ワンダー - マレーシア出身の観光客で、ハノイには何度も訪れています。最近の旅行では、チキンフォーなど、お気に入りの料理を堪能しました。
彼は、チキンフォーはビーフフォーと同じくらいおいしく、朝食に最適だと考えています。
完璧な体験をし、自分の口に一番合う料理を見つけるために、ワンダーさんは 2 つの異なるレストランでチキンフォーを試してみることにしました。
これらはすべて、彼が街を探索しようと計画していたルートや旅程上に都合よく位置していた、偶然訪れたレストランです。
彼が最初に訪れたのは、バオ・カン通りにあるチキンフォーの店だった。ここは地元の人々にも馴染みのある店だ。
ここで、男性観光客は15万ドンの鶏もも肉のフォーを注文した。
料理が運ばれてきたとき、彼はフォーの盛り付けはシンプルだが見た目はとても美味しそうだとコメントした。
彼はフォーを一口食べると、驚きの表情で叫び、その美味しさを褒め称えながら頷いた。新鮮な鶏肉の濃厚で自然な甘みと、細く滑らかなフォー麺が絶妙なスープを醸し出していた。鶏肉は柔らかく、ピンク色で、皮はパリッとした黄金色だった。
「このフォーは本当に美味しいです。鶏もも肉は歯ごたえがあって、しっかりとしていて、独特の香りがします。」
ただ、値段の割に量が少し少ないように感じます。レストランがホアンキエム湖の近くの中心部にあるので、値段が高いのかもしれませんね」とワンダーさんは言いました。
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マレーシア人ゲストが次に訪れたフォーレストランは、プードアン通りにあります。このレストランはミシュランガイドのビブグルマンに3年連続で選出されています。
ここでもワンダーさんは鶏もも肉のフォーを注文し、以前食べたレストランの鶏肉のフォーと見た目が似ているとコメントした。
彼は、ここのチキンフォーはスープが澄んでいてあっさりしているとコメントしました。鶏肉は美味しく、身はしっかりしていて、柔らかくなく、香ばしい香りが漂い、程よい脂とジューシーさが出るよう丁寧に煮込まれているように感じました。
ライスヌードルは柔らかく、スープを吸うと滑らかで柔らかくなりますが、箸で持ち上げても折れたり崩れたりせず、噛み応えのある食感を保っています。
顧客は個人的な意見として、2 軒目のレストランのチキンは 1 軒目よりも魅力的だったが、スープは前のチキンフォーのレストランに比べて「何かが足りない」と言った。
「ここのチキンフォーは1杯6万ドンで、最初のレストランよりずっと安い。これも素晴らしい点だ」と彼はコメントした。
体験の最後に、彼はチキンフォーの料理は両方とも美味しく、その品質は食事をした人々からの好意的なレビューに値するものだとコメントしました。
しかし、彼は2番目のチキンフォーにもっと感銘を受けた。
また、各レストランのチキンフォーには独自の特徴があるため、訪問者は自分のニーズと好みに応じて、最もリアルな感覚を味わえる場所を選ぶことができると提案した。
ワンダーさんが先ほど訪れたフードアン通りのチキンフォーレストランのオーナー、ブイ・ティ・ミン・トゥーさんは記者団に対し、このレストランは彼女の母親であるレ・ティ・ミン・グエットさん（69歳）によって2009年に開店されたと語った。
2023年、このレストランはミシュランガイドのビブグルマン部門（手頃な価格でおいしい食事ができる場所）で表彰されました。
女性オーナーによると、上質な鶏肉フォーを提供するために、当店では馴染みのある鶏肉を使用しています。この鶏肉は身がしっかりしていて香りが高く、茹でる際にあまり調味料を加えず、鶏肉本来の風味を保っているそうです。
鶏肉は洗浄され、茹でられた後、もも肉、手羽、胸肉などの部位に手際よく分けられ、きれいに並べられます。
客が注文すると、スタッフは肉をスライスし、骨を取り除き、フォーボウルに盛り付けられた鶏肉が柔らかくジューシーなままになるようにします。
この店のフォーのスープは、豚骨と豚もも骨を半日かけて煮込んだもの。店主は豚もも骨を使わないようにしている。スープが濁って美味しさが損なわれるのを防ぐためだ。
また、このレストランでは、熱いスープをかけても崩れたり切れたりしないよう、柔らかくて噛みごたえのある米麺を使用しています。
レストランのフォーは1杯50,000～100,000ドンです。鶏むね肉のフォーは50,000ドン、背肉のフォーは55,000ドン、もも肉または手羽肉のフォーは60,000ドンです。2種類の肉を組み合わせて注文したり、肉の量を増やしたりする場合は、75,000～100,000ドンになります。
写真: WanderEats
出典: https://vietnamnet.vn/khach-nuoc-ngoai-thu-pho-ga-150-000-va-60-000-dong-o-ha-noi-ket-luan-1-dieu-2444149.html
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