ベトナムの海岸沿いには、漁師が漁業で生計を立てている場所に必ずと言っていいほど海鮮市場があります。沿岸部の人々の文化に触れたいなら、海鮮市場を訪れるのがおすすめです。特に早朝は、魚やエビを満載した船が海の幸を運んできて帰ってくるので、訪れる価値は抜群です。
今でも海に行くたびに早起きして、地元の人に魚市場へ誘う習慣があります。潮の香りを漂わせる涼しい風は、一日の始まりに自然が与えてくれる贈り物です。海の近くにいるからこそ、このかけがえのない自由と開放感を感じられるのです。
市場へ向かう途中、賑やかな音が遠くから響き渡り、砂地の生活音がどんどん鮮明になってきました。 
魚介類市場は、夜明けから水辺のすぐそばで開かれることが多い。女性たちは籠や竿を肩に担ぎ、おしゃべりしたり笑ったりしながら、着岸の準備をする船を見つめている。沿岸部では漁師は日中しか出航しないため、魚介類はまだ新鮮で、凍っていない。 
船が岸に近づくと、人々は水に飛び込み、時には腰まで水につかって船を捕まえ、素早く手を伸ばしてエビ、魚、イカなどを捕まえます。漁師たちは屈強な体格で、黒く輝く肌をしており、明るい「豊漁」の笑顔を浮かべています。これらの市場では、地域特有のアクセントがはっきりと表れています。地元の人にしか通じない方言は、観光客に少し違和感を与えますが、響き渡る声や笑い声から、力強く誠実な「海の魂」を常に感じることができます。 
ハイティエン（タンホア省）、クインルー省、ディエンチャウ省、クアロー（ ゲアン省）、ドンホイ（クアンビン省）、タムティエン（クアンナム省）といった中部地方の沿岸市場で、人々の会話に「耳を澄ませて」耳を傾けていました。「魚を少し釣る」だけでも、海の生き物たちのリズムを感じ、生計を立てるための苦労を目の当たりにし、それぞれの地域の仕事、生活、商取引の習慣について深く学ぶことができました。 
それぞれの海域、それぞれの季節、そして潮の満ち引きや漁法によって、収穫できる魚介類は異なります。漁師が日中に船で漁に出ると、海岸近くでエビ、クルマエビ、カニ、イカ、コウイカ、イワシ、フエダイ、サバ、ニシン、カタクチイワシなどの魚介類が獲れます。その後、仲買人は取引したい魚介類を選び、近づいて値段交渉をし、買い付けます。仲買人は岸で直接顧客に販売することもあれば、地元のより大きな市場に輸送することもあります。また、魚市場に足を運び、新鮮な材料を選ぶ魚醤工場の経営者もいます。これは、美味しく風味豊かな魚醤を作るための必須条件です。
沖合漁船団のある地域では、サバ、スギ、マグロなどの大型魚から小魚まで、より多様な魚が獲れます。網から引き揚げられたこれらの魚は、漁師によって仕分けされ、鮮度を保つために船上の冷蔵室や深冷蔵室で保管されます。ビンディン省にお越しの際は、タムクアン漁港を訪れ、船が入港した際に行われる「魚運び」の光景をぜひご覧ください。男性だけでなく女性も、数十キロにもなる大型マグロを肩に担いで運ぶ作業に参加しています。 
フーコック島（ キエンザン省）にある長い歴史を持つアントイ漁港を訪れた観光客は、真珠島特産の魚醤の原料となるカタクチイワシの籠から新鮮なサバ、サメ、スギの束まで、豊富な海産物資源を積んだ漁船の賑やかな「光景」を目にして「満足」するだろう。ヘリテージマガジン
コメント (0)