ハノイ大大聖堂周辺の美食の楽園は、朝から晩まで訪れる人々を魅了します。

ハノイ大教会は国内外の観光客に人気のスポットです。長い歴史と独特の古代建築に加え、大聖堂周辺は「美食の楽園」としても知られ、首都を愛する人々を魅了しています。

ハノイ大大聖堂周辺はいつも賑やかで賑わっている。写真：フイ・グエン

有名なフォーレストランシリーズ

早朝にハノイ大教会周辺を訪れると、Pho Tu Lun Au Trieu、Pho Oanh Tho Xuong、Pho 10 Ly Quoc Suなどで美味しいフォーを楽しむことができます。

ハノイ大教会の隣にあるTư Lùnのフォーレストランは、毎日多くの客で賑わっています。列に並んだり、プラスチック製の椅子を自分で用意したり、フォーを持って歩道で食事をしたりする客の姿も珍しくありません。

このフォーレストランは、2023年から2025年まで3年連続でミシュランのビブグルマン（手頃な価格でおいしいレストラン）を受賞しました。

ハノイの多くのフォーレストランが澄んだスープを使うのに対し、この店のフォーは白濁した濃厚なスープが特徴です。新鮮な牛肉は機械でスライスされますが、このレアビーフフォーを提供する前に、店主がナイフで肉を叩いて薄くし、器に盛り付けて沸騰したスープを注ぎます。

この製法は肉の甘みを保つのに役立ちます。レストランのフォーは1杯55,000ドンからです。

このレストランの看板メニューは、白濁した濃厚なスープです。写真：The Bang

Pho Tu Lun Au Trieu からわずか数百メートルの Tho Xuong 路地にある Pho Oanh も、大勢の人で賑わうことと本格的なナムディンスタイルのフォーで有名です。

特に週末の朝のラッシュアワーには、店内外に置かれた数十のテーブルと椅子が客でいっぱいになります。店主は、客がフォーを食べられるように、プラスチック製の椅子を隣家の前の歩道に移動させなければなりません。

オアンのフォーレストランの前は毎朝いつも混雑しています。写真：フイ・グエン

希少な牛肉のスライスは薄切りにされ、叩かれ、沸騰したフォーのスープに素早くかけられます。これにより、牛肉の甘み、香り、そして栄養が閉じ込められます。ブリスケットは常に新鮮で、完璧に調理されています。このレストランのフォーは1杯40,000ドンからと、お手頃価格です。

フォーオアンはナムディンフォーの本格的な味わいが楽しめます。写真: リン・トラン

グランド・カテドラルからそう遠くない場所にある、もう一つの有名なフォーレストランがPho 10 Ly Quoc Suです。3年連続でビブグルマンに選出されています。店内は混雑することが多く、特に外国人客は店の外に列を作ることになります。フォーの価格は7万ドンからです。

「スナックフードの楽園」

焼き豚の発酵ソーセージ（ネム・チュア・ヌオン）は、ハノイ大教会周辺でよく食べられる有名な軽食で、通常は午後から夜まで販売されています。ソーセージは鮮やかなピンク色を保っており、外側は粘り気があり少し焦げ目がつき、緑のバナナの葉の上に置かれています。

グリルした発酵豚ソーセージには、チリソース、ヒカマ、グリーンマンゴーを添えた小鉢が添えられています。フライドポテトや揚げた発酵豚ソーセージなどの軽食も追加でご注文いただけます。

焼き豚発酵ソーセージ（ネム・チュア・ヌオン）は、若い観光客に人気の軽食です。写真のような一皿は22万ドンです。写真：フイ・グエン

大聖堂の近くでぜひ試していただきたい軽食の一つが、ゴック・ダーの「バイン・ゴイ・ゴイ」（枕型の餃子）です。お店はこぢんまりとしていて、簡素なテーブルと椅子が数脚あるだけですが、ラッシュアワーには大勢のお客さんで賑わいます。

湯気の立つ熱々の餃子は、美しい黄金色に輝き、薄くサクサクとした皮の中に、肉、キクラゲ、シイタケ、春雨、中華ソーセージが入った濃厚で香ばしい餡が詰まっています。家伝のレシピで作られたつけダレ、パパイヤのスライス数枚、新鮮な野菜の盛り合わせが添えられています。餃子1個14,000ドンです。

蒸し餃子のほかにも、エビケーキ、揚げケーキ、揚げ春巻き、タピオカ餃子なども販売している。写真：フイ・グエン

毎年秋になると、ハノイ大大聖堂を訪れると、伝統的な青米の薄片を売る屋台が観光客の目に飛び込んできます。香り高く、もちもちとした青米の薄片は、新鮮な緑の葉で包まれています。青米の薄片、あるいは青米の薄片をまぶしたもち米を食べることは、「ハノイの秋に必ずやるべきこと」の一つです。

訪問者は座ってエッグコーヒーを飲んだり、香ばしくて歯ごたえのあるライスフレークや、ライスフレークを添えた甘くておいしいもち米を味わったりしながら、教会周辺の通りを眺めることができます。

若米のフレークをまぶしたもち米は、食事をする人々に魅力的だ。写真：フイ・グエン

うなぎ春雨や豚バラ粥は、お腹を温めてくれる温かい料理です。

大大聖堂の近くには、有名なゴ・フエン・アレーの豚スペアリブ粥の店があります。この料理は、挽いた米粉と骨のスープで作られています。粥は柔らかく滑らかで、雑穀米ではなく、クリーミーです。豚の軟骨はきれいに洗われ、カリカリに煮込まれていますが、硬すぎません。

お粥1杯につき、風味を増すために揚げパン2本と細切り豚肉のデンプンが添えられるのが一般的です。1杯30,000ドンから。

チャンカム通りとリーコックスー通りの交差点に、有名で人気の鰻麺料理店「チャンカム」があります。一杯の鰻には、春雨と湯がいたもやし、酢とスパイスで和えたキュウリのサラダ、千切りニンジン、ベトナム風コリアンダー、パクチー、そしてお客様のお好みに合わせてカリカリまたは柔らかめに揚げた鰻が入っています。

揚げた鰻は、カリカリで、固すぎず、焦げすぎず、油っぽくないのが理想です。丼の底まで揚げても、鰻のカリカリ感は失われません。

チャン・カム鰻麺レストランが、ミシュランガイドの2025年版ビブグルマンに選出され、掲載されました。写真：リン・トラン

混ぜ合わせた春雨は、醤油ベースのドレッシングで味付けされ、酸味、塩味、甘味、そして程よい辛味が絶妙に調和しています。一方、春雨スープの上には、うなぎの香りと濃厚な風味、そして化学調味料不使用の自然な甘みが感じられる熱いスープが注がれています。

うなぎサラダは、もやし、細かく刻んだバナナの花、キュウリ、ニンジン、乾燥玉ねぎ、ハーブ、そしてカリカリに揚げたうなぎなどを、甘酸っぱいタレで和えた一品です。さっぱりとしていて、香ばしく、歯ごたえのある一品です。

このレストランのうなぎ春雨は1杯45,000～60,000ドン。写真：リン・トラン

ハノイは、アジアで最も美しい紅葉の名所のリストに名を連ねています。南怡島（韓国）、京都（日本）、九寨溝（中国）といった有名都市と並んで、タイムアウト誌の「アジアで最も美しい紅葉の名所」リストにベトナムから唯一ランクインしているのはハノイです。

出典: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html