トークショー「ベトナム料理を世界に広める」では、講演者たちがこのテーマについて熱心に議論した。 - 写真：QUANG DINH
「フォー、バインミー、コムタム、ブン・ボー・フエ、バイン・チャンなど、ベトナムを代表する料理が、何十億もの人々の心に触れるにはどうしたらいいのでしょうか？」と、トゥイチェ新聞のジャーナリスト、キャット・クエ氏は、トークショー「ベトナム料理を世界に広める」で、広告、文化、映画、メディアの専門家に質問した。 これは、Pho Day 2025の一環として12月13日の夜に開催されました。
このイベントは、トゥイチェ新聞社が始めたもので、今年で9年目を迎え、12月13日と14日にホーチミン市グエンフエ通り135番地の旧税務署地区で開催されました。
今日はフォーを食べて、明日は砕いたご飯を食べて、その次の日は別のものを食べて、どうやって覚えていられるんだろう？
ホーチミン市広告協会のグエン・タン・ダオ会長は、ベトナム料理は現在、公式チャネル（外交活動、ハイレベルイベントなど）、ウェブサイト、オンライン新聞、レビューサイト、国際的なKOLなどのデジタルメディアプラットフォーム、ベトナム料理レストランのグローバルチェーン、観光客、食品輸出など、様々なチャネルを通じて宣伝されていると述べた。しかし、ベトナム料理はより広範囲に宣伝できる可能性がある。
ベトナム料理文化協会常任副会長兼事務局長のラ・クオック・カン氏は、映画はその世界的な影響力から、最も強力な普及手段の一つであると考えています。彼は、映画製作者たちが映画を通して、陰陽五行といったベトナム文化や料理哲学の奥深さを伝えてくれることを期待しています。
フォーデーでベトナムのフォーと一緒に写真を撮る外国人観光客 - 写真：QUANG DINH
監督、プロデューサー、そして女優としても活躍するトゥ・トランは、韓国ドラマの大ファンです。恋愛映画でさえ、韓国ドラマを観るとキムチやジャージャー麺（黒豆のペースト）を思い出します。登場人物たちが次々と映画の中で毎日食べているからこそ、韓国料理だと認識しているのです。
「ベトナムには明確な戦略がありません。多くのベトナム映画は、食の描写に一貫性がありません。今日はフォーを食べる登場人物が映し出され、次の日は砕いたご飯を食べる登場人物が映し出され、また別の映画では新しい料理が紹介されるなど、海外の観客はスクリーンに映ったベトナム料理について何も覚えていないのです」と彼女は語った。
トゥ・トラン氏は「例えばフォーの場合、すべての映画にフォーの映像が使われていれば、世界中の観客の心にフォーが刻み込まれるだろう」と語った。
同じ気持ちを共有するチン・ディン・レ・ミン監督は、韓国のテレビドラマを見ると、家族全員が集まってキムチやバーベキューを食べるシーンが視聴者の心に深く刻まれ、「これも国のソフトパワーを示している」と信じている。
女優のトゥ・トランは、彼女の映画「Who Loves Whom」に伝統的なベトナム西部料理の要素が数多く取り入れられていることを明らかにした - 写真：QUANG DINH
フォーデーの一環として、ベトナム料理を世界に広める方法を議論するトークショーが開催された - 写真：QUANG DINH
チン・ディン・レ・ミン監督によると、映画には深い記憶を留める力があり、国内外の観客に効果的な影響を与える。特に、放送頻度の高いテレビシリーズは、長編映画よりも早く、より広範囲にリーチすることができる。
ファン・ダン・ディ館長は、ベトナム料理の精神は文化交流と寛容の精神であると指摘する。
彼によると、料理はベトナムのアイデンティティを最もよく反映する要素の一つです。それは単に食べ物そのものだけでなく、歴史を通して多くの困難と試練を乗り越えてきた国の料理の活力にも表れています。
「ベトナム料理を断片的に紹介するのではなく、その優れた価値と独自の特徴を強調し、明確に紹介することに重点を置く必要があります」とファン・ダン・ディ氏は語った。
ファン・ダン・ディ監督は、トゥ・トラン監督が家族の食事を映画の結び目に用い、女性を繊細かつ感情豊かに描写したことを称賛した - 写真：クアン・ドン
それは国家プロジェクトに違いない。
韓国では、キムチは映画を通して広く知られています。ファン・ダン・ディ氏は、韓国が成功したのは、食と文化の振興を映画製作者や単に食を愛する少数の人々の責任ではなく、国家全体の物語として捉えたからだと強調しています。
「明確な目標とそれに見合った予算を持つ国家プロジェクトとして認識することが重要です」と彼は述べた。必要に応じて、Netflixのようなグローバルプラットフォームや主要な国際チャンネルとのプロモーション提携も可能であり、「たとえ規模が小さくても、グルメシーンが世界的に注目を集める目的地となる可能性がある」というメリットがある。
トゥ・トラン氏は、意図的に料理を取り入れたり、食べ物に特化した映画を作ったりすることは、商業的な観点から見ても完全に実現可能であると述べた。
しかし、「視聴者をさりげなく誘導する中心となるストーリーラインを作り、過剰な広告ではなく料理が自然に現れるようにすることが不可欠です。そうして初めて、料理は忘れられない印象を残すのです。」
ラ・クオック・カイン氏 - ベトナム料理文化協会常任副会長兼事務総長 - 写真：クアン・ディン
ラ・クオック・カン氏は、韓国、タイ、日本は食文化の役割を認識しているため、体系的かつ長期的な料理振興戦略でベトナムよりも進んでいると述べた。
特定されると、政府は代表的な料理を選択し、方向性を定め、起業家、企業、職人、シェフと協力して効果的なプロモーションを実施します。
しかし、「迅速かつ効果的に行動するには、政府および関係機関からの投資と指導が不可欠です。協会や組織が単独で動員することだけに頼ることは依然として可能ですが、持続可能な開発は難しいでしょう」とカーン氏は述べた。
監督のチン・ディン・レ・ミン氏の留学とベトナム料理への渇望に関する話は観客を喜ばせた - 写真：クアン・ディン
現在、協会はベトナム料理マッププロジェクトを実施し、各地域の代表的な料理、材料、加工方法、起源の物語に焦点を当ててデータをデジタル化しており、国内外の人々がベトナム料理について学ぶ際に簡単に情報を調べることができるようにしています。
彼によると、ミシュランへの参加は必要だが、それ以上に重要なのは、ミシュラングループ以外のレストランのプロモーションだ。レストラン、メニュー、品質、サービス、そして料理の一貫性について、共通の基準を確立する必要がある。
彼は、海外からのゲストを迎えるために、50 種類の代表的な料理のリストを作成し、「国民的メニュー」を作成する方法を例に挙げました。
トークショー「ベトナム料理を世界に広める」に参加した講演者に花束を贈呈 - 写真：QUANG DINH
今年で9年目を迎える「フォー・デー12-12」プログラムは、「ベトナム米の向上 - 五大陸に広がる」というテーマで、12月13日と14日の2日間、ホーチミン市サイゴン区グエンフエ通り135番地、旧税務百貨店エリアで開催されます。
このプログラムでは、ベトナム北部から南部まで、約 30 の有名かつユニークなフォー ブランドが紹介され、さまざまな地域や地元の文化の特徴を反映した多様なフォー料理が紹介されます。
1杯4万ドンのフォーデー・フェスティバル（2025年12月12日開催）では、2日間で2万食以上が提供される予定です。主催者は、フォーの売上金の少なくとも10%を「愛のフォー」プログラムに寄付し、最近自然災害の被害を受けたダクラク省（旧フーイエン省）の洪水被災地の人々にフォーを調理・提供します。
フォーデー12-12プログラムは、ベトナム外務省外務文化外交部、商工省貿易促進部、ホーチミン市商工局、ベトナム料理文化協会の支援と調整を受けており、長年エースコックベトナム株式会社とのダイヤモンドパートナーシップに加え、今年はホーチミン市開発商業銀行（HDバンク）、チョリメックス食品株式会社、サイゴントレーディングコーポレーションリミテッド（SATRA）、サントリーペプシコビバレッジ株式会社などの追加支援を受けています。
出典: https://tuoitre.vn/lam-sao-de-dau-am-thuc-viet-nam-khong-qua-lon-nhung-van-khien-the-gioi-phai-nguoc-nhin-20251213221929724.htm
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