このプログラムには、市党委員会常任委員会のメンバーであるグエン・クアン・トゥアン市人民評議会常任副議長、グエン・タン・ビン市人民委員会常任副議長、ホアン・カイン・フン市党委員会宣伝・大衆動員部長が出席しました。また、ベトナム国家観光総局の代表者、国内各省・市の観光局、文化局、 スポーツ局、観光局の幹部も出席しました。

代表者はプログラムを開くためにボタンを押す儀式を行います。

食と文化を愛する人々の集いの場

午後からは、多くの地元住民や観光客がトゥオンバック公園（フエ市フースアン区チャンフンダオ通り）に集まり、チェックインやゲーム体験など、プログラムの活動に熱中していました。素晴らしい天候はプログラムの開催に最適で、参加者の顔には興奮がはっきりと表れていました。ハノイからの観光客、マイ・ティ・トゥエットさんは、「フエ料理はとても有名です。フエに来てこのプログラムのことを聞いて、体験したくて早めに来ました。フエ料理は種類が豊富で、丁寧に作られていて、本当に魅力的です」と語りました。

詩情豊かなフォン川沿いの空間で開催される「フエ ― 美食の都」プログラムは、フエの美食の真髄と国内の他地域の美食の融合を目指しています。このプログラムは、塩コショウ、ヴァンクー麺、フエ牛肉麺といった料理の展示やプロモーション活動を通して、一般の方々や来場者に、特にフエ料理、そして他の地域料理全般に関する新たな視点と興味深い体験を提供します。また、民俗料理アーティストのマイ・ティ・トラ氏、民俗芸術家グエン・ヴァン・ティッチ氏、ベトナム工芸村の食文化アーティストのトラン・ティ・ロアン氏といった著名な料理アーティストによるパフォーマンスも披露されます。

さらに、ラムドン省、ドンナイ省、ダクノン省、ダナン、クアンニン省、クアンビン省などの省や都市のシェフの熟練した手によって作られる、イカ巻き、イカフィッシュロール、アーティチョークフォー、揚げもち米、クーラオフォーなどの地域の一地域共同体料理や名物料理もあります。さらに、人々や観光客は、ナムドン省（現在のフーロック省）やア・ルオイ高原の少数民族や、地元の有名なレストランやホテルによる他のユニークな料理を楽しむ機会もあります。

観光客に提供するクジラケーキ作り

約70の料理ブースが参加し、料理の宣伝、加工、展示活動を行うほか、料理ブースでは魅力的なアートパフォーマンスやゲームも行われ、特にARとホログラム技術を使用した3D料理展示の体験、マギーブランド - ネスレベトナム株式会社の多感覚空間などが楽しめます。特筆すべきは、このプログラムの枠組み内で、観光局がアイデンティティセット「フエ - 料理の首都」を立ち上げたことです。

観光局長のチャン・ティ・ホアイ・チャム氏は、「フエ：美食の都」プログラムは、古都フエの食文化遺産を称えるだけでなく、全国の地域、地区、そして地方の人々の参加を通じて、ベトナム料理の豊かさと多様性を紹介する機会でもあると述べました。全国の省や都市から職人、シェフ、そして代表者が参加し、故郷の味をフエに届けました。

高地の人々の典型的な珍味...「街へ」

様々な地域から職人やシェフが参加したことで、北部の洗練された雰囲気、中部の豊かさ、そして南部の真摯な心遣いが交差する、ベトナム料理の素晴らしい世界観が生まれました。この多様性がプログラムの魅力を高め、フエはベトナム料理と文化を愛する人々にとっての出会いの場となりました。さらに、市内の職人や有名レストラン、ホテルの参加も、充実したプロフェッショナルなプログラムの提供と地域社会への波及効果に大きく貢献しました。

「フエ - 料理の首都」というブランドを肯定する

かつてグエン朝の統治下、ベトナムの政治と文化の中心地であった古都フエ。長年にわたり、フエは時の試練に耐え抜いた文化的・歴史的価値を常に内に秘めてきました。ユネスコの人類の有形・無形文化遺産6件と共同所有遺産2件を擁するフエは、観光地としてだけでなく、ベトナムの重要な文化的価値を保存する場所でもあることを誇りに思っています。フエといえば、壮麗な皇城、古墳、聖なる仏塔、詩情豊かなフォン川を思い浮かべるだけでなく、独特の文化、芸術、そして特に「ベトナム料理の発祥地」とされる豊かで個性的な料理も思い浮かびます。

コムヘン、ブンボー、バインベオ、ナム、ロックといったシンプルで素朴な料理から、ネムコン、チャフォン、バットブーといった手の込んだ宮廷料理まで、それぞれの料理にはフエの息吹が宿り、奥深く、優雅で、豊かな個性が息づいています。洗練された調理法、調和のとれた味、そして優雅な盛り付け。フエ料理は、単なる料理ではなく、フエの歴史、文化、そして人々を描いた物語でもあります。

認証マークの発表とアイデンティティセット「Hue - Culinary Capital」の立ち上げ

観光局長のチャン・ティ・ホアイ・チャム氏によると、「フエ - 美食の都」プログラムは、4月30日から5月1日までの連休期間中に開催される国家観光年とフエ祭2025における一連の文化イベント（フェスティバル）のハイライトの一つとして、ユニークで特別かつ魅力的な美食文化空間を創出することを約束しています。このイベントは、「フエ - 美食の都」のブランド価値を確立することを目指しており、古都フエで徐々に毎年恒例のイベントとして定着させ、地元住民や国内外の観光客に、詩情豊かな地フエの多様で有名な美食文化を体験し、探求する機会を提供することを目指しています。

観光局長によると、「美食の都フエ」というブランドを今後さらに広めていくためには、観光業界が関係部門と連携し、様々な解決策を同時並行的に実施していく必要があるとのことです。特に、フエ市の観光開発計画・戦略においては、世界の観光地と同様に、美食を観光事業の一つとして位置づけ、フエ料理の体験と楽しみを融合させた博物館や情報解説センターを設立する必要があります。さらに、関係部門と連携し、飲食店を審査・選定し、観光客へのサービス提供基準を満たす標識の設置を奨励することで、サービスの質を向上させ、食品衛生と安全を確保し、観光客の目にプロフェッショナルで親しみやすいイメージを醸成していきます。

文と写真：HUU PHUC

出典: https://huengaynay.vn/du-lich/dinh-vi-thuong-hieu-hue-kinh-do-am-thuc-153188.html