夜明けにトゥーレに到着した。山の斜面にはまだ朝霧が立ち込めていた。冷たい空気が私たちの呼吸を包み込み、歩みを緩めた。
約束通り、トゥレ村人民委員会の委員長であるホアン・チョン・ギア同志が村の入り口で私たちを待っていました。彼が一行を稲刈りのために田んぼに向かう人々の流れに案内しながら、人民委員会の委員長は熱心にこう説明しました。「トゥレ米フレーク製造村には現在85世帯があります。毎年7月末から10月にかけて、稲穂が曲がり始め、米粒がまだ乳白色で、籾殻が黄青色になる頃に、村人たちは米フレークを作るための収穫を始めます。」
それから彼はかがんで稲穂を一本摘み取り、私たちに渡しながらこう説明した。「コム（ベトナムの米菓子の一種）を作るのに使う米は、タン・トゥ・レーというもち米でなければなりません。これは、この地のタイ族が何世代にもわたって栽培してきた特別な品種です。露や風を『吸収』し、山の清流から流れる清らかな水を『飲む』おかげで、このもち米は他では味わえない独特の歯ごたえのある食感になるのでしょう。」
確かに、タン・トゥ・レのもち米は独特の甘い香りを放っています。まだ乳白色の粒を軽く噛むと、繊細な甘みが口の中でとろけ、豊かで爽やかな余韻が残ります。米は早朝に収穫されるため、午前5時にはトゥ・レ渓谷全体が笑い声や話し声、鎌で米を刈る音で賑わいます。ある人は素早く米を束ね、またある人は肩に重い米籠を担いでかがみこんで収穫します。遠くからは子供たちが走り回って遊ぶ声や、田んぼに響き渡る声が聞こえ、活気に満ちた光景を作り出しています。労働の音、色彩、リズムが一体となって、生命力あふれる光景を創り出しています。
正午が近づくにつれ、米袋が村に運び込まれた。多くの地元住民の勧めに従い、私たちはナロン村のホアン・ヴァン・ヒエン氏の家族を訪ねた。彼は村で最も古く、最大の米フレーク製造業者である。
ヒエン氏は穏やかな笑顔で客を出迎え、ポン菓子の入った鍋を器用にかき混ぜながら説明した。「収穫した米は脱穀し、水に浸し、きれいに洗ってから、新鮮なうちにすぐに焙煎します。ポン菓子の焙煎は簡単ではありません。弱火で、焦げ付かないように絶えずかき混ぜなければなりません。焙煎後は、米を冷ましてからすり鉢で搗きます。搗くときは、米粒がしなやかで元の淡い緑色を保つように、しっかりとした、しかし強すぎないストロークで、安定した手つきで搗く必要があります。」
話を終えると、ヒエンさんはすぐに炒ったばかりの米をトレイに注ぎ、冷ました米を石臼に入れました。搗く作業にはリズム感のある連携が必要で、一人が足で杵を叩き、もう一人が大きな木や竹の棒で米を素早くかき混ぜて固まらないようにします。籾殻がすべて割れたら、米を取り出してふるいにかけ、米粒が均一に平らになり、粘り気が出て香りが立つまでこの工程を繰り返します。これは観光客がよく参加する工程でもあります。直接米作りに参加し、杵を石臼に叩きつけ、熟練した手によって柔らかい緑の米粒が徐々に形作られていく様子を目の当たりにすることは、観光客が地元の人々の労働、技術、献身をより深く理解するのに役立つ特別な体験となるでしょう。
トゥーレーのもち米フレークは、観光客を惹きつけるだけでなく、高原地帯の人々の生活にも貢献しています。収穫期ごとに何トンものもち米フレークが生産され、全国に流通し、重要な収入源となっています。新鮮な緑のもち米フレークが収穫できるこの季節のおかげで、人々の生活はより豊かになり、もち米の甘い味が食卓を彩り、世代を超えて受け継がれてきた伝統となっています。
トゥーレ村人民委員会のホアン・チョン・ギア委員長はさらに次のように述べました。「以前は、トゥーレ村の人々は年に一度しかもち米フレークを作っていませんでしたが、観光客の需要により、現在では春と秋の両方の季節にももち米フレークが作られ、7月から10月がピークです。この時期には、各家庭が1日平均20kgのもち米フレークを生産し、中には1日50kg生産する家庭もあります。もち米フレークの価格は1kgあたり10万～15万ベトナムドンです。現在、トゥーレ村のもち米フレークはOCOP製品としても開発され、工芸村とコミュニティ観光を結びつけています。今後、村はもち米フレークの生産を独自の観光ブランドとして発展させるよう人々を指導し続け、技術研修、製品の品質とパッケージの改善、市場の拡大を組み合わせます。特に、各家庭が協力し、もち米フレーク作りを紹介し体験できる拠点を作ることを強く奨励します。観光客の増加は、伝統工芸の保存と経済効率の向上という両方の効果をもたらす。」
午後の太陽が沈みかけ、谷にはまだ若い稲の香りが漂う中、私たちはトゥーレーに別れを告げた。秋の甘く心地よい味、タンのもち米の味を胸に、私たちは街へと戻った。
出典: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html
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