蒸しパンは、おそらく多くのベトナム人にとって馴染みのない食べ物でしょう。アメリカ人ブロガーのマックス・マクファーリンさんは、ホーチミン市でこの屋台料理を食べて驚きました。
ベトナムのパンは、そのユニークさと多様な食材の組み合わせから、外国人を魅了する料理の一つです。しかし、ホーチミン市8区にある小さな店で提供される蒸しパンは、ベトナム人にとってもかなり新しいものかもしれません。 
ココナッツウォーターで蒸したパンに、ネギ油と香ばしい豚脂を添えて。写真：ティ・ティ
この新しい料理の存在を知ったアメリカ人のマックス・マクファーリンは、8区の小さな路地裏にある「バインセオ・コーティエン」の店へ車で向かい、その味を堪能しました。この店では蒸しパンに加え、バインセオ、バインコン、バインウオットといった伝統的なケーキも販売しています。蒸す前に、この店ではパンを小さく切り、ココナッツウォーターに浸して均一に膨らませ、柔らかくなりすぎないようにしています。店主はパンの下にパンダンの葉を敷き詰め、香りを添えています。蒸しパン料理。写真：マックス・マクファーリン
客がパンを注文すると、店主は小さなスライスを一枚ずつ皿に盛り、ネギ油、細切りの豚皮、揚げニンニクを振りかけます。蒸しパンの食べ方はバインセオと似ており、生野菜で巻いて甘酸っぱい魚醤につけて食べます。一口食べたマックスは、絶賛を連発しました。「新鮮なココナッツウォーターとパンダンリーフで蒸したパンは、とても香り高く、柔らかく、ふわふわです。店員さんの言う通り、とても食べやすいです。自家製の豚皮は全くパサパサしておらず、味付けも程よく、少しカリカリしています。」蒸しパンを楽しむアメリカ人男性。写真：マックス・マクファーリン
「ベトナムに来て3、4年になるのに、この料理の存在を知ったのはつい最近なので、今日はきっと泣いてしまうでしょう。蒸しパンは本当に美味しいんです」と彼は付け加えた。ネギ油と豚脂を添えた蒸しパンは一人前3万5000ドン。レストランは毎日午前11時から営業している。ぜひ試していただきたいのは、卵、エビ、肉、ネギ油、豚脂などのトッピングがたっぷり入った大きなバインセオで、5万ドンだ。ティエンさんのレストランは、ホーチミン市8区グエンズイ通りの小さな路地にある。道に詳しくない人にとっては、この住所はかなり見つけにくいので、グエン・ソン・コー・トゥー寺の地図を見て、最初の交差点を左折すれば到着する。laodong.vn
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