旧正月に向けて糖蜜を調理して大金を稼ぐ

（NLĐO） - この職業のおかげで、最大の「サトウキビ糖蜜の首都」であるタインホア省の多くの家族は、毎年旧正月の休みに安定した収入源を得ている。

タックタン地区はタインホア省の主要なサトウキビ栽培地域であり、地域の製糖工場にサトウキビを供給しています。また、旧正月には地元の人々にサトウキビ糖蜜を供給しています。

サトウキビシロップ作りの技術は、タインホア省タックタン郡キムタン町ラムタン村の住民に安定した収入をもたらし、多くの人が旧正月の時期に裕福になった。

キムタン町ラムタン地区（タックタン郡）のサトウキビ糖蜜生産村には、約20基の糖蜜生産炉があります。市場に供給するため、毎年旧暦の9月から糖蜜生産炉は昼夜を問わず稼働し、糖蜜を生産しています。

サトウキビシロップ生産に携わる多くの家庭によると、今年の市場価格は1kgあたり約1万6000ドンなので、サトウキビシロップを大量に生産する多くの家庭は、すべての経費を差し引いた後でも数億ドンの利益を上げることができるという。

タックタン地区のサトウキビ農家にとって、糖蜜を作る仕事は、この地域の家族の主な収入源であり、伝統的な職業でもあり、この地域の有名なタックタンサトウキビ糖蜜ブランドを生み出しています。

写真は、旧正月を前にした数日間に、タインホア省最大のサトウキビ糖蜜生産の「首都」が火事になっている様子を示している。

サトウキビは、テト（ベトナムの旧正月）に使われる濃厚な黄金色のシロップを作るための主原料です。

仕事は大変ですが、人々に多くの雇用を生み出します。

旧暦12月の初め以来、ラムタン地区のサトウキビシロップ工場は、2025年の巳年の正月に向けて、高品質のシロップを生産するためにフル稼働している。

タックタン地区におけるサトウキビシロップ作りは、父から子へと受け継がれ、今日まで受け継がれてきた伝統工芸です。かつては非常に骨の折れる作業でしたが、現在では機械の導入により、人々はより楽に作業できるようになりました。

かつては、人々はサトウキビシロップを煮詰めて瓶詰めし、地元の市場で売っていました。今では、市場経済の発展に伴い、商人が直接地域に出向き、シロップを集めて流通させています。

蜂蜜を作る工程は5〜8時間かかります。蜂蜜が滑らかで、濃厚で、香りがよく、黄金色になったときのみ、品質が保証されます。

タックタンサトウキビは、そのおいしい香りと味で有名で、毎年旧正月の時期には遠近を問わず人々から信頼されるブランドです。

完成したサトウキビシロップは容器に詰められ、顧客に販売されます。

販売価格は1kgあたり約16万ドンで、ここでサトウキビシロップを作っている多くの家族は安定した収入を得ており、テト休暇シーズンには数億ドンを稼ぐ家族もいる。

テト（ベトナムの旧正月）の料理では、ケーキ、キャンディー、デザートなどを作る際に、糖蜜が精製砂糖の代替としてよく使われます。また、テトにはバインチュン（伝統的な餅）の風味を高めるために、バインチュンと一緒に糖蜜を添えることがよくあります。糖蜜はほのかな甘みがあり、料理を引き立てるだけでなく、多くの健康効果も期待できます。伝統医学によると、糖蜜は呼吸器系や消化器系の病気の治療にも効果があると言われています。

出典: https://nld.com.vn/kiem-bon-tien-tu-nghe-nau-mat-mia-phuc-vu-tet-196250125211026102.htm