ミシュランガイドのウェブサイトでは、ベトナムを離れる前にすべての観光客が必ず試すべきベトナム料理5品を発表しています。
ベトナムを初めて訪れる方も、既にベトナム料理に馴染みのある方も、この国の料理に反映された多様な文化的側面にきっと驚かれることでしょう。豊かな歴史と魅力的な小さな飲食店が数多くあるハノイとホーチミン市。ミシュランの調査員が厳選した、ベトナムを訪れた際にぜひ試していただきたい5つの素晴らしい料理をご紹介します。
ライスロール
バイン・チュオンの屋台では、店の入り口で蒸し焼きの様子を見ることができます。バイン・チュオンには2種類あり、豚ひき肉とキクラゲが入ったものが一般的で、もう一つは半熟卵が入ったバイン・チュオン・チュンです。お好みで、チャウダー、ネムチュア、ハーブ、唐辛子、レモン、ニンニクなどの具材をディップソースとして追加することもできます。ハノイのBanh cuon Ba Xuanはミシュランの推奨店です
ミシュラン
胡喬
サイゴンでは、ベトナムの歴史的な食文化の融合を反映した名物料理、フーティウが特に注目されています。フーティウは潮州とクメールの料理の伝統を融合したもので、1970年代にカンボジアから帰国したベトナム人によって南ベトナムにもたらされました。ミシュランがおすすめするホンパットヌードルスープ（3区）
ブンチャー
ハノイ旧市街にあるブンチャーレストランは、観光客に人気です。シンプルなメニューには、ブンチャー（焼き豚入り米麺）と様々なネムラン（春巻き）の組み合わせがあり、それぞれに独特の風味があります。焼き豚は、甘酸っぱいディップソースと厳選されたハーブを添えて食べると、たまらなく美味しいです。ミシュランガイドでは、ブンチャータ、ダックキムブンチャー、トゥエットブンチャーが推奨されています。ダックキム春雨と焼き豚、ハノイ
もち米
ベトナムのもち米である「Xoi（ソイ）」と呼ばれるベトナムの軽食は、地元の人々に朝食や軽めのランチとしてよく食べられています。この店は若いスタッフが経営しており、居心地の良い落ち着いたダイニングエリアがあります。朝食や軽めのランチに最適な場所です。ミシュランのおすすめ: ビンタイン、ホアンホアタムのXoi Bat
麺スープ
ベトナムに来たら、フォーを何杯か食べずに帰るなんて考えられません。「牛肉のフォー」と「鶏肉のフォー」は、世界的に有名なだけでなく、地元の人々の定番料理でもあります。熱いスープには、ハーブやレモンを少し加えるのがおすすめです。ミシュランのおすすめ：オー・チュウ牛肉フォー、グエットチキンフォー（ハノイ）、ミンフォー、ホア・パスツールフォー（ホーチミン）。フォー・ホア・パスツール
ミシュラン
ミシュランの星は、非常に高い基準を満たしていると評価されたレストランに授与されます。資格を満たすレストランは、1つ星、2つ星、または3つ星を獲得でき、世界中のシェフが切望する栄誉です。ミシュランの星制度は1926年に初めて導入され、1つ星は「非常に優れたレストラン」を意味しました。2つ星と3つ星は1933年に追加され、2つ星は「再び訪れる価値のある素晴らしい料理」、3つ星は「特別な旅をする価値のある並外れた料理」を意味します。昨年、ベトナムで初めてミシュランの星を獲得したレストランが認められました。さらに、ミシュランは「質が高く手頃な価格のレストラン」などにも称号を与えています。
タンニエン.vn
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