私たちの沿岸の故郷からの塩はどのような道をたどるべきでしょうか？

ハイロック村とホアロック村（ハウロック地区）の塩田農家にとって、かつて塩の生産は生活に欠かせないものでした。しかし、価格変動、市場メカニズム、そして気象条件による幾度もの挫折を経て、伝統的な「海水乾燥」という職業は今や絶滅の危機に直面しています。

塩農家は今でも伝統的な手作業による塩の生産方法を続けています。

苦い塩

太陽と風があふれるチュオンサー塩田（ホアロック村）では、今もなお数十人の塩農家が、海水の塩辛い味、塩の白い色、そして雲ひとつない澄み切った青空に「浸って」います。ハウロックのほとんどの塩農家は、今も砂の乾燥、沈殿物の濾過、結晶化という伝統的な手作業による製塩工程を守り続けています。そのおかげで、ここで作られる塩の品質は非常に優れています。2020年、タインホア省科学技術局はタムホア塩協同組合から塩のサンプルを採取し、 科学技術省に検査を依頼しました。その結果、塩の純度はA評価を受け、金属汚染はありませんでした。

しかし、職人による塩生産のため、特に南部の塩生産者にとって、塩の価格は​​市場価格と競争できません。これが経済効率の低下につながり、人々は塩生産インフラへの再投資資金を確保できません。一方、老朽化し​​た塩田インフラは維持管理や改修が行き届いておらず、塩の品質低下を招き、輸出額の低下を招いています。塩をめぐるこの悪循環により、多くの塩田農家が塩田を放棄するに至っていますが、それでもそれぞれの理由で先祖伝来の職業に忠実であり続ける人々もいます。「ホアロックにはチュオンサ塩田とナムティエン塩田という2つの塩田があり、現在約300世帯が30ヘクタール以上の面積で塩生産に携わっています。塩田で働く労働者は主に高齢者と女性で、若く健康な人々は他の仕事に就くか、ビジネス、養殖、工場労働など他の職業に転職しています…」と、タムホア塩協同組合の副理事長、レ・ヴァン・キエン氏は語り始めました。

わずか10年ほど前、ホアロック村には塩生産用の土地が100ヘクタール近くありましたが、今ではその3分の1しか残っていません。2023年には、ホアロック村で生産された塩4,100トンが、ハウロック郡をはじめ、ガーソン省、ホアンホア省、フンイエン省、ハナム省などの他の地域の魚醤加工会社に平均2,500ドン/kgで供給されました。つまり、約300世帯で均等に分配した場合、1世帯あたりの塩生産による収入は月約300万ドンに過ぎません。「塩生産は過酷で、天候に完全に左右され、収入も少ないため、ホアロックでは塩生産で裕福になった人はいません」とキエン氏は語ります。

さらに、この地域で塩の加工・取引に携わる企業や協同組合は、住民の生産物を消費する上で中核的な役割を担っていません。多くの場合、塩農家はそれぞれ独自に販路を見つけ、個別に販売しているため、業者による価格操作に繋がることも少なくありません。タムホア塩協同組合の副理事長は次のように説明しています。「タムホア塩協同組合は、販路と価格の安定を確保するために、農家の生産物の購入を保証する契約を締結したいと考えていますが、資金不足のため実現できません。銀行からの借り入れも検討しましたが、担保がないため実現できませんでした。そのため、タムホア塩協同組合は、関係者間の連絡役として、農家のために灌漑や水路の整備を行っているに過ぎません。」

非効率な塩生産地の転換。

不安定な価格、インフラ投資の不足、塩田の縮小、そして地元住民の塩作りへの関心の低下…これらはホアロック村だけの問題ではなく、ハイロック村（ハウロック地区）、ハイチャウ区とハイビン区（ギソン町）など、現在も塩作りを行っている他の地域でも同様の問題が発生しています。では、塩と塩田の今後の方向性はどうなるのでしょうか？塩作りを養殖業中心の経済モデルへと転換し、産業クラスターへと発展させるという課題が検討されています。

レ・ヴァン・キエン氏によると、同地域では非効率な製塩地30ヘクタールを転換し、そのうち18ヘクタールをエビとハゼの産業養殖に、8ヘクタールをホアロック産業クラスターの建設に、そして3ヘクタールを靴工場に転換したという。「製塩からエビ養殖への移行は、発展の自然な流れに沿ったものです。製塩の収益は低いですが、エビは非常に高いです。同じ1ヘクタールの土地で、養殖は年間最大10億ドンの収益を生み出すことができますが、製塩の収益は約1億ドンに過ぎません」とキエン氏は語った。

非効率な塩田を積極的にエビ養殖に転換している世帯の一つ、タムホア村（ホアロック町）のダオ・ヴァン・ビンさんは次のように語りました。「塩田は養殖にしか適していません。そこで、1,400平方メートルの塩田をオオエビ養殖に転換することにしました。我が家の土地だけではエビ養殖には足りなかったため、近隣の世帯から塩田を購入し、エビ養殖の総面積を5,000平方メートル以上に増やしました。天候が良ければ、年間3回エビを収穫でき、数億ドンの収入を得ています。現在、このモデルは2人の常勤労働者と多くの季節労働者に安定した雇用をもたらしています。」

ホアロック村、特にハウロック郡全体において、非効率な塩田を養殖地へと転換することで、経済効果が得られ、農業生産の転換、養殖におけるハイテク技術の活用、高付加価値商品の創出、そして人々の所得向上につながっています。これはこの地域にとって必要な方向性です。しかし、エビ養殖は高収入をもたらす一方で、多額の投資と多くのリスクを伴います。塩田生産は必ずしも高収入な職業ではありませんが、他の職業と比較して、より持続可能な生計手段となります。

ハウロック地区の2030年までの計画によると、ホアロック村は製塩業の維持のため、14ヘクタールの土地を確保する予定です。これは、この地域の塩田農家、特に製塩業に深い愛着を持つ人々にとって、まさに朗報です。「『海水を蒔く』職業である製塩業は、沿岸地域の人々の生産生活における特徴的な特徴の一つと考えられています。塩田での過酷な年月を経験した人は誰でも、灼熱の太陽、乾燥した風、そして『雨と戦い、太陽を掴み、自然を征服する』精神を決して忘れないでしょう。したがって、タムホアの製塩業は経済的価値だけでなく、文化的、精神的な価値ももたらします」と、ホアロック村人民委員会のチン・スアン・ハン委員長は断言しました。

文と写真：タン・トゥイ

出典: https://baothanhhoa.vn/loi-di-nao-cho-hat-muoi-que-bien-223366.htm