アメリカ人観光客はベトナムで今まで見たことのない奇妙な蒸しパンを食べて驚いた。

蒸しパンは、多くのベトナム人にとってまだ目新しいものかもしれません。アメリカ人ブロガーのマックス・マクファーリンは、ホーチミン市でこの屋台料理を食べて驚きました。

ベトナムのバインミーは、そのユニークで多様な食材から、外国人を魅了する料理の一つです。しかし、ホーチミン市8区にある小さな店で提供される蒸しバインミーは、ベトナム人にとってもまだかなり目新しいものでしょう。

ココナッツミルクで蒸したパン。揚げたエシャロットとカリカリの豚脂を添えて、濃厚で風味豊かな味わいに仕上げました。写真：ティ・ティ

このユニークな料理の存在を知ったアメリカ人のマックス・マクファーリンは、8区の小さな路地裏にあるベトナム風パンケーキ「コティエン」の店まで車で行き、実際に試食しました。この店では蒸しパンのほか、バインセオ、バインコン、バインウオットといっ​​た伝統的な料理も販売しています。蒸す前にパンを小さく切り、ココナッツウォーターに軽く浸して均一に膨らませ、柔らかくなりすぎないようにします。店主は、パンの下にパンダンの葉を敷いて蒸し、香りをプラスしています。

蒸しパン。写真：マックス・マクファーリン

客がパンを注文すると、店主は小さくスライスして皿に盛り、ネギ油、細切りの豚皮、揚げニンニクをかけて仕上げます。蒸しパンの食べ方は、ベトナムのパンケーキ「バインセオ」に似ており、新鮮な野菜で包み、甘酸っぱい魚醤につけていただきます。一口食べたマックスさんは、「新鮮なココナッツウォーターとパンダンリーフで蒸しているので、とても香ばしく、柔らかく、ふわふわです。店主の言う通り、食べやすいです。自家製の豚皮は全くパサパサしておらず、味付けも程よく、ほんのりカリッとしています」と絶賛しました。

アメリカ人男性が蒸しパンを楽しんでいる。写真：マックス・マクファーリン

「ベトナムに来て3、4年になるのに、この料理を初めて知ったので、今日は泣きそうになりました。蒸しパンが本当に美味しいんです」と彼は付け加えた。ネギ油と豚の皮を添えた蒸しパンは一人前3万5000ドン。店は毎日午前11時に開店する。また、卵、エビ、肉、ネギ油、豚の皮がたっぷりトッピングされた大きなバインセオ（ベトナム風塩味パンケーキ）5万ドンもぜひ試してほしい。ティエンさんの店は、ホーチミン市8区グエンズイ通りの小さな路地にある。この辺りに詳しくない人にとっては、住所がかなり分かりにくいので、地図で「グエン・ソン・コー・トゥー寺」を探し、そこから車で入り、最初の交差点を左折するとたどり着く。

laodong.vn

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