 |
| イエンティン村のダオ族の女性が、完璧に調理されたもち米の餃子を手際よくすくい上げている。 |
フックロック村のホアン・ティ・ディエンさんの小さな台所では、火が明るく燃え上がり、家中に暖かさが広がっています。木のテーブルの上では、滑らかで白いもち米の団子が次々と作られ、まるで丸く整然とした、この地のタイ族の素朴な喜びを彷彿とさせます。
ディエンさんは器用な手で餃子をすくい上げながら、幼少期の思い出を嬉しそうに回想した。幼い頃から稲刈りの季節を心待ちにしていた。キャベツの若芽が芽生え始める時期で、母親が肉餡入りのもち米餃子を作ってくれるからだ。当時は貧しかったので、肉が入っていないこともあった。餡は細かく刻んだキャベツを団子状にして茹で、ご飯の代わりに食べていた。
今では生活は変わりました。頑丈な平屋建ての家、今も燃える竈、そして餅を作る材料は以前より手に入りやすくなりました。ひき肉、ネギ、新鮮な野菜などです。もち米を少量の米と混ぜ、よく水に浸し、滑らかなペースト状になるまでこねます。餡は味付けをして団子状に丸め、柔らかい白い生地で包みます。沸騰したお湯に入れると、餅は徐々に浮かび上がり、外側は半透明で光沢のある層になります。焼き上がったら鍋から取り出し、風味豊かなスープに入れて召し上がれ。
タイ族のもち米に肉餡を詰めたお団子は、もちもちとした軽い食感で、若いカラシナのほのかな香りと溶け合います。一口食べると、米の甘み、肉のコク、そしてネギの香りが溶け合い、繊細で素朴な独特の味わいが広がります。
バベーからイエンティン村へ行きました。ここでは、ダオ族の人々が毎年旧暦の9月9日、重陽の節句に肉を詰めたもち米の団子を作る伝統を今も守っています。
バンティ村出身のダオ族の女性、ホアン・ティ・ダンさん（60歳を超える）はこう語った。「毎年これをやらなければ、何かが欠けているような気がします。私たちは幼少時代を思い出すために、そして子どもたちや孫たちが故郷に戻ってきて、私たちの民族的アイデンティティを忘れないようにするために、これをやっています。」
伝承によると、重陽の節句は、ダオ族にとって、生育期を通して田畑に雨を降らせてくれた雷神に感謝を捧げる日です。また、雷神が天に帰る際に別れを告げ、乾季の順調な到来と村の繁栄を祈る日でもあります。この節目には、誰もが故郷に帰り、親戚と餅を焼き、先祖に線香を焚き、再会の宴を囲みます。
タイ族のもち米団子とは異なり、ザオ族のもち米団子は、ひき肉、赤いバナナの花、チャイブを使った独特の餡が特徴です。バナナの花は細かく刻み、ひき肉とチャイブと一緒に炒め、餡として使います。団子を焼き上げると、もち米とバナナの花の香りが独特の豊かな風味を生み出します。この団子は、ショウガとウコンで煮込んだ鶏肉のスープと一緒に食べるのが一般的で、温まるだけでなく、山や森の恵みがたっぷり詰まった一品です。
ダンさんは当時、子どもたちはとても興奮していたと回想する。大人たちが団子を作り、小さな子どもたちは台所の周りに立ってそれを食べるのを待っていた。遠くで働く人たちのために、数十個余分にバナナの葉で包んで持っていく家族もいた。この団子料理は単なる食べ物ではなく、ダオ族の人々が毎年秋に集まる絆で結ばれたものだった。
この話を聞くと、煙の立ち込める台所の光景が目に浮かびます。賑やかな笑い声と会話が溢れています。ダンさんの家族が火を囲み、白いお団子がゆっくりと水面に浮かび上がってきます。もち米、肉、バナナの花の香りが混ざり合い、家中に広がります。高地の人々の手で作られる、素朴で素朴なお団子は、思い出、親族の絆、そして感謝の贈り物となります。子や孫たちに、大地と空、両親、そして天候に恵まれ豊作の季節を思い出させてくれるのです…
出典: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/thuc-banh-am-giua-troi-cuoi-thu-8320bcd/
コメント (0)