グエン・ヴァン・トゥン・サウさん（ ロンアン省ヴィンフン県ヴィンチ村）はこう語りました。「洪水期には、よくボートに乗ってセスバニアの花を摘みに行き、1日あたり約20万ドンの収入を得ています。今シーズンは、セスバニアの花の価格は1kgあたり3万～4万ドンです。」
洪水期には魚やエビだけでなく、ホテイアオイ、ヒイラギ、スイレン、アサガオなどのさまざまな山菜も収穫され、メコンデルタの独特の景観を形成します。
水の到来は、人々に季節の農産物による追加収入源をもたらすことを意味します。
洪水期の「黄色いアプリコットの花」
洪水期はメコンデルタが最も活気づく時期でもあります。漁をする人々の賑やかな光景だけでなく、運河の土手や池のほとり、水田に至るまで、至る所がセスバニア・グランディフローラの黄金色の花で覆われ、売ったり家族の食事に使ったりするために収穫する人々の姿も散りばめられています。セスバニア・グランディフローラは、洪水期の「黄金のアプリコットの花」によく例えられます。
ホテイアオイの花は、通常、水位が上昇すると開花し、ホテイアオイの花の酸っぱい魚のスープ、ホテイアオイの花のニンニク炒め、ホテイアオイの花と淡水エビのサラダ、ホテイアオイの花の魚醤鍋、ホテイアオイの花のパンケーキなど、多くのおいしい料理を作るのに使用できます。
セスバニア・グランディフローラの花を使った料理を楽しむとき、この野花の独特の風味を忘れることは難しいでしょう。
ホテイアオイは洪水期の特産である山菜で、龍安では「洪水期の黄金の杏の花」とも呼ばれています。
セスバニア・グランディフローラの花を収穫するために、人々は早朝に船を漕いで畑へ行き、蕾だけを摘み取ります。太陽が昇り、花が大きく開くと、料理に使うのに甘くてシャキシャキとした食感は失われてしまいます。
グエン・ヴァン・トゥン・サウさん（ロンアン省ヴィンフン県ヴィンチ村）はこう語りました。「洪水期には、よくボートに乗ってセスバニアの花を摘みに行き、1日あたり約20万ドンの収入を得ています。今シーズンは、セスバニアの花の価格は1kgあたり3万～4万ドンです。」
水が引くと畑はセスバニアの花の黄金色で覆われ、この花は人々にかなりの収入ももたらします。
山菜採りで安定した収入。
出水期の山菜の特産品といえば、ニラ、ヨモギ、スイレンなどを挙げないわけにはいきません。もちろん、これらの野菜は乾季にも出回りますが、出水期の方が柔らかくなります。
グエン・ティ・ティさんは、洪水期にスイレンやニラを収穫して安定した収入を得ています。
このニーズを認識し、多くの農家は洪水期を利用して収入を増やし、生活を向上させています。グエン・ティ・ティさん（タンフン県ヴィンダイ村）は、「スイレンは一般的に酸性土壌で育ちますが、スイレンは一般的に低地に生育し、夜にしか咲きません。日中はスイレンは枯れて水中に沈んでしまいます」と語りました。
「水が満ちると、ニラはすくすくと育ち、睡蓮も水位の上昇に合わせて伸びていきます。1ヶ月前、ニラと睡蓮を売って1日40万ドン以上稼ぎました。ニラは平均して1kgあたり2万5000ドン、睡蓮は100本ほどの花束で2万ドンです。」
ティさんと同様に、グエン・タン・フンさん（ビンダイ村、タンフン県）もニラの販売で安定した収入を得ています。平均して1日に20～30kgを収穫しますが、これは業者からの注文量によって異なります。フンさんはこう打ち明けます。「ニラの収穫は非常に重労働です。水に浸からなければなりません。何日も続けて収穫すると、手足が水に濡れてしまいます。それでも、ニラの収穫は洪水期の生計手段であり、平均して1日50万ドン以上稼いでいます。」
ホー・ティ・ランさんは、業者向けに計量するために空芯菜を収穫しています。空芯菜は1kgあたり12,000ドンで販売されています。
洪水期に自然に育った空芯菜は、栽培された空芯菜よりも香りがよく、甘みも強いと多くの人が信じています。特に残留農薬の心配がないからです。そこで近年、ホー・ティ・ランさん一家（ヴィンフン県ヴィンチ村）は、洪水期にローガック運河を利用して野生の空芯菜を栽培しています。
ランさんはこう語った。「空芯菜は水の流れがある地域での栽培に適しています。洪水期に植えると、茎が太くシャキシャキと育ち、成長も早いです。私はいつも午前1時に空芯菜を収穫し、業者に量り売りします。早朝に収穫することで鮮度が保たれ、業者にとても喜ばれるからです。平均して1日に40～50kg収穫し、1kgあたり12,000ドンで販売しています。空芯菜の収入以外にも、アサガオの収穫もしており、1kgあたり4,000ドンで販売しています。」
洪水期は、水量が多くても少なくても、人々に山菜の収穫などを含む収入をもたらします。今日では、山菜は単なる料理ではなく、メコンデルタの特産品となり、多くの都市住民に好まれています。
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出典: https://danviet.vn/mai-vang-mua-nuoc-noi-thuc-ra-la-thu-rau-dai-gi-ma-o-long-an-he-hai-thuong-lai-tranh-nhau-mua-20241105132652189.htm
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