| 1キロ400万ドンの乾燥海虫がクアンニン省で依然として売り切れている。年末の漁期で活気に溢れるムイゴック漁港。 |
ベトナムでは、砂虫やミミズとも呼ばれるウミミズは、ミミズによく似た形をしていますが、古代からこの魚介類は希少で貴重な種の一つと考えられてきました。
ワカメには生と乾燥の2種類があります。生のワカメは柔らかく歯ごたえがあり、コールラビ炒め、スープ、お粥などの美味しい料理によく使われます。一方、乾燥ワカメはサクサクとした食感が魅力的で、長期保存も可能です。
 |
| ウミミズ（Sipunculus nudus）は、ミミズに似た形をしています。（写真：Cam Pha Seafood） |
現在、ウミミズは非常に高値で取引されています。生のウミミズは1キログラムあたり30万～65万ドンの値段がつくこともあります。乾燥ウミミズは種類によって異なりますが、現在400万～700万ドン/キログラムの値段がつけられています。乾燥ウミミズ1キログラムを得るには、平均して生のウミミズ10～12キログラムが必要です。収穫後、生のウミミズは砂を取り除くために洗浄し、熱湯で湯通しした後、炭火で外観を保ちながら素早く乾燥させる必要があります。
海虫（Sipunculus nudus）は、ヴァン・ドン、モンカイ、ニャチャン、フーコック、 キエンザンなどの沿岸地域で見つかります…しかし、クアン・ラン海域の海虫が依然として最高と考えられています。
ウミミズ（Sipunculus nudus）は、人体に有益な効果を持つ貴重な魚介類です。クアンニン省ヴァンドン海で獲れる有名な魚介類で、特に東南アジア料理やアジア料理全般で食材として利用されています。
シプンクルスは軟体動物の一種で、ミミズに似た無脊椎動物です。体色は赤褐色です。体には小さな横縞があり、内臓はなく、頭と尾をつなぐ小腸のみで構成され、砂が詰まっています。体長は平均5～10cmですが、10～40cmに達する個体もいます。中国伝統医学では、体を冷やし健康を増進する貴重な薬効成分とされています。シプンクルスの採取に最適な時期は、グレゴリオ暦で1月から5月です。
ウミミズ（Sipunculus nudus）は、潮の満ち引きがある沿岸の砂州にのみ生息します。通常、沿岸部の砂の割れ目や岩の洞窟に隠れており、時には海底の深さ30メートルにも潜むことがあります。
 |
| 乾燥海虫の価格は1kgあたり400万～700万ドン。（写真：Cam Pha Seafood） |
この魚介類はミミズのような形をしており、赤褐色をしています。体には縦に走る細い血管のような隆起が見られ、腱に似ていますが、より大きく、色が薄いです。腸は頭から尾まで伸びる長い管状で、砂を含んでいます。
新鮮なウミミズは体長7～15cmで、太い体を持っています。乾燥したウミミズの体長は6～10cm程度です。
ウミミズ（Sipunculus nudus）は、人間の健康に多くの効能をもたらします。金に匹敵するほど貴重とされるこの珍味には、多くのアミノ酸、アラニン、コハク酸、そして様々なミネラルが含まれています。美味しいウミミズを購入するには、以下の点に留意してください。
新鮮な海虫を買うとき
新鮮で美味しい魚介類を買うには、大きくてふっくらとした魚を選びましょう。砂がついていない、独特の磯の香りがするものを選びましょう。
急いで購入した海虫は品質が悪く、慎重に選ぶ必要があります。見た目は味も栄養価も似ているかもしれませんが、必ずしも最高品質のものではありません。
乾燥した海虫を購入する際
干し海虫は、観光客が家族や友人へのお土産としてよく購入します。この干し海虫を購入する際は、色が変わっているものは避けましょう。長期間保存されていたり、カビが生えていたりして健康に害を及ぼす可能性があります。厚みがあり、大きさが均一なものを選びましょう。この海産物は独特の香りがあり、魚臭くなく、象牙色の美しい色をしています。
購入した海虫の中には、砂が入っているのが避けられません。そのため、海虫の両端を切り落とし、油をひかずに軽く焼きます。その後、手で軽くこすって砂を落とし、油を少し加えて混ぜます。海虫が薄黄色になったら出来上がりです。
[広告2]
ソース
コメント (0)