Enjoy Coffeeのオーナーは農家と協力してオーガニックコーヒーを栽培している

DAK NONG「私たちの目標は、農家と協力して有機栽培の方法でコーヒーを栽培し、ユニークな風味を持つ高品質のコーヒーをお客様にお届けすることです。」

DAK NONG 「私たちの目標は、農家と協力して有機栽培の方法でコーヒーを栽培し、ユニークな風味を持つ高品質のコーヒーをお客様にお届けすることです。」

これは、Enjoy Coffee ブランド チェーンの所有者である Bazan Dak Nong Coffee Company Limited の取締役である、1990 年生まれの Le Van Hoang 氏の話です。

コーヒーとの「運命」について語るホアン氏は、2012年、まだ22歳だった頃、ホーチミン市で会計学の学位を取得し、ダクノンに戻ってきたと語った。専攻分野で就職する代わりに、マシンを設置したコーヒーショップを開店することを決意した。コーヒーの淹れ方を学ぶため、サイゴンへ行き、コーヒーの淹れ方を学んだ後、再びジャーギアに戻り、「Enjoy Coffee」というマシンを設置したコーヒーショップを開店した。

レ・ヴァン・ホアン氏が、同社のエンジョイ・コーヒー農園で、来場者に完熟コーヒーの収穫工程を紹介しています。写真：ホン・トゥイ

「これまで、ここや他の多くの地域でコーヒーを飲む人は、より濃くてとろみのあるコーヒーを飲んでいました。これは、焦がして焙煎したコーヒーに添加物を混ぜたものです。品質は保証されていませんが、飲み過ぎると健康に悪影響を与える可能性がありますが、人々はそれに慣れています。現在、ミックスコーヒーは徐々にその地位を失いつつありますが、店に来る人の多くは依然としてこのタイプのコーヒーを注文しています。一方、マシンドリップコーヒーは、最も純粋ですが、見た目は薄く、味も薄いです。そのため、開店後数ヶ月は、このタイプのコーヒーを注文するお客様はほとんどおらず、代わりにフルーツジュースやスムージーを飲んでいました。ほぼ1年間の粘り強い説得と分析を経て、高品質のマシンドリップコーヒーは徐々にお客様に受け入れられるようになりました」とホアン氏は語りました。

最初のコーヒーショップの成功を受けて、ホアン氏はバザン・ダック・ノン・コーヒー社を設立しました。現在までに、Enjoy Coffeeブランドは8店舗を展開しており、そのうち6店舗はジャーギアに、1店舗はホーチミン市に、1店舗はハノイにそれぞれあります。

消費者にクリーンで高品質なコーヒーを提供することを目標に、ホアン氏は2017年に有機コーヒー栽培のプロセスについて調査・学習しました。西部高地農林科学研究所（WASI）を訪れ、同研究所が選定した高品質のコーヒー苗について学びました。必要な準備を整えた後、彼は再び故郷に戻り、ジャーギア市ギアチュン区にある家族経営の8ヘクタールのコーヒー農園に投資しました。その後も土地を借り続け、17ヘクタールまで農地を拡大し、有機農法を適用しました。

当初は生産性が低下しましたが、オーガニックコーヒーの生産量は徐々に増加し、化学合成コーヒーの生産量を上回る見込みです。写真：ホン・トゥイ

地元の人々にコーヒーを有機栽培してほしいという願いから、ホアンさんはコーヒー農園を訪れて栽培過程を視察し、農園の所有者に協力を説得した。

「彼らを説得するのは容易ではありません。彼らは伝統的な農法で、化学肥料や化学肥料を無差別に使ってきたからです。当初は、市場価格よりも高い価格で彼らの作物をすべて買い取ると伝えると、多くの人が協力してくれました。しかし、有機農法には化学肥料や化学農薬、除草剤の使用を禁じるという義務的な条件があり、手作業や機械を使って草刈りをしなければならないため、より多くの労力がかかるため、諦めてしまう人もいました…」

有機農法の庭は、最初は見た目が悪く、雑草が生い茂り、生産性も低下します。しかし、有機農法を実践する人は、わずか3回の栽培で慣れ、生産性は徐々に向上し、従来の農法と同等かそれ以上になります。環境を汚染せず、無毒で、自分自身と消費者の健康を守ることができます」とホアン氏は述べました。

レ・ヴァン・ハイ氏のコーヒー農園は、2019年にバザン・ダック・ノン・コーヒー社と提携して以来、有機栽培されている。写真：ホン・トゥイ

ダック・ルモアン村（ジャーギア市）で3.5ヘクタールのコーヒー農園を所有するレ・ヴァン・ハイ氏は、「私は2017年からバザン・ダック・ノン・コーヒー社に入社した最初の社員の一人です。数年前、コーヒーの価格は1キログラムあたり3万ドン以下まで劇的に下落しましたが、同社は依然として4万～4万5千ドンで買い取っています」と語った。

会社の有機農法に従えば、何も難しいことはないと思います。当初は化学農法に比べて生産性が少し低かったのですが、今では3～3.5トン/haとかなり良くなり、投資コストも抑えられるので利益も上がります。しかも、会社が生産物を保証してくれるので、もう収穫量を心配する必要はありません。

ハイ氏は、従来の農法では土壌がますます痩せ細り、コーヒーの木は急速に劣化し、化学肥料や無秩序な農薬散布によって収穫量が不安定になっていると述べました。提携以来、ハイ氏は農法、土壌処理、節水灌漑、そして同社が提供する有機肥料と農薬の使用技術について研修と指導を受けており、コーヒー農園はますます良く成長し、収穫量は安定し、害虫も減少しています。「一番気に入っているのは、きれいな農園の感触です。土壌は化学物質に汚染されておらず、虫もたくさんいます。農園に入ると安心感があり、有害物質の心配もありません」とハイ氏は語りました。

農家がオーガニックコーヒーの栽培プロセスを習得し、リスクを減らし、生産量を増やせるよう、ホアンさんは省の農業部門や専門家と協力し、関係世帯向けの研修コースを開設し、農場でクリーンなコーヒー製造プロセスを体験できるようにした。

工場内のコーヒー乾燥・加工エリアにいるレ・ヴァン・ホアン氏（右端）。写真：ホン・トゥイ

バザン・ダクノン・コーヒー・カンパニー・リミテッドはこれまで、ダクノン省の30軒のコーヒー栽培農家と提携し、総面積は100ヘクタールを超え、年間平均約300トンのコーヒー豆を生産しています。ホアン氏は、クリーンな原材料源を確保するために、加工・選別工場に投資しました。

「良質なコーヒー豆を作るには、クリーンな栽培だけでは不十分で、丁寧な加工と分類も必要です。次に、焙煎工程は、ブランド特有の風味を持つ一杯のコーヒーを作る上で非常に重要なステップです」とホアン氏は述べた。

現在、ホアン氏は8店舗のチェーン店に加え、15のフランチャイズ店と省内外に100以上の代理店を擁しています。Enjoy Coffeeの製品は、Lazada、Tiki、Shopeeなどのオンライン販売チャネルでも販売されています。また、バザン・ダク・ノン・コーヒー・カンパニー・リミテッドのコーヒーは、提携先を通じて輸出も行っています。

2020年、ホアン氏はホーチミン共産青年同盟中央委員会から第15回ルオン・ディン・クア賞を授与された56名の若者の一人であり、首相から功労賞を授与された10名の優秀な人物の一人にも選ばれました。2021年には、ベトナム青年同盟中央委員会から優秀な若手起業家10名の一人として表彰されました。

出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html