シンガポール在住のベトナム人駐在員の蓮のフォー、冷やご飯、魚醤

店を閉めようとした時、ベトナム系シンガポール人がフォーセンを頼みに来たが、もう残っていなかった。しばらくして彼は冷めたご飯を持って戻ってきて、「ご飯と一緒に食べる魚醤を売ってください。故郷が恋しいんです」と言った。

SASCO Sen Phoがシンガポールのベトナムフォーフェスティバルでゲストを迎える - 写真：HUU HANH

祖父 SASCO ロンアン支店の副支店長トラン・チョン・トゥアン氏は、シンガポール最大のコミュニティセンターであるアワー・タンピネス・ハブで10月18日と19日に開催されたベトナム・フォー・フェスティバル2025の傍らで、故郷を遠く離れたベトナム人の感動的な物語を語った。

ライオン島国で最大規模のフォーフェスティバルが開催されるのは今回が初めてであり、ベトナム人コミュニティやここで生活、働く人々から熱烈な反響を得ています。

代表団はベトナムフォーフェスティバルでSASCOの蓮のフォーを楽しんだ - 写真：HUU HANH

ベトナム人はシンガポールでベトナムの味を渇望している

多くの屋台が予想より早く「売り切れ」の看板を掲げていました。スケジュールや仕事の都合で午後5時まで来なかった人も多かったのですが、フォーのお店はすでに閉店の準備で忙しかったです。

トゥアンさんは、ある客がベトナムフォーフェスティバルに行き、ずっと恋しかったベトナムフォーを味わいたかったため、お腹を空かせて一日中何も食べなかったと話した。

しかし、彼が到着したとき、SASCO pho senを含む屋台は片付けをし、帰る準備をしていた。

SASCOのフォーセンのスタッフは話はそこで終わったと思ったが、後に彼は、冷めたご飯をどこで買ったのかわからず、「では、ご飯に数滴垂らす魚醤を2シンガポールドル分売ってくれませんか？」と言った。

「このお客様は、魚醤を含むベトナム製品がシンガポール市場に安定的に存在してほしいと希望していました」とトゥアン氏はこの話を語り、故郷の味をどれほど恋しく思っていたかを示した。

同氏は「多くのフォーブランドとともに、SASCOのフォーセンが初めてシンガポールへと『海外進出』したのは、故郷から遠く離れたベトナムの人々に、特にフォーといった祖国の料理を楽しんでもらいたいと思ったからだ」と語った。

しかし彼によると、ベトナム・フォー・フェスティバルの目的はそれだけではない。フォー・フェスティバルであれ、交渉の場であれ、一杯のフォーが一つの、いや、多くの物語のきっかけとなることがあるのだ、とシンガポール駐在ベトナム大使のチャン・フオック・アン氏は語った。

ベトナムフォーフェスティバルのロータスフォー - 写真: HUU HANH

フォーセンにはベトナムの文化史がある

SASCOのアシスタントシェフ、グエン・ホアン・アン氏は、2021年に上司がシェフたちに難しい課題を与えたと語った。それは、ベトナムの最も伝統的で典型的な2つの要素を組み合わせた料理を作ることだった。

料理の面では、フォーは世界中の多くの人々に愛されている国民食です。そして自然の面では、最も美しいのはベトナムの国花とみなされている蓮です。

「フォーセンという名前を聞くと、ベトナムを思い出します。フォーセンといえば、韓国、日本、シンガポールではなく、間違いなくベトナムです」と彼は言った。「他の多くのフォーとは異なるフォーセンを作るために、SASCOのシェフたちは10ヶ月間かけてレシピを見つけ、作り、試食しました。」

SASCOのフォーセンブースを訪れたゲスト代表団 - 写真：HUU HANH

アシスタントシェフのホアン・アンさんは、フォーセンが濃厚で脂っこくなく、それでいてほのかに香ばしく甘い理由を明かしてくれた。フォーセンのスープは蓮の骨と根から作られ、皮をむいてレモンと塩に漬け、沸騰したお湯で茹で、牛肉のフォーのスープの鍋で煮込んで風味とコクを吸収させるのだそうだ。

「蓮のフォーには、骨、牛肉、レンコン、海虫、シナモン、スターアニスが溶け合い、味のバランスを整える甘い味わいが生まれます。蓮のフォーの麺は、米粉、レンコン粉、小麦粉、タピオカ澱粉、そして食用油と塩で作られています。蓮のフォーには、フォーの香りを高めるために、伝統的な魚醤（フーコック産）も使われています」と彼は付け加えた。

アシスタントシェフのホアン・アンさんがフォーに魚醤を加えている - 写真：HUU HANH

つまり、フォーの中には、魚醤の歴史、蓮の歴史、米やその他のベトナムの農産物の歴史が詰まっているのです。それに加えて、先祖から代々受け継がれてきた民俗の知恵も詰まっているのです。

そのため、「フォーの促進は、エコシステムとサプライチェーン全体の促進を意味する」とトラン・チョン・トゥアン氏は評価した。

トラン・チョン・トゥアン氏はシンガポールのベトナム大使館で貿易促進におけるフォーの重要性について講演した - 写真：HUU HANH

この担当者は、ベトナムフォーフェスティバル2025でのSASCOの製品展示ブースの例を挙げ、伝統的な魚醤（ディップ用、調理用など）に加えて、水を加えると生フォーになるタイプのドライフォーもあると説明しました。

シンガポールのような国で新鮮なフォー麺を直接生産するのは非常に複雑で、多くの手順が必要であり、保存が困難です（1〜2日以内にしか消費されず、無駄になりやすい）。

フェスティバル当日、シンガポール駐在ベトナム大使のトラン・フオック・アン氏に紹介されたシンガポールの評判の高い食品飲料販売業者が、SASCOと協力して近い将来シンガポール市場へフォー麺の第一弾を輸出する意向を表明した。

SASCOの代表は、「このようなフォーフェスティバルは、商取引において企業同士がつながる機会です。フォーはもはや単なるフォーではありません」と語った。

シンガポールで開催されるベトナムフォーフェスティバル2025

文化を繋ぎ、協力を促進する

シンガポールのベトナムフォーフェスティバル2025は、シンガポール駐在ベトナム大使館、トゥオイチェ新聞社、サイゴン観光グループが、ホーチミン市商工局、外務省指導のシンガポール在ベトナム人連絡委員会、ホーチミン市人民委員会と協力し、10月18日と19日にシンガポールのアワータンピネスハブで開催されます。

このフェスティバルは、ベトナムとシンガポールが両国の関係を包括的戦略的パートナーシップに格上げする中で開催され、プログラムの重要性と地位を改めて示すものとなった。

「フォー - 共に楽しみ、共に成長する」というメッセージを掲げるベトナムフォーフェスティバル2025は、2011年にCNNによって世界の必食料理50選に選ばれたベトナムの代表的な料理を世界中の友人に楽しんでもらうだけでなく、ベトナムの発展につながり、共有し、共に歩みたいという願いを伝えるイベントとなることを願っています。

このフェスティバルを通じて、フォーはベトナムとシンガポール、そして世界の友人たちが豊かで持続可能な未来に向けて協力するための架け橋となる「文化大使」として紹介されます。

このフェスティバルの最も重要な活動は、シンガポールの人々や観光客に「本場」のベトナムフォーの味を堪能していただく機会を提供することです。Our Tampines Hubでは、ベトナムのトップクラスの職人やシェフが直接調理したフォーをお楽しみいただけます。

サイゴンツーリストグループシステムの5つ星ホテル（レックスサイゴン、マジェスティックサイゴン、グランドサイゴン、カラベルサイゴンの4つの高級ホテルとフォートゥドゥックゴルフレストラン（ベトナムゴルフ＆カントリークラブ）ブランドを含む）の主要シェフ、そしてフォーセンサスコ、フォーティンボーホー、フォータ、フォープージア、フォーヴオン、ババンフォーなどの有名なフォーブランドが、調理方法と楽しみ方の多様性をもたらします。

参加者はフォーに加え、サイゴンツーリストの5つ星シェフが調理する活気あふれる「料理のシンフォニー」を楽しめる機会もあります。

特に、フォーフェスティバルと並行して、大規模な投資フォーラム「ベトナム・シンガポール投資・貿易・観光促進フォーラム2025」も開催され、イベントの意義を改めて認識しました。このフォーラムは開会式直後（10月18日午前）に開催され、両国から約150社の企業が参加する見込みです。

フォーラムでは、管理機関と企業が、グリーン加工・物流、観光・航空サービス、ベトナムの農産物や特産品の輸出入、デジタル変革、電子商取引における新たな協力の動向について議論します。

特に、ビジネスマッチングプログラム（1対1のビジネスコネクション）は、ベトナムとシンガポールの企業が直接会い、実践的な協力の機会を模索するための条件を整えます。

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豆

出典: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm