冬春稲作の収穫期を迎える頃、イエンカン郡カンコンコミューンのデイ川沿いに住む人々は、一年で最も盛んなアサリの収穫期を迎えます。毎日、15～20kgものアサリを漁獲し、数百万ドンもの収入を得ている家族もいます。
魚を誘う香りのよい餌
アサリを使った美味しい料理をたくさん味わってきたので、農家がどのようにアサリを収穫するのか興味がありました。5月中旬のある日、幸運にもカンコン村の農家の方々に、その作業を「見学」させてもらうことができました。
午前4時から、デイ川の川辺で地元の人たちと一緒に罠を仕掛け、アサリを捕まえました。地元の人によると、日の出前に早く行かなければならなかったのは、アサリは涼しい気候を好むため、遅く行くと熱で死んでしまうからだそうです。早起きしなければならなかったにもかかわらず、地元の人たちは私にアサリ釣りの最も重要な秘訣、餌の混ぜ方を教えてくれました。
カインコンコミューン第5集落の住人、ファム・ティ・ソイさんはこう語りました。「香ばしい焙煎米ぬかや新鮮な魚のすり身だけでなく、ベトナム料理の伝統的なスパイスであるミーも使います。私たちはこの餌作りとカニ捕獲の方法を考案し、それを他の人に伝えました。一般的に、手間はそれほどかかりませんが、非常に効果的です。カニは餌の匂いを嗅ぐと、穴から這い出て餌を食べます。一度潜り込んだら、二度と這い出ることはできません。」
餌を混ぜ終えると、ソイさんの後を静かについてカニを集めに行きました。歩きながら、ソイさんはささやきました。「『カニのように臆病』という言い伝えがあるんです。確かにカニはとても臆病で、人の影や物音を見るとすぐに穴に隠れてしまいます。だからカニを集めるときは、大声で話さず、静かに歩かなければなりません」。そう言うと、ソイさんは片手にバケツ、もう片手に餌を持って畑に足を踏み入れました。タケガニは前日から畑の端に50～70cm間隔で均等に配置されていました。あとは、それを持ち上げてバケツに入れ、新しい餌を撒き、元の場所に戻すだけでした。この仕事に慣れているせいか、作業は素早く機敏で、わずか15～20分でカニの入ったプラスチックバケツは満杯になりました。しばらくして、商人が畑にやって来て、アサリの重さを量りました。彼らは言いました。「この地域のアサリは小さくて、沿岸部のアサリほど赤くはありませんが、臭いも少なく、ずっと甘いので、とても売りやすいですよ。」
私たちはファム・ティ・リンさんの家族（カンコン区第11集落）の畑へと移動を続けました。2時間以上かけてアサリを拾い集めた後、リンさんは網袋一杯に約15kgのアサリを集めました。リンさんによると、5月と6月はアサリが最も豊富で、身が身が厚く最もおいしい時期でもあるそうです。彼女の家族はほぼ毎日アサリを収穫し、たまに1～2日休むだけです。収穫量が多い日は15～20kg、少ない日でも6～7kgしか取れません。収穫量が多いにもかかわらず、アサリの値段は常に1kgあたり7万～10万ドンで推移しています。暑い夏には、麻の葉を入れたアサリのスープを食べることほど美味しいものはないからです。
「この集落には、私の家族のように川沿いの土地を契約している世帯が10世帯ほどあります。有機栽培の稲作に切り替え、ミミズやカニの採取も行うことで、私たちの生活ははるかに豊かになりました」とリンさんは語った。
「神の祝福」は無料で得られるものではありません。
ダ川沿いに広がり、広大な土地を所有し、しばしば沖積土に覆われたカインコン村は、ミミズとともにアサリも自然の恵みを受けた特産品です。ミミズに比べてアサリの採取時期は長く、アサリの採取シーズンは通常3月から11月まで続き、特に5月から7月末までが集中します。人々はこれを「天の恵み」と例えますが、「天の恵み」は自然に得られるものではありません。何十年もの間、人々は土壌を育み、環境を改善し、保全することで、これらの生物が繁栄できるように尽力してきました。
ファム・ヴァン・スエンさん（カンコン村第11集落）は次のように語りました。「彼の家族は毎年、冬春稲作を1回だけ栽培しています。有機栽培を採用し、農薬や化学肥料は使用していません。農作業のほとんどは手作業です。5月と6月に稲刈りを終えると、再び土を耕し、溝を掘り、水を抜き、堆肥と籾殻をまき、土壌に栄養を与えます。さらに、潮汐水が滞留せず、常に流れ込むように調整する必要があります。何年も粘り強く続けてきた結果、徐々にアサリやミミズが現れ、現在のような安定した収穫量を得ています。」
ファム・ティ・ソイさんはこう付け加えた。「私たちは昼夜を問わず、岸辺に張り付いて寝食を共にし、常に水の流れを監視していました。川の水が汚いと感じたら、すぐに排水溝を塞いで汚染物質の溢れを防ぎました。ほんの少しの不注意で水生資源が失われてしまうからです。さらに、採集の際に卵を抱えた貝を見つけたら、必ず野生に放して繁殖させました。」
上記の共有だけでも、ここの人々が自然と土地を隅々まで大切にしていることがよく分かります。人々が分断生産の考え方を捨て、本来の強みをより大きく持続可能な価値へと転換していることは素晴らしいことです。このアプローチは、当省が目指す、観光と連携した多層的で多様な価値を持つ農業経済の発展という方向性と完全に一致しています。
今後は、専門分野の参加をさらに深め、地域における特性、土壌の質、水源の調査・評価、そしてルオイとカニ養殖の継続的な拡大の可能性を秘めた地域の明確な特定を支援する必要があると考えられます。さらに、産品の多様化、地元産の有機米、カニ、ルオイソースのブランド化、観光客の観光や体験のための観光商品の開発など、地域の社会経済の発展に貢献していきます。
グエン・ルー
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