西洋の観光客はホイアンで35,000ドンもする、丹念に調理された名物料理を試食し、その価値を確かめるために2杯食べたいと考えている。

クリスとシェイナ・デュフレーンは、2万人近くのフォロワーを抱える旅行チャンネルを運営し、4人家族の世界を巡る旅を記録しているカナダ人YouTuberカップルです。

2017年、彼らは大胆な決断を下し、全財産を売却してコスタリカに移住しました。その後、近隣諸国を巡り、東南アジアを旅しました。最近ではベトナムを訪れ、ホイアン（ダナン）でグルメの冒険に出発しました。

動画では、カップルがホイアンのグルメ巡りをし、カオラウ、バインヴァック、バインミー、スモークアイスクリームなどの料理を堪能しています。彼らは、古代のバ・レー井戸の近くにある老舗レストラン「カオ・ラウ・タン」でカオラウを味わうことにしました。

スクリーンショット 2025 10 23 15.56.33.png — ホイアンでグルメの冒険を楽しむカナダ人カップル。写真：ザ・デュフレーヌ

クリスとシェイナ・デュフレーンは、ホイアンのカオラウ麺の緻密な製法を知り、ぜひ食べたいと待ち望んでいました。麺作りに必要な水を供給する古代の井戸まで訪れました。

レストランで、二人はスタッフが沸騰したお湯でカオラウ麺を茹で、丁寧に器に盛り付けて客に提供する様子を目にした。麺を器の底に置き、茹でたもやしと新鮮な野菜を添え、その上にチャーシューを乗せ、カリカリに揚げた豚の皮、揚げた豚の皮、またはカリカリに揚げたカオラウ麺を添える。そして、チャーシューソースを全体にかける。

「あのカオラウは見た目も香りも最高だし美味しそうね」とシェイナさんは叫びました。

スクリーンショット 2025 10 23 15.51.42.png — 夫婦はカオラウ麺を作る工程を一つ一つ見て楽しんでいた。写真：デュフレーン

一口食べると、その濃厚な味わい、もちもちとした香ばしい麺、魅力的なチャーシュー、そしてシャキシャキとした新鮮な野菜に驚きを隠せませんでした。「わあ、本当に美味しい！麺は程よい噛みごたえで、ソースは程よい辛さ、チャーシューは柔らかく、野菜はシャキシャキです」とシェイナさんは動画でシェアしました。

彼女はまた、この料理が「とても素晴らしかったので、もう一杯食べにまた来たい」と嬉しそうに褒めた。

cao lầu 2.gif — シェイナはこの料理を気に入った。写真：デュフレーンズ

二人は、店主が「かなり辛い」と警告していたチリビネガーも試食しました。辛いタイ料理に慣れていた二人は、最初は自信満々でしたが、数秒後にはシェイナさんは撮影を中断せざるを得なくなり、目が赤くなり、「もう泣いちゃいました。人生で一番辛いチリです！」と大笑いしました。

クリス・デュフレーンさんは「ホイアンに行ったら、絶対にこの料理を試してみるべきです。ダナンに来たら、ぜひ立ち寄って味わってください」と熱烈に称賛した。

スクリーンショット 2025 10 23 15.55.17.png — 2人の観光客が試食したカオラウ麺は3万5000ドンだった。写真：ザ・デュフレーンズ

カオラウはホイアンの名物料理で、ホイアンでしか採れない 3 つの主要材料、チャム諸島の灰、バレ井戸の水、チャケの新鮮な野菜から作られています。

2013 年、カオラウはアジア記録機構により、アジアで料理として重要な価値を持つトップ 10 の料理の 1 つとして認められました。

カオラウ麺は主に米から作られています。米は灰に浸してから粉に挽かれます。美味しいカオラウの秘訣は、ク・ラオ・チャム島のマングローブから採取した灰と、その灰に混ぜる水がバ・レーの井戸から汲み上げられていることです。このレシピを忠実に守ることでのみ、ターメリックを混ぜたような黄色みがかった麺と、独特のもちもちとした弾力のある食感を実現できます。