10月28日現在、上記企業から給食を提供していたトゥドゥック市内の小中学校5校は、新たな提携先が見つかるまで、寄宿生への給食の提供を停止している。
親は発見者
冷凍庫に一緒に保管されていた腐敗した食品の動画クリップを発見し、録画し、写真を撮影したのは、トゥドゥック市フーフー小学校の保護者でした。この保護者は、2023年10月25日にフーフー小学校の寄宿生向け給食提供会社を定期的に検査する視察団に同席していました。また、この保護者は学校理事会にも証人として招いていました。
ホーチミン市トゥドゥック市フーフー小学校の生徒たちは、10月26日から寄宿学校での給食を一時的に中止している。生徒の多くは遠方に住んでいるため、両親は弁当を購入し、乳母に食事を与えてもらい、午後まで勉強を再開できない。
このことから、寄宿舎での食事の確認と監督、寄宿舎での食事を提供する企業、そして保護者の参加が重要な役割であることがさらに明らかになりました。
フーフー小学校のファン・タン・パイ校長は、報道陣に対し、同校は長年にわたり、トゥドゥック市ロン・タン・ミー区の企業が提供する寄宿舎給食を利用していると述べた。学校は毎年、給食供給業者に対し、定期検査と抜き打ち検査を複数回実施している。検査チームには必ず保護者の代表も含まれている。
パイ氏は、学校が10月26日、上記企業が提供する給食を寄宿生への提供を停止したと述べた。学校側は、保護者から新たな給食提供業者の導入を提案されたため、今週、トゥドゥック市の担当部署が学校および保護者と協力し、当該業者の能力が適切かどうかを審査し、学生への給食提供を継続するための契約を締結する予定であると述べた。同時に、どの業者が契約を締結するかに関わらず、学校と保護者は、学生の安全確保のため、給食提供業者への検査と監督を引き続き強化していく。
寄宿中の食事は保護者の監督が必要です
学校で勉強している子どもたちの食事の確認や監督に参加できることは、親の正当な必要性です。
トゥドゥック市フオックタン小学校（新たな給食提供者が見つかるまで給食の提供を一時停止している5校のうちの1校）の3年生の保護者であるHG氏は、特に幼稚園や小学生の子どもたちは幼く、親や学校に大きく依存しているため、給食の監視は極めて重要であると述べました。そのため、保護者、学校、そして地方自治体は、子どもたちの健康と利益を守るためにも、給食に細心の注意を払い、監視する必要があります。
HG氏は、自分のような保護者は、学校給食の監督を、保護者会と連携して、学校側では毎週、給食提供者側では毎月定期的に実施してほしいと考えていると述べた。保護者代表は毎月1～2回、食品加工施設を監督することができる。学校が給食提供者と契約を結ぶ際には、学校と保護者会が食品加工工程をどのように検査・監督するかを規定する条項を盛り込むべきだ。
「学校給食や生徒給食施設における給食のモニタリングは、給食の質の向上に大きく貢献します。さらに、製品の原産地の確保にもつながります。これは極めて重要です。給食提供部署は、製品の原産地を確認し、信頼できる施設における商品の売買に関する請求書や書類を検査チームに提出する必要があります」とHG氏は述べた。
保護者は子どもの学校給食の観察に参加し、子どもと一緒に給食を試食します。
保護者が生徒の食事時間に突然来たがる
トゥドゥック市L.D.C中等学校7年生の保護者であるTHさんは、自分や他の多くの保護者が、子供たちが学校で何を食べているか、その量と質を見て、食事を試すために、子供たちの食事の時間に学校を訪れたいと考えていると語った。
「多くの保護者は、数日前、あるいは前日に通知することで子どもたちの食事時間を確認するのは客観的ではないと懸念しています。ですから、学校には寄宿舎の食事の質について透明性を確保してほしいと思います。例えば、10時半が給食時間だとしたら、当日の10時に保護者代表委員会が校門まで来て学校に連絡し、子どもたちの給食の様子を観察し、試食することで、子どもたちが安心して食事の様子を知ることができるようにしてほしいのです」とTH氏は述べた。
THさんは、長男がトゥドゥック市のトラン・クオック・トアン1中学校を卒業したと語りました。この学校の印象は、寄宿舎の食事が美味しいということです。「あの日、子供を迎えに行ったのですが、学校に着くと、子供が食堂にいるのが分かりました。突然の来訪でしたが、先生方は快く食堂まで案内してくれました。食堂に着くと、生徒たちの食事はご飯、肉、野菜、果物と、とてもボリューム満点でした。このような学校の対応のおかげで、保護者は安心して子供の寄宿舎の食事に臨むことができます」とTHさんは語りました。
寄宿舎での食事の監督は合理的でなければならない
ホーチミン市弁護士会所属のグエン・ティエン・ヒュー弁護士は、タンニエン紙の記者に対し、子供を寄宿学校に入学させる親は、子供の管理を学校に託していると述べた。学校は生徒の安全を確保する責任を負わなければならない。これには、寄宿学校給食の品質を検査し、その安全性を確保する責任も含まれる。
学校給食を監視する方法である「オープンハウス」活動中に、保護者は子供と一緒に昼食を食べます。
「寄宿舎の食事の監督は徹底しなければなりません。医療スタッフも一緒に監督しなければなりません。給食業者に寄宿舎の食事を発注する企業については、食品の安全と品質を確保するために、各学校は学校医療スタッフを給食施設に派遣し、食品の衛生と安全性を確認し、サンプルを確認し、加工現場の写真を撮るなど、適切な対応を取るべきだと思います」とヒュー弁護士は述べた。さらにヒュー弁護士によると、寄宿舎の食事業者が食品安全分野で過失を犯し、法律に違反した場合は、他の給食施設の模範となるよう、法律に基づいた厳格な対応を検討する必要があるという。
トゥドゥック市の厨房と学校給食提供者の調査
トゥドゥック市人民委員会は、グエン・キー・フン副委員長の署名入りの公式文書第555号を発行し、トゥドゥック市内の学校における共同調理場、食堂、給食施設の食品安全に関する法令遵守状況を検査する計画を発表しました。検査は2023～2024年度を通して実施されます。
検査対象は、トゥドゥック市内の学校における共同調理場、食堂、給食施設、学校給食を提供する施設、当該地域の共同調理場での食品加工工程で使用される原材料、添加物、包装材等の生産、加工、取引を行う施設、本日マスコミに掲載された食品の安全性が確保されていない施設、食品の安全性に関する苦情やフィードバックがある施設等です。
検査期間中、検査チームは、営業登録証明書、食品安全証明書（食品安全証明書が必要な施設の場合）、加工に使用する水の検査、販売契約書、購入請求書、製品申告/自己申告記録、原材料、食品、食品添加物に関する書類、サンプル保管場所、3段階食品検査実施簿、法定書類、および検査チーム参加メンバーの要求に応じたその他の内容を確認します。
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