この種類の鶏は珍しいだけでなく、非常に美しくユニークな羽を持っています。
キジの学名はCrossoptilon Mantchuricumです。これは中国固有の鶏の品種であり、主に中国北部のいくつかの山岳地帯に分布しています。
彼らは海抜1,100～2,600メートルの高度の針葉樹林に住むことを好みます。
成鳥のヒメキジの体長は96～100cmです。彼らの毛皮はダークブラウン、クリーム色、黒色が混ざった色です。キジの足は赤いです。キジの目の縁は赤く、耳には2本の長い白い羽毛の房があり、とても美しいです。
キジは通常群れで生活します。鶏は一羽ごとに通常5〜8個の卵を産みます。卵は28日間の孵化後に孵化します。キジの食べ物は種子、根、塊茎、葉などです。
キジは狩猟によって脅かされている。これらは国際自然保護連合（IUCN）のレッドリストに掲載されています。
中国には、ヒヨドリの他に、同じく珍しい鶏の品種である武山鶏もいる。
武山鶏は主に江西省太和鎮で流通、飼育されています。ヴーソン鶏は、地元の人々からは白羽黒骨鶏とも呼ばれ、非常に珍しく、500年以上の飼育の歴史があると言われています。この品種の鶏は 1915 年のパナマ万国博覧会でも展示されました。
ヴーソン鶏は、一般的な鶏のほとんどとは異なり、特別な外観をしており、フェニックスの羽、柔らかく滑らか、骨が多い、黒い皮膚、白い羽、黒い冠などの特徴を備えた純血種です。
ブソン鶏の食感は非常に繊細で、栄養価が高く、最大 17 種類のアミノ酸が含まれており、薬として強壮効果があります。東洋医学では、ヴーソン鶏の肉には、熱を清めて解毒し、血液と気を補充し、肝臓病や腎臓病、婦人科疾患、結核、心臓病や肺病、神経変性、子供のくる病を治療する効果があると言われています...
通常、ヴーソンチキンは、体を養う効果のあるいくつかの材料と一緒に煮込まれます。肉質は柔らかく、香りがよく、独特の風味があるため人気が高まっています。市場に出回る量が限られているため、価格は比較的高めです。
さらに、タイホア町の山岳地帯だけが、ヴーソン鶏の純血種の特徴を育て、維持することができます。毎年、市場で売られる鶏は約2,000万羽だけです。この鶏種の肉は香港（中国）、日本、東南アジアのいくつかの国でよく売れています。
ミンホア（t/h）
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/giong-ga-biet-bay-quy-hiem-bac-nhat-the-gioi-chi-co-duy-nhat-o-mot-quoc-gia-172241031073142006.htm
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