ハノイの古い家で、西洋人とベトナム人の客が列を作り、ベジタリアン料理を自ら取り分けている。

チャウロン通り（ハノイ）の1920年代に建てられた古い家屋にあるベジタリアン料理体験スペースが、多くの客を魅了している。

メーガンさん（イギリス国籍、ホーチミン市勤務）は、ハノイへの2日間の旅行中、チャウロン通り（バーディン区）の古民家に立ち寄り、ベジタリアン料理を体験しました。

「ここの空間はまるで前世紀にタイムスリップしたかのようです。カウンターからは魅力的な香りが漂い、どの料理も伝統的な雰囲気です。特に、たくさんのお客さんがひっきりなしに出入りしているのが印象的です」と、女性観光客は語った。

女性観光客のミーガンさんは、昼食にベジタリアンパテサンドイッチを選んだ。写真：グエン・フイ

古く懐かしい家の空間で、湯気が立つベジタリアン春雨スープや、ボリュームたっぷりで目を引くベジタリアンフエ牛肉麺の写真は、多くの食事客に気に入られ、自ら紹介し、ソーシャル ネットワークで共有されています。

古民家で味わうベジタリアン料理は、食通を魅了する。写真：グエン・フイ

ここは、Le Huu Tueさん（28歳）とベジタリアン料理好きの友人グループが運営する、セルフサービス方式でベジタリアン料理を体験できるスペースです。

「私たちの目標は、ベジタリアン料理をより多くの人、特に若い人たちに紹介し、その作り方を伝えることです。会場はハノイの伝統的な家屋で、まるで自分の家にいるかのようにくつろいでもらえたらと思っています」とトゥ氏は語った。

当初、チューさんのグループは、同じくチャウロン通りにある古いフランス風ヴィラの前の歩道でベジタリアン料理を提供していました。木製のキッチンカウンターの周りに人々が集まり、カニ入り春雨スープ、フォー、焼き豚入り春雨、春巻きなど、シンプルながらも居心地の良いベジタリアン料理を楽しみました。

ベジタリアン春雨スープとベジタリアンフエ牛肉麺スープは、ボリューム満点で見た目も美しい。写真：ベジタリアン歩道

その後、彼らは1920年代に建てられた古い家に引っ越しました。その家には、瓦屋根、レンガ壁、色褪せた木製の扉など、当時の台所が今も残っています。上の家は約30年前にオーナーによって改装されましたが、漆塗りの横板、平行文、そして古い木製の装飾品が今も残っています。

100年前のキッチンは保存され、食事客を迎えるためのダイニングルームとして改装された。写真：グエン・フイ

入り口すぐのところに調理カウンターと湯気の立つスープ鍋があり、木のテーブルには10種類以上の目を引くベジタリアン料理が並べられています。

メイン料理は、カニヌードルスープ、フォー（月曜と火曜提供）、フエ風牛肉麺（水曜から日曜提供）、焼き豚入り春雨、春雨ミックス、パテパン、キノコ粥などがあり、1杯25,000～40,000ドンです。また、イチジクの葉茸、春巻き、揚げパンスティックなどのベジタリアン向けサイドディッシュも1皿15,000～30,000ドンで注文できます。

ブンチャー料理や春巻き、きのこなどの軽食はすべて事前に準備され、テーブルに並べられています。写真：グエン・フイ

火氏によると、ブン・リュウとブン・ボー・フエはお客様に最も愛されている料理だそうです。ベジタリアン・ブン・リュウは、トマト、玉ねぎ、そして煮込んだ野菜から作られたスープです。野菜の香りを邪魔することなく、程よい酸味と軽やかな香りを出すために、シェフは米酢を使用しています。

一方、フエ風牛肉麺は、ハヤトウリ、玉ねぎ、パイナップル、レモングラスを加えて煮込んだスープです。濃厚な塩味は、ベジタリアンエビペーストから生まれます。

火さんは客のために温かい春雨スープを作っている。写真：グエン・フイ

夕方には、緑黄色野菜とキノコを添えた、湯気の立つカニスープ鍋をお楽しみいただけます。秋冬に人気の一品です。

香ばしいベジタリアンパテと豊かな風味、歯ごたえのあるベジタリアンハムとキュウリを合わせたパン。コリアンダーも人気です。写真：グエン・フイ

興味深いことに、ここでは客は料理を選び、席を選び、食べ物、器、箸、つゆを自分で運びます。食べ終わったら、カウンターに戻って代金を支払います。

客は自分で料理を取り分けます。写真：グエン・フイ

「偶然、ソーシャルメディアでベジタリアン料理とこの古民家の写真を見て、ここに来て楽しんでみることにしました。最初は注文の仕方や盛り付け方に戸惑いましたが、スタッフの方がとても熱心に教えてくれました。

「今日は帰ってきて、SNSで話題のベジタリアン春雨スープを友達に作ってもらおうと思いました。自分で盛り付けるのってすごく楽しいし、まるで家で食べてるみたいで楽しいです」と、グエン・トゥイ・リンさん（20歳、ハノイ出身）は話しました。

トゥイ・リンさん（右）は、このベジタリアンレストランに2度目の来店を果たし、「プロフェッショナル」なサービスを見せた。写真：グエン・フイ

リンさんと友人のクイン・アンさん（20歳、ハノイ出身）は、このレストランの春雨スープを絶賛しました。温かくてボリュームたっぷりの春雨は、美しく盛り付けられていて、とても美味しかったです。「以前はベジタリアン料理は魅力的でも高価でもないと思っていました。でも、ここのベジタリアン料理は美味しくて、値段も『学生にとても優しい』んです」とクイン・アンさんはコメントしました。

初めてベジタリアン料理を食べに来たカオ・ティ・ヴァンさん（ハノイ在住）と10人以上の友人たちは、古風な庭、台所、水飲み場を備えたこの古い家の空間に感銘を受けました。「裏庭に入ると、外の喧騒とは全く違う、静かな気持ちになりました。料理は素朴ですが風味豊かで、温かく、値段も手頃です」とヴァンさんは語りました。

ヴァンさん（茶色のドレス）と友人たちは皆、ここのベジタリアン料理を絶賛していました。写真：グエン・フイ

この層のお客様は、自分で料理を取り分けることを楽しんでいます。このセルフサービスモデルは、外国人観光客にとっても非常に魅力的です。

西洋人とベトナム人の客が列を作り、自らベジタリアン料理を盛り付けている。写真：グエン・フイ

ベジタリアンダイニング体験スペースは、午前11時から午後1時30分（日曜日はランチタイム休業）と午後5時から午後8時まで営業しています。料理に加え、カシューミルク、塩タマリンド、マルベリーなど、お客様から好評いただいているドリンクも多数ご用意しております。

レストランは非常に混雑しており、ラッシュアワー時には待ち時間が長く、駐車スペースがないため、周辺の住宅に駐車する必要があることに注意してください（料金はバイク1台あたり5,000 VND）。

ハノイで50年近くも続くデザートショップ。何世代にもわたって思い出を刻んできました。ムオイサウ・デザートショップは、バティン、ロックタイ、ボンムアと並んで、ハノイで最も有名なデザートショップの一つです。50年近くもの間、この店の伝統的なデザートは、何世代にもわたるお客様にとって思い出深いものとなっています。

出典: https://vietnamnet.vn/khach-tay-khach-ta-xep-hang-tu-phuc-vu-do-chay-trong-can-nha-co-o-ha-noi-2467480.html