これはチータイと呼ばれる冬にとても人気のある美味しい山菜です。
この野菜は、ワイルドマスタード、チャイニーズクレマチス、チャイニーズクレマチスなどとも呼ばれています。学名はCapsella bursa pastoris Medicで、アブラナ科（アブラナ科）に属します。
この木はベトナム北部で自生しており、サパ（ラオカイ）、ニンビン、ランソン、カオバン、ハータイ、 ハノイで最も多く見られ、空き地でよく見られます。
チータイは早春から初秋にかけて生育する山菜です。葉は柔らかな緑色で、ビタミンC、ビタミンA、鉄分、カルシウムなどの栄養素が豊富です。
この山菜は、冬に体に豊富な栄養を与えてくれるだけでなく、料理の宝庫でもあります。
中国産クレマチスは柔らかい緑の葉を持ち、ビタミン C、ビタミン A、鉄、カルシウムなどの栄養素が豊富です。
さらに、セロリには食物繊維も豊富に含まれており、腸の運動を促進し、腸の健康を維持するのに役立ちます。
寒い冬には、この山菜は美味しく、体に必要な栄養素も供給してくれるので、栄養補給と健康維持に最適です。
伝統医学では、チータイは甘い味と中性の性質を持ち、肝臓を浄化し、脾臓を調整し、血液と利尿を調整し、血圧を下げる効果があり、赤痢、浮腫、乳び胸、吐血、血便、充血、腫れ、痛みなどの治療に使用できます...
ケーキ、炒め物、スープなど、さまざまなおいしい料理に使える野菜です。
この野菜は「仙草」と讃えられ、人々に大変愛されている天然記念物、山菜です。
冬と春には、おいしい料理を作るために、人々は野生の野菜を摘みに行くことがよくあります。
この野菜はカロテンが豊富です。カロテンはビタミンAの原料となるため、ドライアイや夜盲症の治療に効果的な食品です。
この野菜に含まれる酸は効果的な止血成分であり、出血と凝固の時間を短縮することができます。
セロリに含まれる栄養素は、血液と肝臓のコレステロールとトリグリセリドのレベルを下げ、血圧を下げ、炎症を軽減するのに役立ちます。
これらの野菜を多く食べると、抗ウイルス効果のあるビタミン C の体内含有量が増えます。
この野菜には大量の粗繊維も含まれており、摂取すると腸の運動性が高まり、便秘を防ぎ、代謝が促進されます。
それにより、高血中脂肪、高血圧、冠状動脈性心疾患、肥満、糖尿病、腸癌などの予防と治療に役立ちます...
ケーキ、炒め物、スープなど、さまざまなおいしい料理に使える野菜です。
美味しくて栄養価の高いタイのほうれん草を調理する3つの方法
ひき肉と野菜の餃子
材料：スライスしたほうれん草、豚肉、小麦粉、生姜、ネギ、塩、醤油、ごま油、食用油。
制作：
- ボウルに小麦粉300グラムを入れ、塩5グラムと適量の水を加えてこね、生地をひとまとめにし、蓋をして30分ほど休ませます。その後、薄く伸ばして餃子の皮を作ります。
クレソンをきれいに洗い、刻みます。鍋に湯を沸かし、野菜を加えて1分ほど茹でます。取り出して冷まします。水気を絞り、刻んで大きめのボウルに入れます。
- 豚肉を細かく刻み、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、醤油またはオイスターソース、ごま油、塩を加えてよく混ぜ、2分間置いておきます。その後、みじん切りにしたコリアンダーを加え、少量の食用油を加えてよく混ぜ、餡を作ります。
- 生地を薄く伸ばして餃子の皮を作り、餡を入れて三日月形に成形します。鍋に湯を沸かし、餃子を入れて火が通るまで茹でたら取り出します。
スライスした野菜、ホタテ、卵のスープ
材料：スライスしたほうれん草、ホタテ、卵、スライスした生姜、塩、食用油。
制作：
- ほうれん草は洗って一口大に切ります。ホタテは洗って水を切り、鍋に入れて強火で柔らかくなるまで蒸します。身を取り出し、脇に置きます。ボウルに卵2個を割り入れ、よくかき混ぜます。
- 鍋に油を熱し、卵液を加えて卵液が固まるまで炒め、水を加えて強火で沸騰させます。
- ホタテの身を加え、刻んだハーブを加えて沸騰させ、塩、コショウ、ごま油で味を調えて盛り付けます。
細切りほうれん草入りコーンブレッド
原材料：スライスしたほうれん草、にんじん、きくらげ、干しエビ、卵、コーンスターチ、塩、食用油。
制作：
- 白菜は洗って刻みます。生の椎茸は洗って湯がき、冷ましてから水気を絞り、薄切りにして置いておきます。ニンジンは細切りにします。キクラゲは柔らかくなるまで水に浸し、一口大に切ります。
卵は茹でて切り分け、干しエビは水に浸して柔らかくし、取り出して水を切ります。
- スライスしたほうれん草、ニンジン、キクラゲ、卵、細切り干しエビ、キクラゲ、干しエビ、下処理した卵を大きなボウルに入れ、少量の塩、食用油を加えてよくかき混ぜ、フィリングを作ります。
- 適量のフィリングを取り、優しく均等に転がしてボール状にし、コーンスターチをまぶします。3～4回転がすことで、コーンスターチがフィリングの水分を吸収し、フィリング全体に適度な量のコーンスターチがまぶされます。
- コーンケーキを鍋に入れ、強火で蒸し、蒸気を加えて10分ほど蒸してから取り出して食べます。
今、たくさんの刻んだコリアンダーを掘り出して、全部食べきれなかったら、保存しておいて後で食べることもできます。
スライスしたほうれん草の保存方法：
- ハーブをきれいに洗い、スライスします。鍋に水を入れて沸騰させ、ハーブを加えて1分間茹でます。取り出して冷まします。
- 野菜が冷めたら、余分な水を絞り出し、野菜を小さなボール状に丸めます。
- 野菜ボールをラップで包んで水分を閉じ込め、保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。
これらの簡単な保存方法により、冬から春にかけてタイのコリアンダーのおいしい味を楽しむことができます。
この野菜は料理に彩りと香りを添えるだけでなく、体に多くの栄養素を与え、冬の食卓を彩ります。
この野菜を加工して、たくさんのおいしい料理を作っていただけることを祈っています！
（レシピと写真はSohuより）
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