苦土菜は、高麗人参の有効成分であるサポニンを含む山菜で、タイニン省の人々はそれを摘みに行き、飛ぶように売れます。

毎年11月中旬から、 タイニン省のいくつかの地域ではサトウキビとキャッサバの栽培が始まります。

タイニン省チャウタン郡の稲作、キャッサバ、サトウキビ畑では、子どもたちも苦味のある野菜を収穫しています。苦味のある野菜は健康に良いことから、人気の山菜です。人々は苦味のある野菜を淡水魚と一緒にスープにしたり、ライギョのお粥に苦味のある野菜を混ぜて食べたりします。

この時期、農家はサトウキビやキャッサバの除草に忙しいが、苦味野菜の収穫シーズンも始まって​​いる。

野生のゴーヤはサトウキビ畑やキャッサバ畑に生育します。収穫後、田んぼは太陽の光で乾燥し、ひび割れてしまいますが、寒くなるとゴーヤは豊かに実ります。

地面が割れて寒くなる時期は、この清潔な山菜を収穫して副収入を得る人も多い時期です。

タイニン省チャウタン郡ドンコイ村ビンルオン集落の畑で、トラン・ティ・キム・ロアンさんと娘さんは、収穫した稲の間に生えている苦い野菜を摘むのに夢中だった。

チャウタン地区の人々は、タイニン省の一部の地域で、水田、サトウキビ畑、キャッサバ畑から苦味のある野菜を収穫しています。栄養学者によると、苦味のある野菜には、高麗人参の主成分であるサポニンが含まれています…

ロアンさんは、11月以降、寒くなると苦味のある野菜が実る時期だと言います。この時期になると、多くの人が畑や田んぼで採れる山菜を探し始め、収穫し始めます。

現在、苦みのあるすりごまは多くの人に愛されている山菜の一つで、販売価格は1kgあたり4万～5万ドンとかなり高価です。

ロアンさんは、週末に娘さんが収穫を手伝いに来てくれたので、二人で10キロ近くの苦味野菜を収穫できたと嬉しそうに話してくれました。美味しくて栄養価の高いこれらの山菜を売って、彼女と娘さんは1日あたり約50万ドンの収入を得ています。

ロアンさんによると、苦い野菜を収穫したのに、畑に買いに来た人が、まだ土や砂を洗う時間がない日もあったという。

苦味野菜は山菜、天然野菜で、多くの種類の淡水魚と一緒にスープを作ったり、ライギョのお粥を作ったりするのに非常に適しており、苦味野菜と一緒に食べると非常に美味しく栄養価も高いです。

名前の通り、苦いすり菜は食べ慣れていない人にとっては食べにくいですが、一度「捕まえる」と、探して買って食べなければならなくなります。

出典: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm