端午の節句には、バナナの葉で包んだもち米団子を食べる。

餃子を包む工程は、どの段階も細心の注意を払って行わなければならない。

毎年端午の節句になると、バナナの葉で包まれたもち米団子は、供え物の皿の上やベトナムの家庭の台所でよく見かける光景となる。

ケーキを包むのに使う前に、葉は十分に水に浸しておく。

このケーキは直立した三角形の形をしており、陰陽五行の原理に基づいて解釈することができる。三角形は外側の陽の火を表し、内側のケーキの陰の土を包み込み、調和させている。

もち米は苛性ソーダ水に浸しておくことで、焼き上がった餅が黄金色になる。

ケーキの色は、大地の色を象徴しています。大地へと還りながらも、陰陽は調和し、再生と成長へと導きます。これこそが創造の論理なのです。

ケーキは、調理中に崩れないようにしっかりと包む必要があります。

クアンナム省では、端午節を祝うために、バナナの葉で包んだもち米団子を作るのが伝統です。バナナの葉は山で収穫され、低地まで運ばれます。もち米は、丁寧に濾過したゴマ灰に十分に浸されます。団子は、茹でた後も葉が破れないように、また美しい三角形の形になるように、均等にしっかりと包む必要があります。もち米は、灰と葉の色が馴染むまで、約6時間かけてじっくりと煮込まれます。

ケーキが均一に焼けるように、火力は十分に強くなければならない。

端午の節句には、バナナの葉で包んだもち米団子を手に持ち、葉一枚一枚から漂ってくる発酵したもち米の芳醇な香りを嗅ぐことができる…。

6時間後、ケーキはオーブンから取り出された。

これらは伝統的なもち米団子です。

ケーキは黄金色だ。

ソース: https://baoquangnam.vn/tet-doan-ngo-an-banh-u-tro-3136104.html