ビン・ルー春雨とガイドのマーク

ビンルー村の春雨生産協同組合のオーナーであるグエン・ゴック・アン氏は、この仕事に10年以上携わり、地元の春雨製品と関連付けられる「ブランド」となっている。

60歳を超えた今もなお、ビンルー農業サービス協同組合（ライチャウ省ビンルー村）のグエン・ゴック・アイン理事長は、懸命に働き、年間数十億ドンを稼ぎ続けている。彼はビンルー春雨の「名声を築いた人物」として知られている。

貧困から抜け出す方法を必死に探している

国道4D号線をビンルー村の中心部に向かって進むと、道の両側には4階建ての重厚な家々が立ち並び、庭にはきれいに並べられた竹の板が敷き詰められ、白く輝く春雨の乾燥を待っている。時折、キャッサバやサツマイモを積んだバイクがコンクリート道路を横切り、村内の加工工場へと向かう。そこでは、アンさんが地元ブランドの春雨の「産婆さん」として、人々から親しみを込めて呼ばれている。

タイビン省（現在のフンイエン省）で生まれ育った彼は、数十年前、党の呼びかけに応じて、新たな経済を築くために北西部へ志願しました。

ビンルー省でセルロース麺開発の先駆者であるグエン・ゴック・アイン氏（黒いシャツ）。写真：ドゥック・ビン

苦難の時代、この土地にはトウモロコシとキャッサバしかなく、生計を立て飢えと闘うための糧となっていました。アンさんは幼少期から培ってきた知識を活かし、他の家族と話し合いながら、食生活を改善するために春雨の作り方を考案しました。そして、トン春雨作りという職業が徐々にこの土地に「根付いた」のです。

ビンルー地方は平地が多く、気候は温暖で一年中涼しい。クズウコンの塊茎は土壌に適しており、収穫量も豊富で、塊茎は大きく、デンプン質に富んでいる。これが最初のクズウコン春雨の「始まり」だった。製品は低地に持ち込まれ、人々はそれを買うように頼んだ。そこから、彼と数人の兄弟は試作を始め、最初は贈り物として贈った。そして量が増えると、販売に切り替えた。「こうして自然と仕事ができるようになりました。買いに来るお客様が増えるにつれ、この仕事の真の可能性を感じました」とアン氏は語った。

2014年までに、Km2村（旧）の13世帯が、コミューン政府とライチャウ省農業農村開発局（現農業環境局）の奨励を受けて共同で協同組合を設立しました。協同組合の方向性は、新たな農村開発プログラムと結びついています。アン氏と組合員は、「これは第二の家族であり、共に生産プロセスを構築し、団体商標を登録し、栽培地を追跡し、持続可能な共同経済を発展させなければならない」という点で一致しました。

「ビン・ルー」という名前は、この地域における一村一品生産（OCOP）製品の開発の道のりを導くために選ばれました。ビン・ルー農業サービス協同組合が先導役となり、数十世帯の農家を率いてVietGAPの方向へドンビーンズを生産し、200ヘクタールを超える原料畑を形成し、大規模生産を組織しました。

ビン・ルー社の春雨製品は、ライチャウ省を訪れる観光客に大変人気があります。写真：ドゥック・ビン

6年間の努力を経て、2020年に協同組合の春雨製品は省から三つ星OCOP認定を受けました。2021年初頭、省人民委員会は、タムズオン郡（旧）人民委員会が「ビンルー」という地名を使用して認証マーク「ビンルー春雨」を登録することを許可しました。この名称は2022年10月末に正式に承認されました。

ブランド強化

ビン・ルーの春雨製品は、クズウコンと高麗人参の結晶です。これは「職人」アン・サン氏自らが生み出した組み合わせです。そのため、高麗人参とクズウコンの粉末の比率は均等に設定されており、品質と健康効果を高めています。「高麗人参は自然に育つ農産物で、消化、心臓血管、内分泌、肝臓の解毒に多くの効果があり、クズウコンの辛味成分のバランスを整えるのに役立ちます」とアン氏は説明します。

アン氏が観光客をキャッサバ栽培地域へ案内している。写真：ドゥック・ビン

この製法は、ビンルー村の春雨加工工場で採用されています。ビンルー村のゴック・クエ春雨生産工場のオーナー、ファム・ゴック・クエ氏は次のように述べています。「各工場は、1kgあたり9,000ドンで5トンの高麗人参を一般の人から仕入れています。アン氏の製法のおかげで、春雨製品の後味に甘みが増し、お客様に大変ご好評いただいています。また、黒豆春雨、緑豆春雨、キャッサバ春雨など、様々な種類の製品も開発し、製品の多様化を図っています。」

デジタル時代を迎えた今、ビンルーの春雨製品はTikTokやFacebookなどのプラットフォームで広く宣伝されています。「多くの観光客がライチャウに観光で訪れ、私の店に立ち寄って春雨を購入し、春雨の製造工程を直接体験することに興味を持っています」とアン氏は語ります。ビンルー村には、ビンルー農業サービス協同組合に加え、2つの生産施設があり、100世帯以上が生産に参加しています。ビンルー村は毎年約200トンの春雨を生産し、約100億ドンの売上高を上げ、数千人の地元労働者に雇用と安定した収入をもたらしています。

誰もが自分の目で春雨の製造工程を見てみたいと思っています。写真：ドゥック・ビン

これを基盤として、ビンルー村は、生産エリア、体験エリア、製品展示エリアなど多くのサブエリアを含む伝統的な春雨生産村のクラスターを構築するプロジェクトを満場一致で承認しました。

ビンルー村人民委員会のトラン・ヴァン・ホップ副委員長は、村落部落が工芸村の集積地を形成するために、専用の土地を整備する計画があると述べた。村落部落内の約100の生産施設は、環境保護のため、一箇所に集中的に建設される予定だ。「ここに来る観光客は皆、春雨の製造工程を体験し、様々なデザインの製品を直接購入することができます。このモデルは、農業開発と地域体験型観光を融合させるものです」とホップ副委員長は断言した。

さらに、ライチャウ省農業環境局と協力し、キャッサバと高麗人参の栽培地を確保することでトレーサビリティを確立し、春雨生産施設への安定供給を確保しています。植え付けから輸出、包装に至るまで、すべての工程をクローズドプロセスとすることで、消費者に届くまでの食品の安全と衛生を確保しています。

ビン・ルーの春雨作りの過程において、アン氏の足跡は工芸村のあらゆる段階に今もはっきりと表れています。

出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html