「OCOPウナギ」の開発

- 市場に供給されるウナギの肉とウナギの種の品質を向上させることを目標に、タンミータイVietGAPウナギ養殖貿易サービス協同組合（チャウフー地区）は、安全な養殖技術の開発に注力し、省内で一村一品プログラム（OCOP）基準を満たす乾燥ウナギ製品の開発の先駆者となっています。 [広告_1]

ウナギの品種から…

過去数年間、タンミータイ村では商業的なウナギ養殖が力強く発展し、多くのモデルが経済効率をもたらしてきました。しかし、競争と時期によって変動する市場価格により、商業農業は困難に直面しています。

グエン・ハイ・ヴオン氏（タンミータイ村ロンチャウ集落）は、ウナギの商業的生産の難しさを認識し、また、何度もウナギを養殖してきた経験から、市場に供給するためにウナギの種苗の養殖に切り替えました。ヴオン氏はこう語った。「ウナギ養殖の需要増加により、種苗の供給源が不足しています。一方、天然の種苗も品質が保証されているわけではありません。長年、食用ウナギの養殖に携わってきた私は、この困難を痛感しています。そこで、市場に供給するために種苗生産に切り替えることにしました。一人では到底無理だったので、近所の人たちにも協力を呼びかけました。」

干しウナギ製品は、タンミータイ・ベトGAPウナギ養殖業 - サービス - 取引協同組合のOCOP基準を満たしています

ヴオン氏によると、タンミータイ村の農民協会とチャウフー郡の農業環境局の支援を受けて、タンミータイVietGAPウナギ養殖貿易サービス協同組合が誕生し、ウナギ養殖業を続けるという同じ目標を持つ人々が経験から学び、専門的なスキルを磨く場となっているという。協同組合の会員は2か月ごとに、数万頭から数十万頭の繁殖豚を市場に販売しており、価格は大きさに応じて1頭あたり1,000～3,500ドンとなっている。

「市場に供給するウナギの種苗は、バイオセーフティ（生物学的安全性）が確保されている必要があります。つまり、養殖過程で抗生物質や化学物質は一切使用されていないということです。そのおかげで、種苗の生存率が高く、世界中の養殖業者から信頼を得ています。私たちは省内の養殖業者に種苗を供給しているだけでなく、ドンタップ省、ヴィンロン省、バクリエウ省などの他の省の養殖業者も、私たちの協同組合からウナギを購入しています。こうしたことから、私たちはウナギの養殖と繁殖のプロセスを厳格に維持し、地域住民に質の高いウナギを供給するよう努めています。ウナギの種苗に加え、市場に供給するためのウナギの身も養殖しています」とヴオン氏は語りました。

市場に良質なウナギの種苗を供給する協同組合

私たちが到着したとき、ヴオンさんはウナギの卵を採取しているところでした。泥の中でウナギの稚魚を育てるほか、泥を使わない方法で産卵ウナギを育てる実験もしている。成功すれば、協同組合のメンバーに配備される予定です。

「OCOPウナギ」へ

タンミータイ村の農民協会は、協同組合のウナギ養殖の可能性を認識し、メンバーに肉用ウナギをベースにした一貫生産製品の開発を指導した。タンミータイ村農民協会のダン・ヴー・リン会長は、「組合員のウナギ製品の多様化を支援するため、専門業界であるアンジャン大学（ホーチミン市国立大学）と連携し、一貫生産基準を満たすウナギの養殖・加工技術の開発に取り組んできました。現在、組合は標準的な干しウナギを市場に供給できる専門機械の支援を受けています」と述べた。

ダン・ヴー・リン氏は、防腐剤、抗生物質、化学薬品を一切使用していないという基準を満たす協同組合の「3つのノー」乾燥ウナギ製品が、チャウフー郡人民委員会により、2025年第一期に同郡の「一貫生産品」として承認されたと付け加えた。これは、協同組合が市場に提供するウナギ製品の開発を継続する動機となっている。

「現在、インスタント乾燥ウナギとフロスウナギという2つの新製品の製造技術移転を受けており、近い将来に導入される予定です。これらの新製品が市場に受け入れられ、タンミータイVietGAPウナギ養殖サービス・トレーディング協同組合のさらなる発展の原動力となることを期待しています」とダン・ヴー・リン氏は付け加えました。

ヴオン氏はウナギの卵を搾取している

一定の成果を上げているものの、組合の干しウナギ製品はまだ多くの人に知られていない。協同組合の理事長であるグエン・ハイ・ヴオン氏は、さまざまな場所で消費者に製品を届けてきました。しかし、購買力は期待に応えられなかった。そのため、ヴオン氏は、協同組合の干しウナギ製品が潜在的な市場に届くよう、生産品の連携において支援を受けられることを望んでいる。

「実際、他地域からのお客様から大量にご注文をいただいたり、遠方から商品をお送りいただいたりすると、需要を満たすだけの生産能力が足りません。地方市場では、干しウナギについてまだあまり知られていません。一度食べていただければ、その独特の美味しさを実感していただけるはずです。機会があれば、多くのフェアや市場に参加し、商品を宣伝し、市場との繋がりを築き、タンミータイ村でバイオセーフティ基準に従って飼育されたウナギから安定した生産量を確保したいと考えています」と、グエン・ハイ・ヴオン氏は期待を寄せています。

ミン・クアン

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出典: https://baoangiang.com.vn/an-giang-24-gio/thoi-su/phat-trien-con-luon-ocop--a418373.html