今日、ベトナム全土のフォーがホーチミン市のフォーの日フェスティバルに集まります。

Ngày của Phở - Ảnh 1. — 12月12日午後、ホーチミン市サイゴン区旧税務署地区で開催されたフォーデー2025のイベント会場入口前で、イタリア人観光客が記念撮影をしている。 - 写真：クアン・ディン

12月12日の午後から、ホーチミン市中心部ではフォーの香りが漂っていました。フォーの屋台では、朝7時に最初の客を迎えるため、すでにスープを煮込み、具材の準備に追われていました。

これはベトナム最大のフォー祭りで、多くの地元民や観光客が前日から「お腹を温存して」祭りにフォーを食べに来たそうです。北部と南部のフォーが同時に見られるのは珍しいことであり、さらにトウモロコシのフォー、キャッサバのフォー、アヒルのフォー、赤いフォーなど、様々な地域から様々なフォーが登場するからです。

12月12日のフォーデーは、外務・文化外交部（外務省）、商工省貿易促進部、ホーチミン市商工局、ベトナム料理文化協会の支援と調整を受けており、エースコックベトナム株式会社が長年にわたりダイヤモンドパートナーシップを結んでいます。

今年は、ホーチミン市開発商業銀行（ HDBank ）、チョリメックス食品株式会社、サイゴン貿易株式会社（SATRA）、サントリーペプシコ飲料株式会社などの追加支援を受けています。

ベトナムのフォーの価値を広めるために、トゥイチェ新聞が粘り強く活動してきたことは、本当に称賛に値します。フォーデーは意義深い文化活動となり、フォーに対するコミュニティの変わらぬ愛情と、主催団体や支援団体の継続的な努力を示しています。

島村雅史氏（エースコックベトナムマーケティングディレクター）

「商品が全部売れるまでは帰りません。」

今年のフォー・デーに参加したフォー・ラック・ホン（旧ナムディン省、現ニンビン省）の決意はまさにこれでした。故郷から7人のグループは2チームに分かれ、3人1組は寝台バスで移動し、4人1組はナムディン省から1,600km以上を車で移動し、フォーの調理器具と「紅河デルタの文化」を南へと持ち帰りました。

レストランのオーナーであるグエン・ホン・ハイ氏は、ナムディン・フォー発祥の地から来たフォー・ラック・ホンが、伝統的なナムディン・フォーを宣伝する目的でフェスティバルに参加したと語った。

「フォーデーが南部風フォーだけだったらつまらないでしょう？ホーチミン市の人々や観光客が、ここ南部で北部風フォー、特にナムディンフォーを体験する機会が増えると信じています」と、ラックホンフォーレストランのオーナーは語った。

Ngày của Phở - Ảnh 2. — Lac Hong Phoレストランはフォーを作るためにホーチミン市まで車でやって来ます。

Lac Hong Phoレストランは、フォーの売り上げ上位5位以内に入ることを目指し、2日間で約4,000杯を提供することを登録しました。

一行は12月11日の夕方にホーチミン市に到着し、すぐに屋台の設営、スープの調味、そして今朝のフォーデー開幕に向けた材料集めの準備を始めました。「全部売り切るまで帰りません。ぜひお立ち寄りいただき、応援してください！」とハイさんは冗談めかして言いました。

一方、洪水被害を受けたフーイエン（旧）地区からホーチミン市に戻ってきたばかりのフォー・ハイ・ティエン・ブランドのオーナー、グエン・ティ・タン・グエンさんは、さっそくフォー・デーの波に乗りました。フォー・ハイ・ティエンがフォー・デーに参加して9年のうち8年間、グエンさんは「トイチェ新聞社と一緒に参加するたびに、信じられないほど楽しいです。絶対に逃す手はありません」と明るく語りました。

フォー・ラック・ホンに負けず劣らず、フォー・ハイ・ティエンもフォー2,000食の提供を目指し、トップ5入りを目指している。グエン氏によると、今年はおなじみのレアビーフ、ブリスケット、フランクカットに加え、フォー・ハイ・ティエンではフォーロールや揚げフォーなども提供するとのこと。さらに、ブースにはフォーの製麺機と麺蒸し鍋が設置され、グエン氏自らが麺を蒸すので、お客さんは直接体験できる。

Ngày của Phở - Ảnh 3. — 2025年フォーデーフェスティバルのダラットアーティチョークフォーブースで、ダラット産のアーティチョークの苗を展示するトゥ・フエンさん - 写真：クアン・ディン

北と南が出会い、楽しめる体験がいっぱいです。

Pho Thin Bo Hoの代表であるグエン・ゴック・トゥー氏は、今回の南部への旅行に、Pho Thin Bo Hoは厨房と、熟成した生姜、ネギ、ライム、ニンニク、唐辛子など、レストランが常に使用する特徴的な食材とスパイスを持参したと語った。

以前、タンソンニャット空港から宿泊先へ向かう途中、タクシーの運転手がトゥーさんに、ホーチミン市にある北部スタイルのフォーの店のすべてが彼の口に合うわけではないと話した。「これらはあくまでも補助的な材料ですが、ハノイのフォー・ティン・ボー・ホーの本格的な味を、ここホーチミン市で体験していただきたいと思っています」とトゥーさんは語った。

Pho Thin Bo Ho、Pho Hai Thien、Pho Phu Gia、Pho Ngoc Vuong、Pho Ta、Pho S、Pho Phat Tai...などのおなじみのフォーブランドに加えて、今年のフォーデーには、Pho Tau Bay、Pho Minh Pasteur、Pho Nghi、Pho Gia Long...など、他の多くの有名なフォーブランドが初めて参加します。

「フォーの物語、特にフォー・ミンの物語、そしてフォー全般の物語を自分たちだけに留めておくのではなく、誰もがよりよく理解できるように共有したいのです」とフォー・ミン家の3代目であるトラン・バ・ディさんは、ここに来た理由を説明した。

今年のイベントでは、ベトナム北部と南部から30近くのフォーブランドが出展します。伝統的なフォーに加え、ハザン省のトウモロコシフォー、ランソン省のローストダックフォー、クエソン省（クアンナム省）のキャッサバフォー、ゴックリン省のアーティチョークフォー、高麗人参フォーなど、地域の特色を反映した独創的なフォーも数多くあります。

料理専門家のド・グエン・ホアン・ロン氏はかつて、フォーの日が季節を超えて、権威あるフォーフェスティバルの幅広い人気を示し続けていると語った。

同時に、フォー愛好家や料理人のコミュニティが徐々に形成され、フォーを世界に広めたいと願っています。彼らは強い国民的誇りを持ち、自らの技術、知識、経験を活かして、フォー、そしてベトナムの食文化全体の発展に尽力しています。

早めに到着してブースを設営し、雰囲気を観察していると、今年のフォーデーはさまざまな地域のフォーブランドの参加により、はるかに活気に満ちていることに気づきました。

フォーハイティエン代表

Ngày của Phở - Ảnh 4. — フォー屋台の店主ハイ・ティエンさんはフォーの日のお祭りにフォーの麺製造機まで持参した。

食事をする人は最も公平な「評価」をします。

イベントに先立つ12月12日朝、フォーブランドとの会合で、トゥイチェ新聞社の副編集長で組織委員会の責任者であるトラン・スアン・トアン氏は次のように強調した。「長年にわたり、フォーレストランはメディアに取り上げられ、賞賛されてきました。

しかし、フォーデーでは、食事をする人々が直接料理を「評価」します。これは最も公平で正確な評価でもあります。そのため、各フォーレストランはアンバサダーとしての役割を担い、このフェスティバルに訪れる人々や観光客に、フォー、そしてベトナム料理全般への愛を広めることが期待されています。

世界中の友人がフォーの日を祝います。

Phở các vùng miền hội tụ ở TP.HCM - Ảnh 3. — 12月12日、ハノイで熱々のフォーを楽しむチェコの外交官 - 写真：DANH KHANG

12月12日、外務省は外国報道機関の代表者、各国大使、大使館の報道官との会合を開催した。

これは、世界中の友人たちへの感謝の気持ちを表すだけでなく、ベトナムの食文化を紹介する機会でもありました。ハノイの肌寒い気候の中、フォー・ティン・ボー・ホーは200人近くの海外からのゲストに、最高に美味しい熱々のフォーを提供しました。

また、12月12日には、ブルガリア大使館がソフィアのタンロンレストランと協力し、ブルガリア国民と海外の友人にベトナムのフォーを宣伝するイベントを開催しました。

今月初めより、駐ポーランドベトナム大使館は、ワルシャワのPGE国立競技場で開催された第18回国際チャリティフェア（SHOM 2025）において、ベトナムのフォーの宣伝、紹介、そして提供を行ってきました。ポーランドのファーストレディ、マルタ・ナヴロツカ氏の後援によるこのイベントには、世界中から60以上の外交使節団が参加し、多くの来場者を集めました。

12月8日から14日まで、We Love Pho Associationはヨーロッパでフォーウィークを開催します。海外在住のベトナム人だけでなく、世界中の人々がヨーロッパ各地のレストランや飲食店でベトナムのフォーを楽しむことができます。

多様な活動

12月13日と14日の午後1時から4時まで、来場者はベトナムのフォーについて学ぶミニゲーム「巨人の肩の上」に参加できるほか、「過去のフォー。現在のフォー。明日のフォー？」と「ベトナム料理を世界に広める」という2つのトークショーが開催され、アーティストのDuyen Quynh、Quoc Dai、Duong Quoc Hung、Minh Hoang、Nhat Hoang、Manbo、Danmy、Hoang Duyenなどによるエンターテイメントを楽しむことができます。

さらに、「すべての映画にフォーの物語」というコンテストがあり、最高300万ドンの賞金と主催者からの贈り物が用意されている。