6 月に豊富に生える山菜は「脳の強壮剤」と考えられており、夏に涼をとるためのおいしい料理をたくさん作ることができます。

ゴツコラは「脳の強壮剤」と考えられています。

ゴツコラは山菜です。気温が高く雨の多い夏の6月には、この野菜はよく育ち、新鮮で美味しいです。独特の芳醇な香りと濃厚な味わいが特徴です。そのまま食べるだけでなく、暑い夏の日に涼をとる美味しい料理の材料としても最適です。

東洋医学において、 ハノイ東洋医学協会の一般医ブイ・ダック・サン氏は、ペニーワート（芙蓉草）は生命の尊い薬であると述べています。ペニーワートは苦味とほのかな甘みがあり、清涼作用で熱を下げ、解毒作用を促します。また、痰を少なくし、利尿作用もあります。ペニーワートの葉を煎じたものは血圧を下げ、記憶力と視力を向上させる効果もあります。そのため、ペニーワートは今でも「脳の強壮剤」と考えられています。

夏には、そのまま使うだけでなく、ゴツコラジュースやゴツコラのお湯を作って熱を清め、毒素を減らし、夏の暑さを吹き飛ばすのに役立ちます。

ゴツコラは健康に良いとされていますが、専門家は過剰摂取を控えるよう勧告しています。通常の人は1日に約40グラム（カップ1杯分）のゴツコラを摂取できますが、1ヶ月以上飲み続けてはいけません。再び摂取する場合は、約1ヶ月間休​​止してから摂取を再開する必要があります。

ペニーワートを使った美味しい料理は、夏の涼しさとデトックスに役立ちます

* ゴツコラゼリー

ペニーワートゼリーを作るための材料：

+ ゴツコラ

+ ゼリーパウダー

ペニーワートゼリーの作り方：

- ペニーワーを摘み、きれいに洗い、水に約10分間浸した後、よく洗います。次に、薄めた塩水に浸し、取り出して水気を切ってからミキサーにかけます。ブレンダーでピューレ状にし、適量の水を加えて濾すと、ペニーワージュースができます。

粉砕後、濾過してゴツコラジュースを取り出します。

- ゼリーパウダーを適量用意し、少量の水を加えて溶けるまでかき混ぜ、鍋に入れて沸騰させます。次に、ペニーワートの果汁を加えます。冷めるまで煮詰め、冷蔵庫に入れてゼリーを固めます。

- 食べる際は、ナイフを使ってゼリーを小さく切り分けてください。ゼリーに砂糖を少し加えたり、蜂蜜水を少し混ぜたりすると、とても冷たくなります。

ペニーワートをジュースにする際の注意点：ペニーワートは繊維質で水分が少ない野菜です。ジュースにする際は、ジューサーの種類に合わせて短めにカットしてください。ペニーワートは水分が少ないので、ジュースにする際に水を加えるか、ジュースにした後にさらに水を加えると飲みやすくなります。

* チキンとペニーワートのサラダ

チキンとペニーワートのサラダの材料

+ ゆで鶏1/2個

+ 200グラムのペニーワート

+ 玉ねぎ1個

+ ニンジン1本

+ ベトナム産コリアンダー100グラム

+ 乾燥玉ねぎ

+ レモン、ニンニク、唐辛子

+ 調味料: 砂糖、魚醤、チリソース。

チキンとペニーワートのサラダの作り方：

+ 茹でた鶏肉を細かく切ります。ニンジンとみじん切りにした玉ねぎも千切りにして、氷水に浸します。

+ ペニーワーとベトナムコリアンダーを摘んで洗い、一口大に切ります。

+ エシャロットの皮をむいてきつね色になるまで炒め、エビのチップスを火が通るまで炒めます。

材料を準備したら、ドレッシングを作り始めます。砂糖大さじ3、スープの素、チリソース大さじ1/2、ナンプラー大さじ2、水大さじ2をよく混ぜ合わせ、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加えます。

ニンジン、玉ねぎ、ペニーワートを取り出し、水気を切ります。ボウルに入れ、酢大さじ2、砂糖大さじ1、スープ大さじ1/2を加えて約15分間混ぜます。最初のマリネ液をすべて捨て、刻んだ鶏肉と刻んだベトナムコリアンダーを加えてよく混ぜます。さらに10分間マリネしてからお召し上がりください。

* 鶏肉と煮込んだゴツコラ

鶏肉入りペニーワートスープの材料

+ ゴツコラ

+ チキン

+ ジンジャー

+ 調味油、魚醤、調味粉末、MSG。

鶏肉入りペニーワートスープの作り方：

+ ペニーワートの汚れをすべて取り除き、洗って、薄めた塩水に約 10 分間浸し、もう一度すすいで水を切ります。

+ 鶏肉を洗い、切り分けて、洗って取り出し、水を切ります。

+ 鶏肉を鍋に入れて炒め、少量の水と生姜を加えて約10分煮込みます。次にペニーワートを加え、約20分煮込みます。味を調えます。鶏肉が柔らかくなったら、野菜をすくい取り、美味しく栄養満点の夏のスープが完成です。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-moc-nhieu-thang-6-duoc-vi-nhu-thuoc-bo-nao-dem-che-bien-nhieu-mon-ngon-thanh-nhiet-ngay-he-17224061616204461.htm