海のスピリットが染み込んだ市場

ベトナムの海岸沿いには、漁師が漁業で生計を立てている場所に必ずと言っていいほど海鮮市場があります。沿岸部の人々の文化に触れたいなら、特に早朝、魚やエビを満載した船が帰ってくる時間帯に海鮮市場を訪れるのがおすすめです。

今でも海に行くたびに早起きして、地元の人に魚市場へ誘うのが習慣です。潮の香りを漂わせる涼しい風は、一日の始まりに自然が与えてくれる贈り物です。海の近くにいるからこそ、このかけがえのない自由と開放感を感じられるのです。

市場へ向かう途中、賑やかな音が遠くから響き渡り、砂地の生活音がどんどん鮮明になってきました。

魚介類市場は、夜明けから水辺で開かれることが多い。女性たちは籠や竿を肩に担ぎ、おしゃべりしたり笑ったりしながら、着岸の準備をする船の姿に目を凝らしている。沿岸部では漁師は日中しか出航しないため、魚介類はまだ新鮮で凍っていない。

船が岸に近づくと、人々は船を迎えるように水に飛び込み、時には腰まで水に浸かり、器用に手を伸ばしてエビ、魚、イカなどの獲物を掴みます。漁師たちはたくましい体格で、黒く輝く肌をしており、明るい「豊漁」の笑顔を浮かべています。これらの市場では、地域特有のアクセントがはっきりと表れています。地元の人にしか通じない方言は、観光客に少し違和感を与えますが、響き渡る声や笑い声から、力強く真摯な「海の魂」を常に感じ取ることができました。

ハイティエン（タンホア省）、クインルー省、ディエンチャウ省、クアロー（ゲアン省）、ドンホイ（クアンビン省）、タムティエン（クアンナム省）といった中部地方の沿岸市場で、人々の会話に「耳を澄ませて」耳を傾けていました。「ほんの少しの言葉しか聞き取れませんでしたが」、海の息吹を感じ、生計を立てるための苦労を目の当たりにし、それぞれの地域の労働、生活、商取引の習慣についてより深く知ることができました。

それぞれの海域、それぞれの季節、そして潮の満ち引きや漁法によって、収穫できる魚介類は異なります。漁師が日中に船で出航する場合、海岸近くでエビ、カニ、イカ、コウイカ、イワシ、フエダイ、サバ、ニシン、アンチョビなどの魚介類を漁獲します。その後、小規模な漁師たちは売りたい魚介類を選び、価格交渉を経て買い付けを行います。時には海岸で直接顧客に販売することもあれば、地元の大規模市場に輸送することもあります。また、魚市場に足を運び、新鮮な材料を選ぶ魚醤工場の経営者もいます。これは、美味しく風味豊かな魚醤を作るための必須条件です。

沖合漁船団のある地域では、サバ、スギ、マグロなどの大型魚から小魚まで、より多様な魚が獲れます。網から引き上げられたこれらの魚は、漁師によって仕分けされ、鮮度を保つために船内の氷詰めまたは深冷庫で保管されます。ビンディン省にお越しの際は、タムクアン漁港を訪れ、船が入港した際に行われる「魚運び」の光景をぜひご覧ください。男性だけでなく女性も、数十キロにもなる大型マグロを肩に担いで運ぶ作業に参加しています。