この塊茎はブラジル原産で、中国に伝わり、すぐにおいしい料理になりました。

この植物はブラジル原産で、1820年代に中国に伝わりました。今日では、誰もが愛飲するミルクティーのタピオカパールなど、様々な美味しい料理に加工されています。これがキャッサバです。

キャッサバはサツマイモやジャガイモに似ていますが、実は全く逆です。キャッサバには毒性の強い物質が含まれており、適切に処理しないと中毒を引き起こす可能性があります。

キャッサバには甘キャッサバと苦キャッサバの2種類があり、どちらも有毒です。甘キャッサバは毒性が低いものの、そのまま食べることはできません。食べる前に皮をむき、洗い、加熱調理する必要があります。一方、苦キャッサバは毒性が強く、リナマリンの一種を含んでいます。摂取後、胃酸と反応して神経毒である青酸を生成します。

そのため、苦いキャッサバを食べる前には、調理して毒を治療する必要があります。田舎では、お年寄りが「キャッサバを食べすぎると酔う」とよく言いますが、これは軽い中毒の兆候です。

キャッサバは有毒なので、生で食べたり、加熱不十分な状態で食べたりしないように注意してください。さもないと中毒になります。

キャッサバは「デンプンの王様」とも呼ばれ、有毒であるにもかかわらず、世界中の100以上の国と地域で広く栽培されており、 世界で約6億人の食料となっています。

キャッサバは、適切に加工され、毒素を完全に除去すると、ケルセチン、ケンフェロール、ルチン、ベータカロチンなど、体に有益な特別な物質を含んでいるため、肝臓の冷却、抗酸化、解毒、ガン予防など、多くの健康効果をもたらします。

新鮮なキャッサバは保存期間が短いため、収穫後2日以内に食べてください。長期間保存したい場合は、皮をむいて冷凍するか、水に浸してください。

1950年代以前、中国ではキャッサバが主食として栽培されていました。1980年代には、人々の衣食住の問題が解決され、キャッサバは主食としてではなく、主に食品やワインの加工原料として利用されるようになりました。

中国では、キャッサバは主に広西チワン族自治区、広東省、海南省などに分布しており、最大の栽培地域は広東省と広西チワン族自治区です。

現在、キャッサバ製品はデンプンの形で広く販売されており、ケーキ、タピオカ粉、春雨、麺類、ミルクティーの材料など、多くの料理に簡単に加工できます。

調理したタピオカ澱粉の食感は透明で、歯ごたえがあり、美しいため、中国人はそれを餃子の皮や見た目にとても魅力的なカラフルなタピオカパールを作るのが好きです。

ソース: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-nguon-goc-tu-brazil-du-nhap-vao-tq-lien-bien-thanh-mon-ngon-192567988.htm