ホーチミン市医科大学病院のデイケアユニットの専門医2、フイン・タン・ヴー氏は、一部の症例では食中毒の可能性があると述べた。 特定の食品を食べたり飲んだりするときに異常な症状が現れます。食べたり飲んだりした食品の味が変だったり、腐っていたり、賞味期限が切れていたり...
「食中毒の原因と毒素の種類によって、中毒症状はすぐに現れる場合もあれば、数時間後に現れる場合もあり、最短30分から最長8週間まで様々です。食中毒の一般的な症状と兆候としては、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、微熱、食欲不振、倦怠感、筋肉痛、頭痛、悪寒などがあります」とヴー医師は述べています。
食中毒患者は医療機関に搬送されるとすぐに点滴が行われます。
この病気は通常、重篤なものではなく、ほとんどの患者は数日で症状が改善します。しかし、以下の重篤な食中毒症状が現れた場合は、生命を脅かす事態を避けるため、直ちに医療機関を受診し、治療を受ける必要があります。3日以上続く下痢、激しい腹痛、頻繁な嘔吐、吐血または血便、血尿、38.9度以上の発熱、重度の脱水症状（目のくぼみ、喉の渇き、口の渇き、排尿困難など）、強い脱力感、めまい、ふらつき、手足の冷え、呼吸の速さまたは困難、低血圧など。
食中毒にはどう対処すればいいですか？
意識のある患者の場合：直ちに飲食を中止してください。清潔な手を患者の舌の付け根に当て、嘔吐反射を刺激してください。嘔吐を誘発する際は、嘔吐物が肺に逆流しないよう、患者を横向きに寝かせ、頭を少し高くするか、頭を胸より低くして座らせてください。
意識不明、昏睡、または痙攣を起こしている中毒患者の場合：窒息や窒息を引き起こす可能性があるため、嘔吐を誘発しないでください。気道を確保するために、患者を安全な横向きの体位にし、痰を肺に吸い込まないようにしてください。呼吸が止まったり、心停止に陥ったりした場合は、人工呼吸を行い、救急隊員を呼び、直ちに救急処置を施してください。応急処置の後、症状に応じて適切な治療を受けるため、直ちに患者を医療機関に搬送してください。化学物質、天然毒素、または複数の人が影響を受けている疑いがある場合は、中毒の原因を特定し、適切な治療を行うために、疑わしい食品のサンプルを保管してください。
中毒の応急処置後の患者の水分補給
応急処置の後は何を食べたり飲んだりすればよいですか?
嘔吐や下痢の後は、体が脱水症状に陥りやすく、電解質は疲労感を引き起こすため、水分を（徐々に）摂取し、休息をとるようにしてください。喉の渇き、発熱、下痢がある場合は、水の代わりにオレソールを服用し、医師の指示に従ってください。
胃腸への負担を軽減するために、柔らかく消化しやすい食品を摂取しましょう。ヨーグルト、ヨーグルト、消化酵素など、消化器系に良いプロバイオティクスを含む食品を摂取しましょう。
甘い飲み物、脂っこい食べ物、辛い食べ物、酸っぱい食べ物などは、簡単に膨満感や鼓腸を引き起こす可能性があるので、控えましょう。
食中毒を防ぐ
食中毒を防ぐには、食品の安全性を確保することが鍵となります。
- 安全で、原産地が明確で、賞味期限内の食品を選びましょう。
- 加工されていない食品（冷凍、塩漬けなど）や加工された食品（蓋をして、煮込んで、加熱して、冷蔵した）を問わず、食品を適切に保管してください。
- 調理中および食事中は衛生管理を徹底してください。調理前と食事前には必ず手を洗ってください。調理器具と食器は清潔に保ち、調理と食事の準備には別々の器具を使用してください。
- 食品は衛生的かつ適切に調理・処理しましょう。きれいな水を使いましょう。評判の良いレストランを選び、屋外で食事をする際は注意しましょう。
- 心に留めておくべきモットーは「調理した食べ物を食べ、沸騰した水を飲む」です。 十分に調理された食べ物を食べたり飲んだりしてください。
- 旅行中は、体が徐々に慣れるまで適度に食べ、ボトル入りの水だけを飲むようにしてください。
- さらに、重篤な食中毒を予防するのに役立つワクチンがいくつかあります。ロタウイルスワクチンは、小児期の予防接種の一環として乳児に接種されます。海外旅行前に推奨されるワクチンは他にもあります。
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