なぜハノイのフォーとサイゴンのフォーだけしか取り上げないのでしょうか？メコンデルタの人々もフォーが大好きなんです！

Ngày của Phở - Ảnh 1. — Pho Nghi はオープンしてまだ 3 年ですが、カントーで非常に人気があります - 写真: オーナー提供。

このフォーブランドがフォーデーに参加するのは今回が初めてです。Le Ngoc Huong Giangは以前、 Tuoi Tre新聞が主催する「最高のフォーシェフを探せ」コンテストに参加し、シルバースターアニス賞を受賞しました。

「フォーの日、フォー・ニィはメコンデルタ地方のフォーを広めたいと思っています。それがこのレストランのスローガンでもあります」とジャンさんは語った。

西洋風フォーをベトナムのフォーの地図に載せたいと思っています。

1993年にカントーで生まれ、オーストラリアでインタラクティブマーケティングコミュニケーションの学位を取得してベトナムに戻った Le Ngoc Huong Giang さんは、F&B 業界で 8 年間の経験がありますが、フォーに完全に専念したのは 3 年前のことです。

なぜフォーで他の料理ではないのですか?

ジャンさんの祖母はカントーで有名なバインコン（ベトナムの餅の一種）売りでした。また、彼女は料理好きで何でも作ることができ、フォーを含め子供や孫のためによく食事を作っていました。

その後、ジャンさんがオーストラリアに留学したとき、フォーは彼女の祖母と故郷の思い出を最も呼び起こす料理でした。

フォー事業のきっかけは、COVID-19のパンデミック中に子供たちのために作ったフォーでした。人々がそれを美味しいと評価してくれた後、彼女は規模を拡大し、工程を改良する方法を研究しました。

「フォー・ギーは私の2人の子供にちなんで名付けられ、私が作るフォーの一皿一皿に、それがお客様のためであれ、自分の子供たちのためであれ、献身と優しさを忘れないようにと自分に言い聞かせるために作られました」とジャンさんは語った。

雑誌「トゥオイ・チェ（若者）」の取材に対し、ジャンさんは夢を否定する人はいないと言い、自分の夢は「ベトナムのフォーの地図に徐々に西洋風フォーを加えること」だと語った。

ジャンさんは、フォーが北部で生まれたことは知っていたものの、時を経て全国に広まったと語りました。フォーは地域を問わず、ベトナムの食文化のアイデンティティを象徴する国民食となっています。

「フォーについて話すとき、あるいはハノイやホーチミン市について話すとき、なぜ私たちはメコンデルタを見落としがちなのでしょうか。いつかメコンデルタのフォーも認知されるようになることを願っています」と彼女は語った。

フォー・ギーのキッチンエリア - 写真：オーナー提供

メコンデルタの人々もフォーが大好きです。

フォー・ギーはメコンデルタのフォーの独特の風味を持ちますが、甘すぎず、ちょうどよく、風味豊かであるという地域の独自性を保ちながら、誰の口にも合うように洗練されています。

Ngày của Phở - Ảnh 5. — フォーレストランでは、食事中に客にエンターテイメントを提供することが多い - 写真：オーナー提供

フォー・ギーでは、伝統的な2種類の米、ベンチェ矮性米とハムチャウ米をフォーに使用しています。これらの米は、粒が小さく粘り気があり、アミロース含有量が適度です。特定の比率で混ぜ合わせることで、添加物を一切加えることなく、自然な柔らかさと歯ごたえ、そしてほのかな香りを持つフォーが完成します。

平日には500～800杯が売れ、週末には1,000～1,100杯に増えることもある。

「フォーが好きなのはハノイとホーチミン市の人だけだと思っていましたが、実はメコンデルタの人々もフォーが大好きです」とジャンさんは語った。

Ngày của Phở - Ảnh 6. — Pho Nghiのオーナー、Le Thi Huong Giang氏 - 写真: オーナー提供。

Sao chỉ nhắc phở Hà Nội hoặc phở Sài Gòn? Người miền Tây cũng mê phở nha - Ảnh 9. — 「2025年最高のフォーシェフを探して」コンテストで、レ・ゴック・フオン・ザン氏（左）が、ゴールド・スターアニス賞受賞者のドー・ティ・タム氏とともにシルバー・スターアニス賞を受賞 - 写真：インタビュー対象者提供。

今年で9年目を迎える「フォー・デー12-12」プログラムは、「ベトナム米の向上 - 五大陸に広がる」というテーマで、12月13日と14日の2日間、ホーチミン市サイゴン区グエンフエ通り135番地、旧税務百貨店エリアで開催されます。

このプログラムでは、ベトナム北部から南部まで、約 30 の有名かつユニークなフォーブランドが紹介され、さまざまな地域や地元の文化の特徴を反映した多様なフォー料理が紹介されます。

1杯4万ドンのフォーデー・フェスティバル（2025年12月12日開催）では、2日間で2万食以上が提供される予定です。主催者は、フォーの売上金の少なくとも10%を「愛のフォー」プログラムに寄付し、最近自然災害の被害を受けたダクラク省（旧フーイエン省）の洪水被災地の人々にフォーを調理・提供します。

フォーデー12-12プログラムは、ベトナム外務省外務文化外交部、商工省貿易促進部、ホーチミン市商工局、ベトナム料理文化協会の支援と調整を受けており、長年エースコックベトナム株式会社とのダイヤモンドパートナーシップに加え、今年はホーチミン市開発商業銀行（HDバンク）、チョリメックス食品株式会社、サイゴントレーディングコーポレーションリミテッド（SATRA）、サントリーペプシコビバレッジ株式会社などの追加支援を受けています。