苦土菜は、高麗人参の有効成分であるサポニンを含む山菜で、タイニン省の人々はそれを摘みに行き、飛ぶように売れます。

毎年11月中旬から、 タイニン省のいくつかの地域ではサトウキビとキャッサバの植え付けが始まります。

タイニン省チャウタン郡の稲作、キャッサバ、サトウキビ畑では、子供たちでもゴーヤを摘むことができます。ゴーヤは健康に良いとされる山菜で、淡水魚と一緒にゴーヤスープを作ったり、ライギョのお粥にゴーヤを混ぜて食べたりと、様々な食文化があります。

この時期、農家はサトウキビやキャッサバの除草に忙しいだけでなく、苦味のあるハーブの収穫シーズンも始まります。

ニガヨウセンカは、サトウキビ畑やキャッサバ畑に点在して自生しています。収穫後、田んぼの土が乾燥して太陽の光でひび割れ、涼しくなると、ニガヨウセンカは豊かに芽を出します。

土地がひび割れて気候が涼しくなると、多くの地元住民が、クリーンな野菜とも考えられているこの種の山菜を収穫して副収入を得る機会を利用します。

タイニン省チャウタン郡ドンコイ村ビンルオン村の田んぼで、トラン・ティ・キム・ロアンさんと娘は、収穫した稲の間に生えている苦いハーブ摘みに夢中になっている。

ゴーヤ（Momordica charantia）は、チャウタン地区の人々によって、タイニン省の一部の地域にある水田、サトウキビ畑、キャッサバ畑から収穫されています。栄養学者によると、ゴーヤには高麗人参の主成分であるサポニンが含まれています…

ロアンさんによると、11月以降、寒くなると苦味のあるハーブが生え始めるそうです。この時期になると、多くの人が畑や田んぼに生えるこの野生のハーブを探し、収穫し始めます。

現在、ゴーヤは最も人気のある山菜の一つであり、その販売価格は1キログラムあたり4万～5万ドンとかなり高価です。

ロアンさんは、週末には娘さんが手伝ってくれるので、二人で10キロ近くの苦菜を収穫できると嬉しそうに話してくれました。この美味しくて栄養価の高い山菜を売って、1日あたり約50万ドンの収入を得ています。

ロアンさんによると、泥や砂を取り除くために苦い野菜を洗う前でさえ、人々が畑に直接買いに来る日もあったという。

ゴーヤは野生の天然野菜で、多くの種類の淡水魚と一緒にスープを作ったり、ライギョのお粥に入れたりするのに非常に適しています。ゴーヤと一緒に食べると非常に美味しく、栄養価も高いです。

名前の通り、苦味のあるハーブなので、馴染みのない方には食べにくいかもしれませんが、一度食べたら、どんどん食べたくなるはずです。

出典: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm