「OCOPウナギ」の開発

- 市場に供給されるウナギの身と稚魚の品質向上を目指し、Thạnh Mỹ Tây VietGAPウナギ養殖貿易サービス協同組合（チャウフー地区）は、安全な養殖技術の開発に注力し、省内で一村一品（OCOP）基準を満たす干しウナギ製品の開発の先駆者となっている。

鰻の稚魚から…

タンミータイ村では長年にわたり商業的なウナギ養殖が盛んに行われ、多くのモデルが経済的利益を生み出してきました。しかし、競争と市場価格の変動により、商業的なウナギ養殖は困難に直面しています。

グエン・ハイ・ヴオン氏（タンミータイ村ロンチャウ集落）は、ウナギを商業的に養殖することの難しさを認識し、これまで数々の養殖事業で培ってきた経験を活かし、市場向けの稚魚の養殖に注力するようになりました。ヴオン氏は次のように語ります。「養殖業者からの需要の増加により、稚魚が不足しています。また、天然の稚魚は必ずしも品質が保証されるわけではありません。長年、食肉用ウナギを養殖してきた者として、この難しさはよく理解しています。そこで、市場向けの稚魚の養殖に切り替えました。一人では到底無理だったので、近所の人たちにも協力を呼びかけました。」

タンミータイVietGAPウナギ養殖・取引・サービス協同組合による、OCOP基準を満たした乾燥ウナギ製品。

ヴオン氏によると、タンミータイ村農民協会とチャウフー郡農業環境局の支援を受けて、タンミータイVietGAPウナギ養殖・取引サービス協同組合が設立され、ウナギ養殖に取り組む同じ目標を持つ人々が互いに学び合い、専門技術を磨く場となっている。協同組合の組合員は2ヶ月ごとに、数万匹から数十万匹のウナギの稚魚を市場に販売しており、価格は大きさに応じて1匹あたり1,000ドンから3,500ドンとなっている。

「市場に供給するウナギの稚魚は、生物学的安全性を確保する必要があります。つまり、飼育過程で抗生物質や化学物質は一切使用していません。そのため、稚魚の生存率は高く、世界中の農家から信頼されています。私たちは、ウナギの稚魚を省内の農家だけでなく、 ドンタップ省、ヴィンロン省、バクリュウ省などの他の省の農家にも供給しています。このことが、ウナギの養殖・飼育プロセスを厳格に維持し、お客様に高品質なウナギを供給し続けるためのモチベーションとなっています。ウナギの稚魚に加え、市場に供給するための食用ウナギも飼育しています」とヴオン氏は語りました。

同協同組合は市場に高品質のウナギの稚魚を供給している。

私たちが到着したとき、ヴオンさんはウナギの卵を採取していました。彼は泥の中で稚魚を育てるだけでなく、泥を使わない方法でウナギの種苗を育てている実験も行っています。成功すれば、この方法を協同組合の組合員にも導入する予定です。

「OCOPウナギ」について見てみましょう

タインミータイ村農業協同組合は、組合員によるウナギ養殖プログラムの潜在的可能性を認識し、ウナギ肉を原料とした一貫生産（OCOP）認証製品の開発を指導してきました。タインミータイ村農業協同組合のダン・ヴー・リン会長は次のように述べています。「組合員によるウナギ製品の多様化を支援するため、専門機関やアンザン大学（ベトナム・ホーチミン市国家大学）と連携し、一貫生産（OCOP）基準を満たすウナギ肉の養殖・加工技術の開発に取り組んできました。現在、組合は専用機械の支援を受けており、基準を満たす干しウナギを市場に供給できる体制を整えています。」

ダン・ヴー・リン氏はさらに、防腐剤、抗生物質、化学薬品を一切使用していないという基準を満たした、協同組合の「3フリー」乾燥ウナギ製品が、チャウ・フー地区人民委員会により、2025年第一期に同地区の「一貫生産品」として承認されたと述べた。これは、協同組合が市場に提供するウナギ製品の開発を継続する原動力となる。

「現在、すぐに食べられる干しウナギとウナギのフロスという2つの新製品の製造に関する技術移転を受けており、近い将来に導入される予定です。これらの新製品も市場で好評を博し、Thạnh Mỹ Tây VietGAPウナギ養殖・貿易サービス協同組合のさらなる発展の推進力となることを期待しています」と、Đặng Vũ Linh氏は付け加えました。

ヴオンさんはウナギの卵を採取している。

協同組合の干しウナギ製品は、一定の成功を収めているものの、まだ広く知られていません。協同組合理事長のグエン・ハイ・ヴオン氏は、複数の地域で消費者に製品を紹介してきましたが、売上は期待に応えていません。そのため、ヴオン氏は、協同組合の干しウナギ製品が潜在的な市場に届くよう、潜在的な市場とのつながりを築くための支援を求めています。

「現実的に、他地域のお客様からの大量注文や遠方への配送に対応する余裕はありません。省内では干しウナギはまだあまり知られていませんが、一度食べていただければ、その独特の美味しさを気に入っていただけると思います。可能であれば、より多くのフェアや市場に参加し、製品を宣伝し、市場とのつながりを築き、タンミータイ村でバイオセーフティ基準に従って飼育されたウナギを使った製品を安定的に販売できる場所を見つけたいと思っています」とグエン・ハイ・ヴオン氏は語った。

ミン・クアン

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出典: https://baoangiang.com.vn/an-giang-24-gio/thoi-su/phat-trien-con-luon-ocop--a418373.html