ベトナム産ロブスタの再位置付け：地元の伝統から世界基準へ

コーヒーの世界では、ロブスタ豆は長らくアラビカ種の「控えめな」弟分とされてきました。しかし、世界最大のロブスタ輸出国であるベトナムでは、徐々に新たな物語が紡がれつつあります。それは生産量ではなく、アイデンティティ、誇り、そしてベトナムの「ブラックダイヤモンド」コーヒー豆を国際的に認められる地位へと押し上げたいという強い思いを描いた物語です。この流れを牽引しているのは、ロブスタをベトナムの象徴として再定義するブランド、ハイランドコーヒーです。

コーヒー界におけるベトナム産ロブスタ種のユニークなアイデンティティ

ベトナムは世界のロブスタコーヒー市場の約40%を占めていますが、数十年にわたり、この豆の価値はアラビカコーヒーに比べて過小評価されることがよくありました。しかし、消費者の嗜好の変化と、献身的な企業のたゆまぬ努力により、この偏見は徐々に変化しつつあります。ロブスタコーヒーは、豊かで力強く、そして可能性に満ちた、独自のアイデンティティとして徐々に認識されつつあります。

写真のキャプション — Nguyen Thi Thom 氏 - Highlands Coffee のコーヒー製品マネージャー。

ハイランドコーヒーのコーヒープロダクトマネージャー、グエン・ティ・トム氏は次のように述べています。「ベトナム人として、ロブスタ種は私にぴったりだと感じています。ロブスタ種は豊かで力強く、そして粘り強い。まさにベトナムの人々そのもののようです。」

この視点は、ハイランズコーヒーのコア戦略を反映しています。ロブスタの特徴を「柔らかく」したり隠したりするのではなく、この豆のストーリーをより正確に理解し、改良し、伝えることに投資することです。これは、ブレンド配合の研究、焙煎技術の向上、そしてヴァアング・ロブスタのようなシグネチャー製品の開発を通して実証されています。

スターバックスやヴァーヴといった一流ブランドで25年以上の経験を持つ、ハイランド・カイメップ・コーヒー焙煎工場のディレクター、クリストファー・ジョーダン氏も同様の見解を示しました。「ロブスタ種は、様々な理由から真の復活期を迎えています。その一つは、加工工程の飛躍的な改善です。農家がコーヒーチェリーをより丁寧に手作業で選別するようになったことが挙げられます。また、嫌気性発酵といった実験的な加工方法も、ロブスタ種の風味を大きく変えつつあります。選別と加工が適切に行われれば、ハンドドリップやエスプレッソなど、様々な現代的な抽出法で際立つ、非常に魅力的なコーヒーになります。」

卓越性の基盤：心からの標準化

ベトナム産ロブスタコーヒーが国際基準に自信を持って到達するには、優れた人材の育成に加え、安定した一貫性と標準化された生産システムの構築が不可欠です。ハイランズコーヒーは、この認識に基づき、約5,000億ベトナムドンを投じてハイランズ・カイメップ・コーヒー焙煎工場を建設しました。敷地面積24,000㎡、年間最大75,000トンの生産能力を誇るこの工場は、単なる生産施設ではなく、品質へのこだわりを体現しています。

カイメップ港という戦略的な立地にあるこの工場は、ドイツのPROBAT焙煎技術と厳格な品質管理システムを導入しています。原材料の受け入れから検査、焙煎、包装までの全工程が標準化・デジタル化されています。「新工場は非常に重要な役割を果たします。私たちの核となる価値は、いかにして最も安定した最高品質の製品を消費者にお届けするかということです」とトム氏は工場の役割について語りました。そして彼女にとって、最新技術は人との共存が不可欠です。彼女は創業者デイビッド・タイ氏の言葉を引用しました。「最新技術は、その技術と私たちが製造する製品を理解する人々がいる場合にのみ、最高レベルで共鳴します。そうして初めて、最高の製品を生み出すことができるのです。」

クリストファー・ジョーダン氏は、ハイランド・コーヒーのチームについて次のように誇らしげに語りました。「当社の設備は非常に近代的ですが、私が最も感銘を受けているのは、ここにいる人々のチームです。ベトナムのチームは、研究開発、製品開発、エンジニアリング、生産、品質保証、品質管理など、あらゆる専門知識において真に世界クラスであり、素晴らしいチームです。」

ハイランドコーヒーの歩みは、明確な道を示しています。世界に発信するために、アイデンティティを消し去る必要はありません。むしろ、先住民族の伝統を真摯に深め、理解し、尊重すること、そして国際的な品質基準と革新性を組み合わせることこそが、持続可能な価値を生み出す鍵なのです。

ハイランドコーヒーは、戦略的なステップと長期的なビジョンによって、トム氏の予測通り、今後5年間でロブスタ豆が単なる商品としてではなく、ベトナムの物語、文化、誇りを伝えるメッセンジャーとして、世界にもっと強く歓迎されるよう、重要な貢献を果たしています。

出典: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893