- 市場に供給されるウナギの肉と種苗の品質向上を目指し、タンミータイVietGAPウナギ養殖貿易サービス協同組合（チャウフー地区）は、安全な養殖技術の開発に注力し、省内で一村一品プログラム（OCOP）基準を満たす干しウナギ製品の開発の先駆者となっている。
ウナギの品種から…
近年、タンミータイ村では商業用ウナギ養殖が力強く発展し、様々なモデルが経済効率をもたらしてきました。しかしながら、競争要因に加え、時期によって変動する市場価格の影響で、商業用ウナギ養殖は困難に直面しています。
グエン・ハイ・ヴオン氏（タンミータイ村ロンチャウ集落）は、商業用ウナギの難しさと、長年の養殖経験から、ウナギの稚魚養殖に転向し、市場に供給しています。ヴオン氏は次のように語ります。「養殖業者の需要増加により、稚魚の供給源が不足しています。一方、天然の稚魚は必ずしも良質とは限りません。長年、肉用ウナギを養殖してきた経験から、この難しさはよく理解しています。そこで、ウナギの稚魚養殖に転向し、市場に供給することにしました。一人では到底無理だったので、近所の人たちにも協力を呼びかけました。」
干しウナギ製品は、タンミータイ・ベトGAPウナギ養殖業 - サービス - 取引協同組合のOCOP基準を満たしています
ヴオン氏によると、タンミータイ農民協会とチャウフー県農業環境局の支援を受けて、タンミータイVietGAPウナギ養殖貿易サービス協同組合が設立され、ウナギの稚魚飼育という同じ目標を持つ人々が経験から学び、専門的なスキルを磨く場となっているという。協同組合の組合員は約2ヶ月で数万匹から数十万匹の稚魚を市場に販売しており、価格は大きさに応じて1匹あたり1,000～3,500ドンとなっている。
「市場に供給するウナギの種苗は、バイオセーフティ（生物学的安全性）が確保されている必要があります。つまり、養殖過程で抗生物質や化学物質は一切使用されていないということです。そのおかげで、種苗の生存率が高く、世界中の養殖業者から信頼を得ています。私たちは省内の養殖業者に種苗を供給しているだけでなく、ドンタップ省、ヴィンロン省、 バクリエウ省などの他の省の養殖業者も、私たちの協同組合からウナギを購入しています。こうしたことから、私たちはウナギの養殖と繁殖のプロセスを厳格に維持し、地域住民に質の高いウナギを供給するよう努めています。ウナギの種苗に加え、市場に供給するためのウナギの身も養殖しています」とヴオン氏は語りました。
市場に良質なウナギの種苗を供給する協同組合
私たちが到着したとき、ヴオンさんはウナギの卵を採取していました。泥の中で稚魚を育てるだけでなく、泥を使わない方法で産卵するウナギの養殖も実験中です。成功すれば、協同組合の他のメンバーにもこの技術を広める予定です。
「OCOPウナギ」へ
タンミータイ農民協会は、協同組合のウナギ養殖の可能性を認識し、組合員に対し、肉用ウナギをベースとした一貫生産方式（OCOP）製品の開発を指導してきました。タンミータイ農民協会のダン・ヴー・リン会長は、「組合員によるウナギ製品の多様化を支援するため、専門業界であるアンジャン大学（ホーチミン市国家大学）と連携し、一貫生産方式（OCOP）基準を満たす肉用ウナギの養殖・加工技術の開発に取り組んでいます。現在、組合は標準的な干しウナギを市場に供給できる専門機械の支援を受けています」と述べています。
ダン・ヴー・リン氏は、防腐剤、抗生物質、化学薬品を一切使用していないという基準を満たす協同組合の「3つのノー」乾燥ウナギ製品が、チャウフー郡人民委員会により、2025年第一期に同郡の「一貫生産品」として承認されたと付け加えた。これは、協同組合が市場に提供するウナギ製品の開発を継続する動機となっている。
「現在、インスタント乾燥ウナギとフロスウナギという2つの新製品の製造技術移転を受けており、近い将来に導入される予定です。これらの新製品が市場に受け入れられ、タンミータイVietGAPウナギ養殖サービス・トレーディング協同組合のさらなる発展の原動力となることを期待しています」とダン・ヴー・リン氏は付け加えました。
ヴオン氏はウナギの卵を搾取している
一定の成果を上げているにもかかわらず、協同組合の干しウナギ製品は未だ広く知られていません。協同組合長のグエン・ハイ・ヴオン氏は、いくつかの地域で消費者に製品を届けてきましたが、購買力は期待に応えていません。そのため、ヴオン氏は、協同組合の干しウナギ製品が潜在的な市場に届くよう、生産連携の支援を期待しています。
「実際、他地域からのお客様から大量にご注文をいただいたり、遠方から商品をお送りいただいたりすると、需要を満たすだけの生産能力が足りません。地方市場では、干しウナギについてまだあまり知られていません。一度食べていただければ、その独特の美味しさを実感していただけるはずです。機会があれば、多くのフェアや市場に参加し、商品を宣伝し、市場との繋がりを築き、タンミータイ村でバイオセーフティ基準に従って飼育されたウナギから安定した生産量を確保したいと考えています」と、グエン・ハイ・ヴオン氏は期待を寄せています。
ミン・クアン
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出典: https://baoangiang.com.vn/an-giang-24-gio/thoi-su/phat-trien-con-luon-ocop--a418373.html
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