蒸しパンは、多くのベトナム人にとって馴染みのない食べ物でしょう。アメリカ人ブロガーのマックス・マクファーリンさんは、ホーチミン市でこの屋台料理を食べて驚きました。
ベトナムのパンは、その多様性と多様な食材の組み合わせから、外国人を魅了する料理の一つです。しかし、ホーチミン市8区にある小さな店で提供される蒸しパンは、ベトナム人にとってもかなり斬新なものです。 
ココナッツウォーターで蒸したパンに、ネギ油と香ばしい豚脂を添えて。写真：ティ・ティ
この新しい料理の存在を知ったアメリカ人のマックス・マクファーリンは、8区の小さな路地裏にある「バインセオ・コーティエン」の店へ車で向かい、実際に食べてみた。この店では蒸しパンに加え、バインセオ、バインコン、バインウオットといった伝統的なケーキも販売している。蒸す前に、この店ではパンを小さくスライスし、ココナッツウォーターに浸して均一に膨らませ、柔らかくなりすぎないようにしている。店主はパンの下にパンダンの葉を敷いて蒸し、香ばしい香りを添えている。蒸しパン料理。写真：マックス・マクファーリン
客がパンを注文すると、店主は小さなスライスを一つずつ皿に盛り、ネギ油、細切りの豚皮、揚げニンニクを振りかけます。蒸しパンの食べ方はバインセオと似ており、生野菜で巻いて甘酸っぱい魚醤につけて食べます。一口食べたマックスは、絶賛を連発しました。「新鮮なココナッツウォーターとパンダンリーフで蒸したパンは、とても香り高く、柔らかく、ふわふわです。店員さんの言う通り、とても食べやすいです。自家製の豚皮は全くパサパサしておらず、味付けも程よく、少しカリカリしています。」蒸しパンを楽しむアメリカ人男性。写真：マックス・マクファーリン
「ベトナムに来て3、4年になるのに、この料理の存在を知ったのはつい最近。蒸しパンって美味しいですね」と彼は付け加えた。ネギ油と豚脂をかけた蒸しパンは一人前3万5000ドン。店は毎日午前11時から営業している。おすすめは、卵、エビ、肉、ネギ油、豚脂などのトッピングがたっぷり入った、1人前5万ドンの大きなバインセオだ。ティエンさんのレストランは、ホーチミン市8区グエンズイ通りの小さな路地にある。道に詳しくないと、店の住所がかなり分かりにくいので、グエン・ソン・コー・トゥー寺の地図を見て、中に入って最初の交差点を左折すれば到着する。laodong.vn
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