日本人観光客は、 ハノイのフォーのおいしい香りと濃厚な牛肉のスープを賞賛するとともに、ボリュームたっぷりの肉とさまざまな肉を考えると価格もかなりリーズナブルだとコメントした。
パパケンさん（1989年生まれ）は、ハノイに2年以上住んでいる日本人コンテンツクリエイターです。
パパケン氏は、数十万人のフォロワーを抱える自身のYouTubeチャンネルで、ハノイやベトナムの他のいくつかの省や都市を訪れる機会があった際の旅行や料理体験に関する動画を定期的に共有している。
最近投稿された動画で、パパケンは2人の子供を連れて、市内中心部からかなり離れたフォーレストランへ行きます。このレストランは、彼の個人チャンネルでYouTubeユーザーから勧められたお店です。
このフォーレストランは、旧市街から約10km離れたアンドゥオンヴォン通り（タイホー区）にあります。Googleで多くの高評価を得ていたため、パパケンは実際に訪れてフォーを試してみることにしました。
正午にレストランに到着したパパケンと二人の子供、ミチャンとカイクンは、店内がまだとても混雑していることに驚きました。席はすべて埋まっており、多くの客が注文の順番を待つために長い列に並んでいました。
「お店は午前中から午後1時までしか販売していません。閉店まであと1時間ほどありますが、まだお客さんがたくさんいらっしゃいます。地元の人に人気があるということは、きっと美味しいんでしょうね」とパパケンさんは話した。
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レストランでパパケンさんは、レアでよく焼かれた牛肉のフォーを2人前（合計8万ドン）と、スペシャルフォー1つ（7万ドン）とアイスティー3杯（1万5000ドン）を注文した。
熱々のフォーが運ばれてくると、みーちゃんとかいくんは「美味しそう！」と大喜び。パパケンさんはここのフォーは細い米麺を使っていて、それが自分の好みに合っていると話していました。
料理を楽しみながら、日本人の客は何度も喜びの声を上げ、フォーのおいしさ、濃厚なスープ、牛肉の独特の香りを褒めた。
彼は旧市街の多くのフォーレストランを試したことがあるそうで、それぞれに独特の味があることに気づいたそうです。しかし、ここのフォーが最も風味豊かで、自分の好みに合っているとのことでした。
「フォーはお店によって味が全然違います。スターアニスやシナモンなどのスパイスの香りが強いお店もあれば、牛肉の風味がしっかり感じられるお店もあります。でも、このお店はスパイスの香りがほとんどなく、牛肉の味がしっかりしていて、すごく好きなフォーなんです」とパパケンさんは感想を話してくれました。
2児の父である彼は、牛肉の種類、大きさ、鮮度、そして豊かな風味を高く評価した。「フォーは信じられないほど美味しいし、牛肉も最高です」と付け加えた。
パパケンさんは、特製フォーは肉がたっぷり入っていてボリューム満点なので、1人前7万ドンという価格はかなりリーズナブルだとコメントしました。また、店の規模が小さいことも価格の手頃さにつながっているのではないかとも示唆しました。
パパケンさんと息子2人が訪れたフォーレストランのオーナー、ホー・ティ・マイ・ホアさんは記者団に対し、おいしいフォーを作るには材料を細心の注意を払って徹底的に準備する必要があると語った。
細くて歯ごたえがあり、スープを良く吸う風味豊かなライスヌードルを使用しています。揚げパンは店主の弟の家族が手作りしています。牛肉も馴染みの業者から早朝に仕入れています。
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ホアさんによると、フォーのスープは18時間煮込むそうです。骨は新鮮で上質なものを選び、生姜、レモン、塩に4～5時間漬け込み、よくすすいでから、米酒と生姜を混ぜた熱湯で湯がいて不快な臭みを抜きます。
「最高のスープを作るには、骨と肉がたっぷり必要です。私は毎日フォーのスープを自分で作っています。骨を煮込むだけでなく、純粋な魚醤、調味粉、氷砂糖、ローストした生姜、エシャロット、様々なハーブ、シナモン、スターアニスを加えます」と彼女は語った。
現在、このレストランでは、レアビーフ、ウェルダンビーフ、ブリスケット、フランク、ビーフシチュー、牛肉炒め、牛ヒレ肉、リブの煮込みなど、様々なフォーを提供しています。フォー1杯の価格は4万ドンから7万ドンで、お客様が簡単に選べるよう公開されています。
写真: パパケン - ベトナムの家族生活
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-xep-hang-cho-an-mon-pho-o-xa-trung-tam-ha-noi-nuc-no-khen-ngon-2371025.html
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