、馴染みのある材料で作られていますが、ドラゴンフルーツを加えることで、より鮮やかな色になり、風味も一味違います。」
ライスペーパーの製造工程 メイ島
クーラオマイで最も魅力的な観光地の一つ、タム・トロン観光エリアのマネージャー、グエン・ティ・フォン・ラン氏は次のように語りました。「クーラオマイのライスペーパー工芸村は、ヴィンロンを訪れる観光客にとって魅力的な場所です。現在、毎週末、何千人もの観光客が訪れています。彼らは工芸村を訪れ、ライスペーパーの製造工程を体験し、家族や友人への贈り物としてライスペーパーを購入することで、人々の収入増加に貢献しています。」
ルック・シー・タン村人民委員会のフイン・ヴァン・タン委員長は、「クー・ラオ・マイにおけるライスペーパー生産は、全体として、そして特に協同組合は、近代的な技術の適用、品質、食品安全衛生基準の達成に向けて、大きな進歩を遂げていると言えるでしょう。現在の課題は、協同組合が工芸村の世帯と緊密に連携し、自発的な小規模事業から、大規模な注文や拡大する消費市場に対応した協同生産へと移行していくことです。そうすることで、工芸村は継続的な生産体制を整え、人々の収入増加と伝統製品の豊かさに貢献できるでしょう。」と述べました。
クー・ラオ・メイのライスペーパーは、伝統的な手作業で作られる場合も、最新の機械で作られる場合も、職人の大変な労力と技術を必要としますが、その代わりに、ライスペーパーには他では味わえない特別な風味があります。クー・ラオ・メイ・ライスペーパーのブランドが成長し続けるためには、製品の安定した生産量を生み出すための国の注目、投資、支援が必要であり、経済を発展させ、収入を確保するだけでなく、クー・ラオ・メイ・ライスペーパー工芸村のブランドとアイデンティティを保存し、発展させることも必要です。
フオン・ミン
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