（NLDO） - この職業のおかげで、最大の糖蜜の「首都」であるタンホア省の多くの家族は、テトと春が来るたびに安定した収入源を得ています。
タックタン地区は、 タインホア省にある広大なサトウキビ栽培地域です。この地域の製糖工場にサトウキビを供給しています。また、サトウキビは旧正月に人々に振る舞われる糖蜜の原料としても使われています。
糖蜜料理は、タインホア省タックタン郡キムタン町ラムタン村の人々に安定した収入源をもたらし、旧正月や春が来るたびに多くの人々が裕福になっています。
キムタン町ラムタン地区（タックタン県）の糖蜜生産村には、約20基の糖蜜炉があります。市場に供給するため、毎年旧暦の9月から糖蜜炉は昼夜を問わず火を燃やし、糖蜜を生産しています。
糖蜜を生産する多くの家庭によると、今年の市場価格は1kgあたり約1万6000ドンなので、大量に糖蜜を生産する多くの家庭は、すべての経費を差し引いた後でも数億ドンを稼ぐことができるという。
タックタン地区のサトウキビ農家にとって、糖蜜調理は、この地域の家族の主な収入源であり、伝統的な職業でもあり、この土地の有名なタックタン糖蜜ブランドを生み出しています。
テト前の数日間に燃えるタンホア省最大の糖蜜の「首都」の画像
サトウキビは、旧正月に人々に振る舞われる黄金の糖蜜を作るための主原料です。
仕事は大変ですが、より多くの雇用を生み出します。
12月初旬以来、ラムタン地区の糖蜜炉はフル稼働しており、2025年の旧正月に向けて高品質の糖蜜を生産している。
タックタン地区における糖蜜作りは、父から子へと受け継がれ、今日まで続けられている職業です。かつては糖蜜作りは非常に重労働でしたが、現在では機械の助けにより、人々の負担は軽減されています。
かつて人々は糖蜜を煮詰め、瓶詰めや缶詰にして地元の市場に持ち込んで販売していました。現在では、市場経済の発展に伴い、商人が地元にやって来て糖蜜を集め、販売しています。
蜂蜜を煮る工程は5〜8時間かかり、蜂蜜は滑らかで濃厚、香りがよく、品質を保証する黄金色になります。
毎年旧正月の時期には遠近を問わず人々から信頼されるブランド、有名な美味しいタックタンサトウキビ。
完成すると、糖蜜は缶に詰められ、顧客に販売されます。
販売価格は1kgあたり約16万ドンで、ここで糖蜜を作る多くの家族は安定した収入を得ており、中には旧正月には数億ドンを稼ぐ家族もいる。
テトの料理を作る際、ケーキ作り、キャンディー作り、甘いスープ作りなど、糖蜜は精製砂糖の代わりによく使われます。さらに、テトの時期には、バインチュンをより美味しくするために、バインチュンの皿の横に糖蜜を盛ったボウルが添えられることがよくあります。糖蜜は甘みがあり、料理を引き立てるだけでなく、多くの健康効果も期待できます。東洋医学によると、糖蜜には呼吸器系や消化器系の疾患の治療にも効果があると言われています。
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出典: https://nld.com.vn/kiem-bon-tien-tu-nghe-nau-mat-mia-phuc-vu-tet-196250125211026102.htm
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