米国を拠点とする介入医療専門医、クナル・スード氏が、パンを食べることに関する驚くほど健康的なヒントを公開した。11月28日にソーシャルメディアに投稿された動画の中で、同医師は次のように説明した。「パンを冷凍すると、腸内環境と血糖値の両方に良い影響を与え、より健康的な食生活を送ることができる」とヒンドゥスタン・タイムズ紙は報じている。
パンを冷凍するとどうなるのでしょうか？
スード博士によると、冷凍するとパンはより健康的になるそうです。彼はこう説明します。「パンを冷凍してから解凍すると、一部のデンプンの構造が変化し、難消化性デンプンに変化します。」
レジスタントスターチとは、体内で完全に消化されないデンプンの一種です。糖に分解されて吸収される代わりに、食物繊維のように働き、消化器系を通過して腸内細菌のエサとなります。
パンを冷凍してからトーストすると、血糖反応が大幅に減少します。
イラスト：AI
スード博士は次のように説明しています。「難消化性デンプンは体内でゆっくりと消化されるため、血糖値が安定し、食後の急上昇を抑えることができます。つまり、難消化性デンプンは血糖値の改善、消化促進、さらにはコレステロール値の低下にも効果があるということです。」
このヒントについて科学は何を言っているのでしょうか?
ある研究では、パンを冷凍、解凍、トーストすることで、体内のグルコース処理にどのような影響が及ぶかを調べました。参加者は、様々な方法でパンを摂取するよう指示されました。
結果によると、焼きたてのパンを食べた際に血糖値の上昇が最も大きく、冷凍してからトーストすると血糖値の上昇が著しく減少しました。つまり、この簡単なコツは、パンを食べた後の血糖値の急上昇を抑えるのに役立つ可能性があります。
具体的には、ヒンドゥスタン・タイムズによると、パンを冷凍し、解凍してから再度トーストすると、焼きたてのパンに比べて食後の血糖値の上昇が最大 30% 減少するという。
パンを冷凍してから焼くとどうなるのでしょうか？
スード博士によると、解凍後にパンをトーストすると、パンがレジスタントスターチに変化する効果がさらに高まります。消化が遅くなることで、血糖値のコントロールに役立つだけでなく、腸内環境の健康にも役立つとスード博士は強調しています。
パンをより健康的に作るためのヒント
パンを冷凍保存する際の上記のヒントに加えて、よりヘルシーに食べるには、食べる量、トッピング、そしてパンの種類にも注意しましょう。食物繊維と栄養素が豊富な全粒粉パンを選び、卵やアボカドなどのタンパク質を加えたり、ナッツバターを塗ったりすることで、血糖値を安定させ、空腹感を抑えることができます。食べる量に気を付け、ゆっくり食べるのを忘れずに！
出典: https://thanhnien.vn/meo-bien-o-banh-mi-moi-sang-tro-nen-lanh-manh-hon-185251128222025769.htm
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