カムブーは、ハティン省フォンソン郡で多く栽培されている特産のオレンジ品種で、旧正月頃に収穫されます。
オレンジは数百年前にこの地域に現れ、今日では農家に良い収入をもたらす農産物となっています。
オレンジは緑色のときは皮が薄く、酸味が強いので食べにくいですが、熟すとスポンジ状になり、ザラザラして剥きやすくなります。熟したオレンジの皮を剥くと、繊維質が多いことがわかります。
オレンジの皮には独特の香りがあります。乾燥させてクローゼット、冷蔵庫、家の隅などに置くと、香りが広がり、アリやゴキブリの駆除に効果があります。
熟したみかんは甘みが増し、後味にほんのり酸味が残ります。みかんや甘いオレンジしか食べ慣れていないと、みかんを好きになるのは難しいかもしれません。みかんは、ほんのり酸味のあるオレンジが好きな人におすすめです。
この種類のオレンジが「バッファローオレンジ」と呼ばれるのは、オレンジの房の大きさが不揃いで、房同士が重なり合って互いにバランスを崩していることが多いためです。熟すと「バッファローオレンジ」は他の種類のオレンジよりもはるかに大きくなり、中には500gにもなるものもあります。
地元の人々は、オレンジが風邪、喉の痛み、咳、二日酔いの治療に非常に効果的な薬だと考えています。
オレンジの収穫シーズンは、旧暦の12月初めから1月末まで続きます。
現在ハノイに住むハティン郷の「子供」であるブイ・クエンさんは、ザボンはエビペースト（ルオックとも呼ばれる）という特別なスパイスと組み合わせると有名になると語った。
しかし、ミカンとエビペーストの食べ方を知っている人は多くなく、この興味深い組み合わせを知っているのは地元の人だけです。ハティン省の他の多くの地区でもミカンは売られていますが、エビペーストと一緒に食べる人はいません。
食べる時は、オレンジの皮を剥き、レモンと唐辛子を混ぜたエビペーストに浸します。食べられる人にとっては、エビペーストの濃厚な風味がオレンジの酸味をやわらげ、独特の風味を生み出します。
クエンさんは、エビペーストを添えたミカンを食べる人は、胃痛の薬を用意しなければならない人が多いと話します。しかし、彼女のようにミカンが好きで慣れている人にとっては、定期的に食べても美味しく、健康上の問題もありません。
「この季節、エビペーストを添えたミカンのことを考えるたびに、食べたくなります」と彼女は語った。
クエンさんだけでなく、ハティンの多くの「子供たち」もこの料理を知っており、食べたことがある。
フォンソン生まれ育ちのTikToker、ファン・トゥアン・アンさんは、ハ・ティンさんがエビペーストをかけたミカンを何度も食べてきたことを明かし、その体験を動画でシェアしました。
トゥアン・アンさんは、故郷では風邪や二日酔いに効く馴染み深い料理だと教えてくれました。幼い頃から、故郷の人たちがよく食べているのを見ていたそうです。
「オレンジはジューシーで酸味が強く、エビペーストとよく合うので、風邪や二日酔いがなくても、美味しいのでエビペーストと一緒にオレンジを食べる人が多いんです。」
現在、彼はヴィン市（ゲアン省）に住んでいますが、ここでは誰もこのようにオレンジを食べているのを見たことはありません。
エビペーストをかけたミカンを食べる動画を投稿した際も、これがハティン省フォンソン村の人たちの独特なミカンの食べ方であることを知らずに「いいね！」をもらうために食べているなどとコメントする人が多数いた。
オレンジは旧正月に近い時期に収穫されるため、テト期間中、フオンソン地方の人々は、食べるため、またお香を焚くために、自宅にこの果物が欠かせないとトゥアン・アン氏は語った。
写真、動画：キャラクター提供
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