ジャガイモとサツマイモ、どちらが美味しいですか？

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ジャガイモとサツマイモはどちらも健康的な食生活に貢献しますが、サツマイモは空腹感と血糖値をよりよくコントロールするのに役立ちます。

栄養学的には、米国イリノイ州の小児消化器科医であるカトリーナ・グエン博士は、ジャガイモとサツマイモはどちらも健康に良いと述べています。しかし、サツマイモはビタミンAとベータカロテンを豊富に含んでいるため、より健康に良いと考える人もいます。ベータカロテンは細胞の損傷や炎症を軽減する抗酸化物質です。

実際、どちらの種類のジャガイモもビタミンB6、C、食物繊維の含有量はほぼ同じです。白いジャガイモはサツマイモよりもカロリー、炭水化物、カリウムが多く、マグネシウムと鉄分も多く含まれています。サツマイモは、大きさにもよりますが、ビタミンAがサツマイモ以外のジャガイモの100～1,000倍も含まれていることがよくあります。

100gあたりの栄養成分	じゃがいも	サツマイモ
カロリー	92	90
タンパク質	2	2
炭水化物	0.15	0.15
脂肪	21	21
ファイバ	2.1	3.3

一方、サツマイモはジャガイモよりもカルシウムとマンガンの含有量が高く、タンパク質含有量はわずかに低いです。そのため、カトリーナ・グエン博士は、両者の違いは非常に小さく、栄養価やどちらの塊茎が健康に良いかは調理方法によって決まると考えています。例えば、どちらの種類のジャガイモも揚げると体に悪影響を及ぼしますが、焼くと非常に栄養価が高くなります。

減量への応用について、栄養士兼パーソナルトレーナーのメアリー・サバット氏は、ジャガイモとサツマイモはどちらも適度に摂取すれば健康的な食生活に貢献できると述べています。ジャガイモはサツマイモよりも血糖値（GI）が高いのに対し、サツマイモは血糖値への影響が少ないのです。

サツマイモとジャガイモはどちらも健康的な食生活に貢献します。写真：Freepik — サツマイモとジャガイモはどちらも健康的な食生活に貢献します。写真： *Freepik*

満腹感を長く持続させたい人は、食物繊維が豊富なサツマイモを選ぶと良いでしょう。サツマイモは食物繊維が豊富で、空腹感を抑えてくれます。中くらいの大きさのサツマイモには約3グラムの食物繊維が含まれていますが、サツマイモには約4グラムの食物繊維が含まれています。糖尿病や血糖値に問題がある方にも、サツマイモはおすすめです。

一般的に、専門家は、減量や体重管理、血糖値のコントロール、そして満腹感の持続にはサツマイモが効果的だと言っています。ジャガイモは、適切に調理すれば良い選択肢でもあります。

専門家は、より健康的で栄養価の高いジャガイモを食べるために、揚げる代わりに茹でるか蒸すかを推奨しています。ジャガイモを調理する際は、皮付きのまま調理することで食物繊維を多く摂取でき、チーズ、バター、塩の代わりにハーブやスパイスを摂取できます。また、低脂肪タンパク質やでんぷん質の少ない野菜など、炭水化物の少ない食品と組み合わせることもできます。

チリ（ Fox News、Healthlineによると）

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