最近、 ハウザン省プンヒエップ郡の多くの農家が酸性水田で野菜を栽培しており、その結果、米の収穫量が低下している。
クワイ（ホテイアオイとも呼ばれる）の若芽は、野生で育つ野草の一種で、おいしくてユニークな料理に加工されます。
フンヒエップ郡の酸性土壌で栽培された米は生産性が低いため、稲作から野菜栽培への作物構造の転換は農家に大きな利益をもたらしました。
典型的な例は、ハウザン省フンヒエップ地区フオンフーコミューンフオンアンA村落のボー・ヴァン・タンさんの家族です。
ヴォー・ヴァン・タン氏の家族は2,000平方メートルの水田を所有していますが、土壌の酸性度が高いため効率が悪く、生産性が低いのです。
タン氏は米を栽培できなかったため、より適した作物の栽培に切り替えることにしました。調査を重ね、自分の土地に適した品種を選んだ結果、空芯菜が最適であることに気付きました。
もともと野生の雑草であった空芯菜は、田んぼの縁にたくさん生えており、酸性の土壌で非常に早く成長します。
これは、ハウザン省フンヒエップ郡フオンフー村フオンアンA集落のヴォー・ヴァン・タンさんの家族が栽培している空芯菜のモデルです。空芯菜は、ちょっと変わった名前の山菜ですが、かつては野生で育つほど多く、駆除しきれないほどでした。今では、特産品としてよく売れています。
空芯菜も市場で非常に人気のあるクリーン野菜の一種であるため、Vo Van Thang 氏は 2,000 平方メートルの水田で空芯菜を栽培することにしました。
タンさんは「空芯菜はとても育てやすく、苗代もかかりません。私は主に野生の空芯菜を採取して育てています」と話しました。
1か月半の世話の後、Vo Van Thangさんの家族はこの面白い名前の野菜の収穫を始めました。
ヴォー・ヴァン・タンさんは毎日15kgのこの特別な山菜を収穫しています。空芯菜の価格は1kgあたり1万ドンで、商人たちがタンさんの家まで買いに来ます。毎日、商人たちがタンさんの家まで空芯菜を買いに来ます。
タンさんは、空芯菜の販売で1日15万ドンの収入を得ています。2,000平方メートルの空芯菜栽培により、家族は年間約4,500万ドンの収入を得ています。
こうして、たった2区画の空芯菜栽培用土地で、経費を差し引いた後でも、約3,900万ドンの利益が出たのです。
空芯菜（別名：ゾウ耳空芯菜、水アサガオ）を摘むと、おいしい山菜料理ができます。
タンさんは米の栽培とは対照的に、空芯菜などの山菜の栽培で3,000万ドン以上を稼いでいます。
タン氏は次のように語った。「空芯菜の栽培は非常にシンプルで、栽培も容易で、投資コストは低く、それでいてかなりの収入をもたらします。」
ヴォー・ヴァン・タン氏は、収入を増やし家族の生活を安定させるために、この野生野菜の栽培モデルを拡大し続けたいと語った。
生産性の低い水田でホテイアオイを栽培することは、人々の収入増加に貢献しており、投資コストが低いため、土地面積の小さい世帯でも再現でき、家族生活の向上に貢献しています。
民間療法によると、クサノオウ（別名ゾウノウツギ）は甘味と清涼感があると言われています。野生のクサノオウは、地元の人々によって芽や花を野菜として収穫されることがよくあります。
クワイには解熱作用、抗炎症作用、下剤作用、利尿作用、抗炎症作用があります。伝統的な民間療法では、クワイは尿路感染症、男性の夢精や精液漏、女性の白濁した膣分泌物の治療によく用いられます。
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