おいしくて栄養たっぷりの豆入りリブの作り方です。

GĐXH - 豆入り豚スペアリブは、シンプルな材料で作られた栄養豊富なベトナムの伝統料理のひとつです。次の記事を読めば、香り豊かで栄養価の高いリブと豆を作る秘訣がすぐにわかります。

材料

必要な材料: ベビーバックリブ 500 グラム、インゲン豆 100 グラム、ジャガイモ 100 グラム、ニンジン 100 グラム、トマト 1 個、セロリ 20 グラム、みじん切りにしたエシャロット小さじ 2 杯、みじん切りにしたニンニク小さじ 3 杯、玉ねぎ 1/2 個、新鮮なココナッツウォーター 1 リットル、トマトソース大さじ 2 杯、魚醤小さじ 3 杯、アナトー油小さじ 1 杯、タピオカ澱粉小さじ 4 杯、食用油大さじ 3 杯、一般的なスパイス少々 (シーズニングパウダー/砂糖/挽いたコショウ)。

良い豆を選ぶためのヒント

殻が滑らかで光沢のあるもの、真ん中に黒い斑点がはっきりしたもの、ざらつきや小さな斑点のない均一な豆を選びましょう。

豆を押してみて、中が空洞になっていなかったり崩れたりせず、しっかりとした感触があれば、その豆は新鮮です。匂いを嗅いでみるとカビ臭さや変な匂いはありません。

豆と一緒に調理した豚スペアリブは栄養が豊富です。

新鮮でおいしいジャガイモを選ぶためのヒント

色が黄色で、腐っていなかったり、傷んでいなかったり、明らかに液体が漏れ出ていないジャガイモを選びましょう。

色が白い場合は、ジャガイモに十分な栄養がなく、甘さも大幅に減少します。

手に持ったとき、重すぎず、頑丈な感じがします。シェルは滑らかで、表面に穴や小さな斑点はありません。

芽が出たジャガイモや緑色に変色したジャガイモは毒性が強く、健康に有害であるため、選ばないようにしてください。

また、皮がシワシワだったり、押すと柔らかくどろどろしていたり​​するジャガイモは避けましょう。これらは長期間保存されていたジャガイモであり、もはや食べられません。

白インゲン豆の栄養価

白インゲン豆には栄養とビタミンが豊富に含まれています。白インゲン豆 100 グラムには、ビタミン A、ビタミン C、ビタミン B、脂肪、タンパク質など、多くのビタミンやミネラルが含まれています。特に白インゲン豆は銅、葉酸、鉄分が豊富で、ヘモグロビンの生成や体全体への酸素の運搬に役立ちます。

白インゲン豆は栄養が豊富です。

柔らかいリブを選ぶためのヒント

新鮮な豚スペアリブはピンク色で、他の異常な色に変化しません。

肉を多く摂るために、骨が平らで小さいリブを選びましょう。肉が柔らかくなく、弾力があるかどうか確認するために押します。あまりに明るいピンク色のスペアリブは、保存期間を長くするために化学薬品に浸されている可能性があるので、購入は避けましょう。

原材料の準備

リブを準備してマリネする

スペアリブを洗って一口大に切ります。鍋に500mlの水を入れ、強火で加熱します。水が沸騰したら豚バラ肉を加えて5～7分ほど茹で、取り出してボウルに入れて水を切ります。

リブを、ニンニク 2 杯、エシャロット 2 杯、シーズニング パウダー 1 杯、砂糖 1 杯、魚醤 2 杯、コショウ 1 杯、アナトー オイル 1 杯でマリネします。

リブとスパイスをよく混ぜ合わせ、リブにスパイスが吸収されるまで 15 ～ 30 分間放置します。

その他の材料の前処理

白インゲン豆を洗い、20～30分水に浸してから取り出します。ニンジンとジャガイモは皮をむいて洗い、一口大に切ります。

まずリブをマリネして味を吸収させます。

玉ねぎの皮をむき、2つに分けます。少し切り刻み、残りはくさび形に切ります。セロリとトマトを洗い、セロリは細かく切り、トマトはみじん切りにします。

リブと豆の作り方

ニンジンとジャガイモの炒め物

フライパンに大さじ2杯の食用油を入れ、中火でコンロに置きます。油を熱し、ニンニクのみじん切り小さじ1杯を加えて香りが出るまで炒めます。にんじんを加えて3～5分炒め、じゃがいもを加えてさらに5分炒め、火を止めます。

リブを豆と野菜と一緒に揚げて煮込む

別の鍋を用意し、大さじ1杯の食用油を入れ、中火でコンロに置きます。油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。

マリネしたスペアリブとトマトソース大さじ2を加え、スペアリブが固くなるまで5～7分炒めます。新鮮なココナッツウォーター 1 リットルと白インゲン豆を加え、リブと一緒に中火で 25 ～ 30 分間煮込みます。

豆が柔らかくなったら、みじん切りにしたトマト、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、残りの玉ねぎを鍋に加えて煮込みます。

まずリブをマリネして味を吸収させます。

次に、リブの鍋に、調味料小さじ1杯、砂糖大さじ2杯、魚醤小さじ1杯、水で薄めたタピオカ澱粉小さじ4杯（水と小麦粉の比率1:1で混ぜる）を入れて味付けし、よくかき混ぜてさらに3～5分調理します。リブブロスの混合物が濃くなったら、味を調えてコンロを止め、ボウルに注ぎます。