サイゴン風味

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TP - サイゴンを何十年も離れて暮らしている人たちは、「サイゴンの昔の面影は今も残っているのだろうか？」と疑問を抱いています。21世紀のサイゴンの魅力は何でしょうか？一方で、サイゴンを離れて数年しか経っていない人たちは、「この街の何が新しいのだろうか？」と疑問を抱いています。毎日、毎時間、この街に住んでいる人たちでさえ、サイゴンには地元の人々や遠方からの観光客を惹きつける魅力が何なのか、疑問に思っているのではないでしょうか。

私もサイゴンで生まれ、人生の半分以上を放浪して過ごし、住所は今も3区バンコです。しかし、時々、私や近隣や遠方の多くの世代を惹きつけ、離れられないこの大都市の何がユニークなのか疑問に思うのです。

ホーチミン市の中心部を流れるサイゴン川。写真: フック・レ

サイゴンを美女のように愛する

サイゴンを愛することは、美人を愛することと似ています。素晴らしい立地や「彼女」の自然美、建築物に「一目惚れ」するところから始まります。中でも、優雅な曲線を描く力強いサイゴン川は、ドンナイ省と海を結び、自然の恵みをもたらしました。サイゴン川がなければ、ベン・ゲ、ベン・バク・ダンは存在しなかったでしょう。ベン・バク・ダンは、17世紀からベトナムの人々が「埠頭に立ち寄った」（イ・ヴァンの不朽の名曲「サイゴンは美しい」）広大なファサードです。緑豊かで荒々しいトゥー・ティエム半島は存在しなかったでしょう。トゥー・ティエム半島は、近代的な都市部へと目覚めつつありました。海と外の世界をつなぐカン・ザー港も存在しなかったでしょう。メコンデルタの米穀倉地帯に広がり、カンボジア、タイ、ラオス南部とつながる河川、運河、溝のシステムも存在しなかったでしょう。

パン

一方、幾多の戦争を経て、サイゴンには1790年に建てられたザーディン皇城や、ハノイのタンロン城といったベトナムの古代建築が数多く残されています。その代わりに、サイゴンには19世紀半ば以来の東西の「異文化交流」を物語る美しい景観と都市建築が数多く残っています。サイゴンを訪れ、サイゴンを思い出す人々は、巨大で独特な時計塔を持つベンタイン市場のイメージを忘れることはできません。「街の真ん中のピンクのハート」であり、「市庁舎」（市人民委員会本部）でもあるサイゴン・ノートルダム大聖堂も忘れてはなりません。次に、郵便局、ザーロン宮殿（市立博物館）、グエンフエ・レ・ロイ通りの「ロータリー」、統一会堂、オペラハウス。そして、トゥグー旗竿、ニャロン埠頭、オンラン、タオダン庭園、そして動物園。これらは、失うことのできない魅力的な遺産として、長きにわたり「人々の心に刻まれている」作品なのです！

旧サイゴンシクロ

世界中の食習慣やマナーの融合

他の都市ではあまり見られない食生活や生活習慣のため、今でも多くの人が「サイゴンを真似る」ことがあります。食べることではなく、飲むことについてですが、かつてのサイゴンには朝に熱いお茶を飲む習慣はありませんでした。雨季も晴れの季節も、知識人から荷物運びの人まで、大人たちはコーヒー、それもアイスコーヒーで一日を始めていました。コーヒーはサイゴンを皮切りに「西洋」から「ベトナム」にもたらされました。しかし、サイゴンのコーヒーには、様々な源から生まれた豊かな工夫が融合されています。まず「フィンコーヒー」。これは、今やフランスでは忘れ去られた、真のパリスタイルです。

テイダムでは、熱いブラックコーヒーとカフェオレ（ミルク入りコーヒー）しか飲まれません。サイゴンの人々は、アイスコーヒー、コンデンスミルクコーヒー、バターコーヒーなども作ります。しかし、サイゴンは「フィルターコーヒー」、「スーパーコーヒー」、チョーロン発祥の「漢方コーヒー」でも有名です。サイゴンの人々は「サイチュン」（少量のブラックコーヒー）や「バクシュウ」（少量のコーヒーにたっぷりのミルク）を迷わず注文します。ここ数十年で、サイゴンには「マシンコーヒー」、「ソルトコーヒー」、「エッグコーヒー」、そして最近では様々な国から輸入された「ドリアンコーヒー」も加わりました。

フィルターコーヒー

コーヒーに続いて、パン、劇場、書籍、映画、そして今日ではインターネットについても触れなければなりません。あらゆる場所からもたらされた食べ物、飲み物、そして文化メディアは、サイゴン化され「リサイクル」されています。サイゴンは単なる田舎でも、小さな庭園でもありません。巨大な工業・サービス都市です。ここは、あらゆる方面から才能と資源を集め、革新的な製品や消費者の嗜好を生み出し、国中に広める土地です。サイゴンは、3つの地域のベトナム人から、フランス人、中国人、インド人、クメール人、チャム人まで、「遊び、学び」ます。料理、言語、宗教、そして文化全般において、多くの要素が絶妙に混ざり合い、融合しています。それが、常に新鮮で多様性に富み、保守的ではないサイゴンの真髄となっているのです。

統合と寛容

サイゴンのスタイルは、大都市ならではの開放的な精神にも通じ、早くから世界中と貿易や交流を行ってきました。新天地への移住以来、サイゴンの人々は、先住民や新参者と調和して暮らす術を心得ていました。自然や歴史の逆境の中で、互いに守り、思いやり合う術を心得ていました。外国の侵略者と戦い、不正に抗議すると同時に、同胞や仲間の人間を愛し、寛容でいることも知っていました。こうした精神は、トゥー・ホアン氏の物語を通して、ごく初期に示されていました。彼は、川の合流地点で通行人に食料や物資を無料で提供するために、ボランティアでいかだを作った人物です。当時のサイゴンの言葉で言えば、それは「ゼロドン・スーパーマーケット」であり、シンプルながらも感慨深い「ニャー・ベー」という店名の由来となりました。

21世紀においても、サイゴンはベトナム最大の移民の地であり続け、ベトナム人にとって生計を立て、ビジネスを始めるための「磁石」であり続けています。また、資金、技術、人材、そして新たな文化・芸術の流れが集積する場所でもあります。サイゴンのスタイルはこれまでも、そしてこれからも、より豊かに、より個性的なものへと進化し続けています。サイゴンのスタイルは、色彩豊かで人間的な生活の豊かさと豊かさを生み出し続けています。サイゴンを楽しみ、継承し、育むことを知らないなら、あなたは「真の」サイゴン市民ではなく、「公式の」サイゴン愛好家ではないのです！

我がサイゴン、そして私たちの故郷は、未曾有の困難に直面しながらも、苦闘を続けています。だからこそ、気候変動、人口増加、交通渋滞、都市汚染、そして偏った開発といった問題に直面している今、サイゴン本来の善良さや美しさを大切にし、それらを活かして学び、多面的な困難の解決に役立てていく必要があるのです。

フック・ティエン

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出典: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo