デイ川沿いのハマグリの季節

冬春稲作の収穫時期になると、イエンカン県カンコンコミューンのデイ川沿いに住む人々にとって、一年で最も重要なアサリの収穫シーズンが始まります。毎日、ある家族は15〜20kgのハマグリを捕獲し、数百万ドルを稼いでいます。

魚を引き寄せる香りのよい餌

アサリを使った美味しい料理をたくさん味わってきたので、農家さんがどのようにアサリを収穫しているのか興味があります。 5月中旬のある日、私は幸運にも、カンコン村の農民たちからこの作業を「目撃」することを許可された。

午前4時からデイ川の川沿いのエリアで地元の人々と一緒に罠を仕掛けてカニを捕まえました。地元の人によると、日の出前に早く行かなければならない理由は、ハマグリは涼しい気候を好むためで、遅く行くと暑さで死んでしまうそうです。早起きしなければならなかったのですが、地元の人たちが、貝拾いの最も重要な秘密、餌を混ぜる技術を教えてくれました。

デイ川沿いのハマグリの季節 — カニの餌は、香ばしく焼いた米ぬか、新鮮な魚、酵母などを人が混ぜて作ります。

カインコン村第5集落の住人ファム・ティ・ソイさんはこう語る。「これは単に香ばしい焙煎米ぬかや新鮮な魚のすり身だけではなく、ベトナム料理の伝統的なスパイスである発酵米でもあります。」私たちは自分たちで餌を作ってカニを捕まえるというこの方法を考案し、それを他の人に伝えました。全体的に、それほど労力はかかりませんが、非常に効果的です。カニは餌の匂いを嗅ぐと、穴から出てきて餌を食べます。一度そこに入り込んだら、出てこられないのです。

餌を混ぜた後、私はソイ夫人の後について静かに餌を注ぎました。歩きながら、ソイ夫人はささやきました。「『アサリのように臆病』という言い伝えがあるのですが、アサリは本当に臆病で、人を見たり物音を聞いたりするとすぐに穴の中に隠れてしまいます。ですから、アサリを集めるときは、とても静かに歩き、大声で話さないようにしなければなりません。」そう言うと、彼女は片手にバケツ、もう片方の手に餌を持って畑へと歩いていった。竹製の罠は前日に畑の端に沿って設置されており、長さはそれぞれ50～70センチだった。今、彼女はただそれらを持ち上げ、バケツに罠を注ぎ、その上に新しい餌を撒き、そしてそれらを同じ場所に戻すだけでよかったのです。彼女はこの仕事に慣れているせいか、作業は素早く機敏で、わずか15～20分でカニの入ったプラスチックのバケツがいっぱいになります。しばらくして、商人が畑にやって来て、ハマグリの重さを量りました。彼らは、「この地域のハマグリは小さくて、沿岸地域のものほど赤くはないが、臭みがなく、はるかに甘いので、売りやすい」と語った。

私たちはファム・ティ・リンさんの家族の畑（カンコン郡第11集落）へと移動を続けました。 2時間以上かけてカニを集めた後、リンさんは網袋一杯に約15キロのカニを集めました。リンさんによると、5月と6月は畑に最も多くのアサリが集まる月であり、この時期はアサリが最も身がふっくらとしておいしい時期でもある。彼女の家族はほぼ毎日ハマグリを収穫しており、たまに1、2日休むだけです。調子が良い日は15～20kg増え、悪い日は6～7kg増えます。大量生産にもかかわらず、ハマグリの価格は依然として1kgあたり7万〜10万ドンで維持されています。暑い夏には、麻入りのハマグリスープを食べることほど良いものはないからです。

「集落には、我が家のように川辺の仕事を請け負っている世帯が10世帯ほどあります。有機栽培の稲作に切り替え、ミミズやカニの採取も行うようになってから、生活は格段に豊かになりました。」 - リン夫人は言いました。

「神の祝福」は無料で得られるものではありません。

デイ川沿いに位置し、広大な沖積地を擁するカインコン村は、しばしば沖積土、赤虫、ハマグリなどが堆積しており、自然が授けた天然の特産品でもあります。ミミズに比べアサリの採取時間は長い。ハマグリの収穫シーズンは通常3月から始まり、毎年11月まで続きますが、5月から7月末までが中心となります。人々はこれを「天の祝福」と考えることが多いのですが、「天の祝福」は自然に得られるものではありません。数十年にわたって、人々はこれらの生き物が繁栄できるように土壌を養い、環境を改善し、保護するために懸命に働いてきました。

ファム・ヴァン・スエン氏（カインコン村第11集落）は次のように語りました。「彼の家族は冬春稲作を1年に1回だけ行い、有機栽培を採用し、殺虫剤や化学肥料は使用せず、農作業のほとんどを手作業で行っています。」 5月と6月に稲刈りを終えたら、再び土を耕し、畝をつくり、水を切って、堆肥や籾殻をまき、土壌に栄養を与えます。また、潮汐水が滞留せず、継続的に流入・流出するように規制する必要がある。それを数年にわたって根気強く続けるうちに、次第にアサリやミミズが現れ、現在のような安定した収穫量が得られるようになりました。

ファム・ティ・ソイさんはまたこう付け加えた。「私たちは昼も夜も岸に張り付いて食べたり寝たりし、常に水の流れを監視していました。川の水がきれいでないと感じたら、すぐに排水口を塞いで汚染物質が溢れるのを防がなければなりませんでした。ほんの少しの不注意で水生資源が消滅してしまう可能性があるからです。」また、採取の際に、卵を抱えた貝を見つけたら、繁殖させるために野生に戻します。

上記の情報だけでも、ここの人々が自然と土地を隅々まで大切にしているかがよく分かります。人々が断片的な生産の考え方を捨て、固有の利点をより大きく、より持続可能な価値に変えたのは良いことです。このアプローチは、当州が目指す、観光と連携した多層的かつ多様な価値を持つ農業経済の発展という方向性と完全に一致しています。

今後は、特性、土壌の質、水源を研究、調査、評価し、ミミズやカニの養殖地域を継続的に拡大できる可能性のある地域を明確に特定するなど、地域を支援するために、専門部門からのさらなる参加が必要です。また、産品の多様化、地元産の有機米、魚醤、ミミズのブランド化、観光客の観光・体験のための観光商品の開発などにより、地域の社会経済の発展に貢献しています。

グエン・ルー

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