ゆで卵は、最も一般的な卵の調理方法の一つです。手軽なだけでなく、ゆで卵はコレステロール値、特に高コレステロールの人にとって重要な効果をもたらす可能性があります。
ゆで卵のコレステロールに関する潜在的なメリットについて詳しく知りたい場合は、アメリカの著名なフィットネスおよび栄養コンサルタントであるクリス・モール博士が、ゆで卵が血中コレステロール値を維持または低下させるのに優れている理由を、健康ニュースサイト「ヘルスダイジェスト」で解説しています。
卵をゆでるのは、健康的な調理法です。
ゆで卵はコレステロール値に良い。
モア博士は、卵をゆでる調理法では、揚げ物によく使われる油やバターなどの脂肪分を一切使用しないと説明した。さらに、この調理法は卵の栄養素を損なうことなく、より栄養価の高い食事になるという。
卵をゆでると、食事中のコレステロール量が増えません。しかし、卵を焼くと、コレステロールや不健康な飽和脂肪酸の量が増えます。
卵におけるコレステロールの酸化リスクを低減する。
モア博士によると、ゆでることにはもう一つ利点がある。卵をゆでる場合、揚げるよりも低い温度を使用するため、卵が直接熱にさらされることがなく、コレステロールの酸化を抑えるのに役立つという。
コレステロールの酸化について、モア博士は、低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールが関係していると説明しています。Healthlineによると、LDLコレステロールは酸化すると動脈の内壁に付着しやすくなるため、「悪玉」コレステロールと考えられています。酸化したコレステロールは、時間の経過とともに動脈を狭窄させ、血液を送り出す能力を低下させる可能性があります。
卵をゆでるには、適度な熱に短時間さらすだけで済むため、卵に含まれるコレステロールが酸化しにくく、結果として将来的な心血管疾患のリスクを軽減できる。
ゆで卵はコレステロール値のコントロールにも役立ちます。
ゆで卵を美味しくいただくための完璧な方法。
モア博士は、血糖値の調整に役立つ高繊維食として、ゆで卵と全粒粉パンを食べることを勧めています。メイヨー・クリニックによると、1日に5～10グラムの食物繊維を摂取することで、悪玉コレステロール値を下げる効果も認められています。
ゆで卵に食物繊維と栄養素をさらに加えるには、モア博士は次のように提案しています。必須ビタミンを摂取するために、ほうれん草やケールなどの葉物野菜を加えましょう。アボカドを数切れ加えると、健康的な脂肪と食物繊維が摂れます。また、風味とビタミンをプラスするために、トマトやピーマンを加えることもできます（ Health Digest誌より）。
出典： https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-khi-an-trung-luoc-185241022202034555.htm
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