ハノイ大聖堂周辺の「食の楽園」、朝から晩まで観光客を魅了

ハノイ大教会は国内外の観光客にとって魅力的なスポットです。長い歴史と古代の独特な建築様式に加え、教会周辺は首都ハノイを愛する人々を魅了する「美食の楽園」としても知られています。

ハノイ大教会周辺はいつも賑やかで賑わっている。写真：フイ・グエン

有名なフォーレストランシリーズ

早朝にハノイ大大聖堂エリアを訪れると、Pho Tu Lun Au Trieu、Pho Oanh Tho Xuong、Pho 10 Ly Quoc Su などで美味しいフォーを楽しむことができます。

ハノイ大教会の隣にあるフォー・トゥ・ルンは、毎日多くのお客さんで賑わっています。ここでは、列に並んだり、プラスチック製の椅子を並べたり、歩道でフォーを手に取って楽しんだりするお客さんの姿がよく見られます。

このフォーレストランは、2023年から2025年まで3年連続でミシュランのビブグルマン（手頃な価格でおいしい料理）賞を受賞しました。

ハノイの多くのフォーレストランが澄んだスープを使うのに対し、この店のフォーは白濁した脂っこいスープです。新鮮な牛肉は機械でスライスされますが、このレアフォーは店主がナイフで叩き、平らにしてから器用に盛り付け、沸騰したスープをかけて提供されます。

この製法は肉の甘みを保つのに役立ちます。レストランのフォーは1杯55,000ドンからです。

白濁した濃厚なスープがこのレストランの看板メニュー。写真：The Bang

Pho Tu Lun Au Trieu からわずか数百メートルの Tho Xuong 路地には、Pho Nam Dinhの味で有名で混雑している Pho Oanh レストランがあります。

特に週末の朝のラッシュアワーには、店内外に置かれた数十のテーブルと椅子が客でいっぱいになります。店主たちは、客が座ってフォーを食べられるように、隣家の歩道にプラスチックの椅子を置かなければなりません。

フォー・オアンのレストランの前は毎朝いつも混雑している。写真：フイ・グエン

レアビーフは薄切りにされ、叩かれ、沸騰したフォーのスープにさっと注がれることで、甘み、香り、そして栄養分が閉じ込められます。このレストランのカリカリのブリスケットは常に新鮮で、絶妙な焼き加減です。フォーは1杯40,000ドンからと、お手頃価格です。

フォーオアンはナムディンフォーの味です。写真: リン・トラン

大聖堂からそれほど遠くない場所にある、もう一つの有名なフォーレストランがPho 10 Ly Quoc Suです。このレストランは3年連続でビブグルマンに選ばれています。店内は満席のことが多く、特に外国人客は入り口で列に並ぶことになります。フォーの価格は7万ドンからです。

「スナックパラダイス」

焼き豚の発酵ロールは、ハノイ大聖堂周辺でよく食べられる有名な軽食で、通常は午後の早い時間から夜まで販売されています。ロールは肉の鮮やかなピンク色と、外側を覆う粘着性の糊がまだ残っており、少し焦げ目がつき、緑のバナナの葉の上に置かれています。

グリルしたネムチュアには、ヒカマとグリーンマンゴー入りのチリソースが入った小鉢が添えられています。フライドポテトや揚げネムチュアなどの軽食も追加でご注文いただけます。

焼き豚の発酵ロールは、若い観光客に人気の軽食です。写真のような一皿は22万ドンです。写真：フイ・グエン

大聖堂の近くでぜひ試していただきたい軽食は、バイン・ゴイ・ゴック・ダーです。お店はこぢんまりとしていて簡素で、テーブルと椅子が数脚置かれているだけですが、ラッシュアワーには多くのお客さんで賑わいます。

熱々のバインゴイは、美しい黄金色に焼き上がり、薄くてカリカリの皮に​​、肉、キクラゲ、椎茸、春雨、中華ソーセージなど、脂の乗りがよく香ばしい具材が挟まれています。伝統的なレシピで調合されたディップソース、パパイヤの薄切り数枚、生野菜の盛り合わせが添えられています。バインゴイの価格は1個14,000ドンです。

バインゴイに加えて、レストランではエビケーキ、揚げケーキ、揚げ春巻き、タピオカ団子なども提供しています...写真：Huy Nguyen

毎年秋になると、大教会を訪れると、素朴な青米の屋台が目に入ります。青々とした葉に包まれた、香り高いもち米。青米と、もち米を一緒に食べることは、「ハノイの秋の必食」リストに含まれています。

訪問者は座ってエッグコーヒーを飲んだり、香ばしいもち米や甘いもち米を味わったりしながら、教会の周りの通りを眺めることができます。

緑のもち米が客を魅了する。写真：フイ・グエン

うなぎ春雨とスペアリブ粥はお腹を温めます

大聖堂の隣には、有名なゴ・フエン肋骨粥の店があります。この粥は米粉と骨のスープで作られており、米粒が一切入っていない、柔らかく滑らかで粘り気のある粥です。豚軟骨はきれいに洗われ、カリカリに煮込まれていますが、硬すぎません。

お粥1杯につき、風味を増すために揚げパンスティック2本と乾燥豚肉デンプンが添えられるのが一般的です。お粥1杯の価格は30,000ドンからです。

チャンカム通りとリーコックスー通りの交差点に、有名で賑やかなチャンカムうなぎ麺の店があります。一杯ごとに、春雨と湯がいたもやし、酢とスパイスで和えたキュウリ、千切りニンジン、ベトナム風コリアンダー、コリアンダー、そしてお客様の好みに合わせて、カリカリに揚げたうなぎまたは柔らかいうなぎが添えられます。

揚げた鰻は、固くなく、焦げず、油に浸かっておらず、サクサクでなければなりません。丼の端まで食べ終わっても、鰻はまだサクサクしています。

チャン・カム鰻春雨レストランは、2025年のミシュランガイドのビブグルマンリストに選ばれ、紹介されました。写真：リン・トラン

混ぜ合わせた春雨を醤油ベースのソースと合わせ、酸味、塩味、甘味、そしてほのかな辛味が絶妙に調和した味付けにしています。春雨スープに熱いスープを注ぎ、うなぎの香りが漂う、風味豊かで自然な甘みが口いっぱいに広がります。MSGの甘みは一切感じられません。

うなぎサラダは、もやし、薄切りにしたバナナの花、きゅうり、にんじん、エシャロット、ハーブなどの食材を組み合わせ、カリカリに揚げたうなぎを加え、甘酸っぱいソースと絡めています。さっぱりとしていて、コクがあり、歯ごたえのある一品です。

このレストランの鰻春雨は1杯45,000～60,000ドン。写真：リン・トラン

ハノイは、アジア大陸でも屈指の紅葉の名所です。南怡島（韓国）、京都（日本）、九寨溝（中国）といった多くの有名都市と並んで、タイムアウト誌が発表したアジアで最も美しい紅葉の名所リストにベトナムから唯一ランクインしています。

出典: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html