ダナンのジャンピングシュリンプパンケーキレストランは、安くて美味しいとミシュランで評価されています

ダナン - ミス・バのジャンピングシュリンプパンケーキは、ベトナム中部の料理の風味が染み込んだ新鮮な材料と印象的な味で、ミシュランの審査員を感動させました。

ミシュランガイドは、ダナンで2024年にビブグルマン賞を受賞したレストランのリストを正式に発表しました。その中でも、ミス・バのジャンピングシュリンプパンケーキレストランは、その味と手頃な価格で最も人気のあるレストランの1つです。

ハイチャウ地区のチュンヌヴォン通りに位置するこのバインセオレストランは、10年以上営業しています。

ミシュランの説明によると、ここのバインセオは食感だけでなく添えられたソースも印象的だ。「スポンジ状で薄くてサクサクの皮はビンディンの標準的な味で、新鮮なエビがトッピングされ、辛くて酸っぱい魚醤に浸されており、味が爆発している。」

このレストランのバインセオの「ブランド」となる特別な材料は、新鮮な淡水エビです。具材として選んだエビは、型に入れるときに常に生きていて飛び跳ねているものでなければなりません。食べてみると、エビの身は新鮮で、しっかりしていて、ほんのり甘く、冷凍エビのようにどろどろしていないことがわかります。さらに、具材にはもやし、豚肉、ネギがたっぷり入っています。