 |
| イェンティン村に住むダオ族の女性が、完璧に茹で上がったもち米団子を器用にすくい出している。 |
フックロック村のホアン・ティ・ディエンさんの小さな台所では、火が明るく燃え上がり、家中に暖かさが広がっている。木製のテーブルの上では、なめらかで白いもち米団子が次々と作られていく。丸くて整った団子は、この地に住むタイ族の人々の素朴な喜びを象徴しているかのようだ。
ディエン夫人は器用な手で団子をすくい上げながら、幼い頃の思い出を懐かしそうに語った。幼い頃から、稲刈りの季節を心待ちにしていた。なぜなら、その頃になると若い白菜が芽吹き始め、母親が肉餡入りのもち米団子を作ってくれるからだ。当時は貧しかったので、肉がない時もあった。そんな時は、細かく刻んだ白菜を団子状に丸めて、ご飯の代わりに茹でて食べたものだ。
今は生活が変わった。頑丈な平屋建ての家、今も燃えているかまど、そして餅作りの材料であるひき肉、ネギ、新鮮な青菜は、以前よりもずっと手に入りやすくなった。もち米に少量の普通の米を混ぜ、十分に水に浸してから、滑らかなペースト状になるまで挽き、しなやかになるまでこねる。餡に味付けをし、丸めて、柔らかい白い生地で包む。沸騰したお湯に入れると、餅は徐々に水面に浮かび上がり、外側は半透明でつややかだ。茹で上がったら、鍋から取り出し、風味豊かなスープに入れて、さあ召し上がれ。
タイ族の肉餡入りもち米団子は、もちもちとした軽い食感で、若菜のほのかな香りが漂います。一口食べると、米の甘み、肉のコク、そしてネギの香りが絶妙に調和し、独特で繊細、そして素朴な味わいを生み出します。
バベからイェンティン村へ移動した。そこでは、ダオ族の人々が毎年旧暦9月9日の重陽節に、肉餡入りのもち米団子を作る伝統を今も守り続けている。
バンティ村出身のダオ族の女性、ホアン・ティ・ダンさん（60歳以上）はこう語った。「私たちは毎年これをしなければなりません。やらないと、何かが欠けているように感じます。子供時代の思い出を胸に、子供や孫たちが故郷に戻って再会し、自分たちの民族的アイデンティティを忘れないようにするために、これをしているのです。」
言い伝えによると、重陽節はダオ族の人々が、生育期を通して畑に雨をもたらしてくれた雷神に感謝を捧げる日です。また、天に帰っていく雷神を見送り、村の平穏な乾季と繁栄を祈願する日でもあります。この日には、誰もが故郷に戻り、親戚と餅を作ったり、先祖に線香を灯したり、家族で集まって食事をしたりします。
タイ族のもち米団子とは異なり、ダオ族のもち米団子は、ひき肉、赤いバナナの花、ニラを混ぜ合わせた独特の餡が特徴です。バナナの花は細かく刻み、ひき肉とニラと一緒に炒め、餡として使われます。団子を茹でると、もち米とバナナの花の香りが広がり、独特の豊かな風味が生まれます。この団子は、生姜とウコンで煮込んだ鶏肉のスープと一緒に食べるのが一般的で、体を温めるだけでなく、山や森の恵みを感じさせる味わいです。
ダンさんは当時を振り返り、子どもたちはとても興奮していたと語った。大人がちまきを作り、小さな子どもたちは台所の周りに集まって食べるのを待っていた。遠方で働く家族のために、バナナの葉にちまきを数十個包んで持っていく家庭もあった。ちまきは単なる食べ物ではなく、毎年秋になるとダオ族の人々を結びつける絆の象徴だったのだ。
物語から、煙が立ち込める台所、賑やかな笑い声と会話が目に浮かぶようだ。ダン夫人の家族は火を囲み、白いちまきがゆっくりと浮かび上がってくる。もち米、肉、バナナの花の香りが混ざり合い、家中に広がる。山岳民族の手によって作られた素朴な肉餡のちまきは、思い出、家族の絆、感謝の贈り物となる。それは、子供や孫たちに、大地と空、両親、そして恵みの季節と豊かな収穫を思い出させるのだ。
出典: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/thuc-banh-am-giua-troi-cuoi-thu-8320bcd/
コメント (0)