コーヒー焙煎・粉砕業者、レストラン…コーヒー価格に頭を悩ませる

農園直送のコーヒー価格は史上最高値に達しているが、多くのコーヒーショップやコーヒー焙煎業者は顧客を失うことを恐れて値上げを敢えてできず、苦境に立たされている。

企業でのコーヒー加工 - 写真：NL

多くの代理店や園芸家からの情報によると、12月4日午後のコーヒー豆価格は1kgあたり約108,000～111,000ドンで取引され、先週末と比較して約17,000～21,000ドン/kg下落しました。生豆価格も7,000～8,500ドン/kg下落し、21,000～22,500ドン/kgとなりました。

しかし、この価格は昨年同時期のほぼ2倍、前年の一般的な価格のほぼ3倍に相当し、コーヒー農家の利益を支えています。一方で、多くのコーヒーショップやコーヒー焙煎業者は、原材料価格の高騰により苦境に立たされていますが、顧客離れを恐れて値上げに踏み切れていません。

ホーチミン市ゴーヴァップ区ファンヴァントリにあるリン・ロシ・コーヒーショップのオーナー、グエン・タン・リン氏は、自家焙煎・粉砕用に仕入れたコーヒー豆の価格が1kgあたり28万ドンに達したと述べた。これは年初から1kgあたり9万ドン上昇し、昨年のほぼ2倍になった。「生豆の価格は非常に高騰していますが、顧客維持のため、あえて販売価格をわずかに値上げしただけです」とリン氏は語った。

多くの店主は、コーヒー豆の価格ほどにはコーヒーの価格を上げられないと言い、もし上げるとしても、客足が遠のくことを恐れて1杯あたり5,000～6,000ドン程度にとどめている。コーヒー豆の価格が上がっただけでなく、店舗費用や人件費など、他の多くのコストも増加し、店主たちの頭を悩ませている。

「原材料費に応じて値上げするのではなく、少しだけ値上げし、カップ1杯のコーヒーの量は通常より減らし、コスト削減のために他の材料を混ぜることもあります。そうすることで、お客様を維持でき、わずかではありますが利益も出せます」と、あるコーヒーショップのオーナーは語った。一方、多くの店舗や大手飲料ブランドも、顧客離れを恐れてコーヒーの値上げをためらっているという。

多くのコーヒー加工企業も、原料コーヒーの価格高騰に頭を悩ませていると述べている。12月1日にトゥオイ・チェーとのインタビューで、グローバル・トレード・リンケージ・カンパニー（ホーチミン市）のグエン・ゴック・ルアン取締役は、同社が購入する良質の原料コーヒー（コーヒー豆）の価格は1kgあたり18万ドンと、年初と比べて急騰し、昨年の平均価格のほぼ2倍に達しているため、生産に多くの困難が生じていると述べた。

一方、契約上の約束では、コーヒーの輸出価格は4～5%以上の上昇は認められないため、企業は依然として「苦戦」している。「年初と比べて、既存の顧客には5%、新規顧客には10%の値上げにとどめました」とルアン氏は述べた。

コーヒーの値段は高いが、買うのは難しい

加工企業によると、生豆1キログラムから焙煎・粉砕された完成コーヒー豆700グラムが生産されるという。「現在のコーヒー豆価格を考えると、粉砕コーヒー1キログラムは良質タイプで約50万ドン/キログラム、低質タイプで30万～35万ドン/キログラムで販売する必要があり、販売業者はわずかな利益を得ることになるでしょう」と、ホーチミン市のコーヒー生産企業代表ダン・ヴァン・クアン氏は述べた。

しかし、需要の低迷により、期待通りに販売価格を上げることはできず、顧客を維持できるだけの値上げを敢行し、生き残るためにあらゆるコスト削減策を講じています。生豆価格の高騰に頭を悩ませているだけでなく、多くの業者が競合して購入を競い合い、コーヒーの価格が今後も上昇し続けることを懸念して、木に残ったコーヒー豆まで購入しているため、生豆の仕入れは容易ではないと多くの業者が口を揃えています。

出典: https://tuoitre.vn/doanh-nghiep-rang-xay-hang-quan-dau-dau-voi-gia-ca-phe-20241204225059047.htm