シンガポールのベトナムフォーフェスティバルで、SASCOの蓮風味フォーがゲストを出迎える - 写真：HUU HANH
祖父 SASCO ロンアン支店の副支店長トラン・チョン・トゥアン氏は、シンガポール最大のコミュニティセンターであるアワー・タンピネス・ハブで10月18日と19日に開催されたベトナム・フォー・フェスティバル2025の傍らで、故郷を離れて暮らすベトナム人の感動的な物語を語った。
シンガポールでフォーフェスティバルがこれほど大規模に開催されるのは初めてで、ベトナム人コミュニティだけでなく、シンガポールで生活、働く人々からも温かい歓迎を受けています。
ベトナムフォーフェスティバルでSASCOの蓮の実フォーを楽しむゲストたち - 写真：HUU HANH
ベトナム人はシンガポールでベトナム料理を渇望しています。
多くの屋台が予想より早く「品切れ」の看板を出しました。また、多くの人はスケジュールや仕事の都合で午後5時まで店に来ず、その頃にはフォー屋はすでに片付けを始め、店を後にしていました。
トゥアンさんは、ある客がベトナムフォーフェスティバルに参加して憧れのベトナムフォーを食べたかったため、一日中何も食べずに食欲を保っていたと話した。
しかし、彼が到着したとき、SASCO の蓮麺スープの屋台を含む屋台は、荷物をまとめて帰る準備をしていた。
SASCOのフォーチームは、話はそこで終わったと思ったが、その後、どういうわけかその男性は残ったご飯を一杯買ってきて、「ご飯に数滴垂らしたいので、2シンガポールドル分の魚醤を売ってくれませんか？」と言った。
「このお客様は、魚醤を含むベトナムの製品がシンガポール市場で安定的に存在することを望んでいるとおっしゃっていました」とトゥアンさんは語り、故郷の味をどれほど恋しく思っていたかを物語った。
同氏は、「SASCOのフォー・センは、他の多くのフォーブランドとともに、シンガポールに初めて『国際』進出を果たします。それは、海外に住むベトナム人に、母国の料理、特にフォーを楽しんでもらいたいという単純な思いからです」と語った。
しかし、彼によると、ベトナム・フォー・フェスティバルの目的はそれだけではない。フォー・フェスティバルであれ、交渉の席であれ、一杯のフォーが一つ、あるいは幾つもの物語の始まりとなるのだ、とシンガポール駐在ベトナム大使のトラン・フオック・アン氏は語る。
ベトナムフォーフェスティバルの蓮風味のフォー - 写真：HUU HANH
蓮風味のフォーはベトナムにとって豊かな歴史と文化的意義を持っています。
SASCOの副料理長グエン・ホアン・アン氏は、2021年に上司がシェフたちにベトナム料理の最も伝統的かつ典型的な2つの要素を組み合わせた料理を作るという難しい課題を与えたと語った。
料理の面では、フォーは世界中の多くの人々に愛されている国民食です。そして自然界で最も美しい花はベトナムの国花とされている蓮です。
「『ロータスフォー』という名前を聞くと、すぐにベトナムを思い浮かべます。ロータスフォーといえば、韓国でも日本でもシンガポールでもなく、間違いなくベトナムです」と彼は語った。「他の多くのフォーとは異なるロータスフォーを作るために、SASCOのシェフたちは10ヶ月間、熟考と試行錯誤を重ね、最適なレシピを模索しました。」
SASCOの蓮麺屋台を見学する一団の訪問者 - 写真：HUU HANH
スーシェフのホアン・アン氏は、レンコンフォーが濃厚でクリーミー、ほのかな香りとほのかな甘みを兼ね備えているもう一つの理由を明かした。レンコンフォーのスープは骨と皮をむいたレンコンから作られ、レモンと塩に浸した後、沸騰したお湯でさっと茹で、牛肉のフォーのスープで煮込むことで風味が吸収され、濃厚で風味豊かになるという。
「蓮のフォーは、骨スープ、牛肉、レンコン、海虫、シナモン、スターアニスをブレンドすることで、ほのかな甘みが味のバランスを整えています。フォーの麺自体は、米粉、レンコン粉、小麦粉、タピオカ澱粉などから作られ、食用油と塩が混ぜられています。蓮のフォーには、香りを高めるために伝統的な魚醤（フーコック産）も含まれています」と彼は付け加えた。
スーシェフのホアン・アンさんがフォーに魚醤を加えている - 写真: HUU HANH
つまり、一杯のフォーには、魚醤の歴史、蓮の歴史、米をはじめとするベトナムの農産物の歴史が詰まっているのです。それに加えて、先祖から代々受け継がれてきた民俗の知恵も詰まっているのです。
そのため、「フォーの促進は、エコシステムとサプライチェーン全体の促進を意味する」とトラン・チョン・トゥアン氏は評価した。
シンガポール駐在ベトナム大使館で、貿易促進におけるフォーの重要性について語るトラン・チョン・トゥアン氏 - 写真：HUU HANH
この担当者は、ベトナムフォーフェスティバル2025のSASCOの製品展示ブースを例に挙げ、伝統的な魚醤（ディップ用、調理用など）に加えて、水を加えると生フォーになるタイプのフォーである乾燥したフォー麺も提供していると述べました。
シンガポールのような国で新鮮な米麺を直接生産するのは非常に複雑で、多くの手順が必要であり、保存も困難です（1〜2日以内にしか消費できないため、廃棄につながります）。
このフェスティバルでは、シンガポール駐在ベトナム大使のトラン・フオック・アン氏に紹介されたシンガポールの評判の高い食品飲料販売業者が、近い将来シンガポール市場に向けてフォー麺の第一バッチを輸出するためにSASCOと協力することに興味を示した。
SASCOの代表者は、「このようなフォーフェスティバルは、企業同士が交流し、取引を行う機会となります。フォーはもはや単なるフォーではありません」と述べました。
シンガポールで開催されるベトナムフォーフェスティバル2025
文化を繋ぎ、協力を促進する。
シンガポールでのベトナムフォーフェスティバル2025は、シンガポール駐在ベトナム大使館、トゥオイチェ新聞社、サイゴンツーリストグループが主催し、ホーチミン市商工局、シンガポール駐在ベトナム人民連絡委員会と協力し、外務省とホーチミン市人民委員会の指導のもと、シンガポールのアワータンピネスハブで10月18日と19日に開催されます。
このフェスティバルは、ベトナムとシンガポールが最近両国の関係を包括的戦略的パートナーシップに格上げしたことを背景に開催されており、プログラムの時事的な重要性と規模を裏付けています。
「フォー - 共に楽しみ、共に成長する」というメッセージを掲げるベトナムフォーフェスティバル2025は、2011年にCNNによって世界で最も食べるべき料理トップ50に選ばれたベトナムの代表的な料理を単に世界中の友人に楽しんでもらうだけでなく、ベトナムのつながり、共有、協力的な発展への願望を伝えることを目指しています。
このフェスティバルを通じて、フォーはベトナムとシンガポール、そして世界の友人たちを繋ぎ、豊かで持続可能な未来に向けて共に働く架け橋となる「文化大使」として紹介されます。
このフェスティバルの最大の目的は、シンガポールの人々や観光客に、本場のベトナムのフォーの味を堪能していただくことです。Our Tampines Hubでは、ベトナムのトップクラスの職人やシェフが直接調理したフォーをお楽しみいただけます。
サイゴンツーリストグループシステムに属する5つ星ホテル（レックスサイゴン、マジェスティックサイゴン、グランドサイゴン、カラベルサイゴンの4つの高級ホテル）とフォーレストランブランドのゴルフトゥドゥック（ベトナムゴルフ＆カントリークラブ）の料理長、そしてフォーセンサスコ、フォーティンボーホー、フォータ、フォープージア、フォーヴオン、バーバンフォーなどの有名なフォーブランドが、フォーの調理方法と楽しみ方の多様性をもたらします。
参加者はフォー以外にも、サイゴンツーリストの5つ星シェフが調理した活気あふれる「料理のシンフォニー」を楽しめる機会もありました。
特筆すべきは、フォーフェスティバルと並行して、大規模な投資フォーラム「ベトナム・シンガポール投資・貿易・観光促進フォーラム2025」が開催され、イベントの実質的な意義を改めて示すものとなったことです。このフォーラムは開会式（10月18日午前）直後に開催され、両国から約150社の企業が参加すると予想されていました。
フォーラムでは、政府機関と企業が、グリーン加工・物流、観光・航空サービス、ベトナムの農産物・特産品の輸出入、デジタル変革、電子商取引における新たな協力の動向について議論する予定。
特に、ビジネスマッチングプログラム（1対1のビジネスネットワーキング）では、ベトナムとシンガポールの企業間の直接のミーティングを促進し、実用的な協力の機会を模索することができます。
出典: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm
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