新疆の冬の料理トップ10：独特の風味で味覚を征服する旅

新疆の冬は、その景観だけでなく、独特の料理でも訪れる人々を魅了します。伝統的なスパイスを使った焼き物や煮込み料理といった温かい料理は、寒い季節に特別な体験をもたらします。新疆の冬の料理は多様性に富み、地元の食材を洗練された調理法で組み合わせることで、温かく美味しい料理が生まれ、すべての食卓を魅了します。

新疆の冬の料理は、温かく豊かな風味の饗宴です。料理は心を温めるだけでなく、この地の豊かな文化と伝統を人々に伝えます。一つ一つの料理体験は、中国料理全般、そして特に新疆の繊細な味わいを巡る旅となり、食卓を彩り豊かで独特な味覚の世界へと誘います。

1. 新疆火鍋

新疆の火鍋は冬を暖かくしてくれる（写真提供：Collected）

新疆の冬は、湯気の立つ鍋を囲む人々の温かさと笑い声で溢れます。伝統的な銅鍋は、食文化の象徴であるだけでなく、料理の独特の風味をさらに引き立てます。鍋の中には、麺と豆腐、そしてみずみずしい野菜が丁寧に並べられ、肉団子と羊肉が均等に並べられています。そして、炭火や薪ストーブでじっくり煮込まれた、栄養たっぷりの香ばしい牛骨スープや羊骨スープに、じっくりと浸りましょう。口に含むと、濃厚なスープの風味が舌を魅了し、冬の新疆を訪れる多くの旅行者にとって、お気に入りの一品となっています。

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2. 串焼き

焼き肉の串焼き - 新疆ウイグル自治区の冬にぜひ試していただきたい一品（写真提供：Collected）

新疆に来たら絶対に外せない屋台グルメです。串焼きの肉は一本一本、スパイスと唐辛子粉に漬け込まれ、炭火で焼かれます。焼けた肉の強い香りが辺り一面に広がり、通り過ぎる人々は空腹感に抗えなくなります。新疆の冬の料理は単なる料理ではなく、人々が毎食、おもてなしの心と洗練された雰囲気を表現する方法でもあります。スパイシーな味わいと魅惑的な香りが漂う串焼きは、訪れるたびに多くの食通を虜にする一品です。

3. オイルドーナツ

新疆では、サクサクの黄金色の揚げ餅が超魅力的だ（写真提供：Collected）

黄金色に輝く丸い揚げ餅。サクサクとした皮の中に、滑らかな餅を詰め、キャラメル、砕いたピーナッツ、炒りゴマを混ぜ合わせています。熱いフライパンで揚げると、ゆっくりと膨らみ、両面が黄金色に染まって持ち上げられます。寒い季節に温かい餅を食べると、歯ごたえのある風味が舌先まで広がり、不思議な温か​​さを感じます。新疆の冬料理は、シンプルで味わい深く、文化的な味わいが深く、寒い日に愛されています。

4. 焼き芋、焼き栗

香ばしい焼き栗は冬に魅力的な一品です。（写真提供：Collected）

焼きサツマイモは新疆の冬の代表的な珍味です。古代の鉄樽窯で炭火で炙られたサツマイモは、皮がこんがりと焼けて、中の柔らかい黄金色の果肉が現れます。一粒一粒から甘い蜂蜜の香りが広がります。また、焼き栗も大変人気があり、甘みと脂の旨みが絶妙に溶け合います。新疆の冬の料理は、新鮮な食材の組み合わせだけでなく、精神的な価値に富んだ素朴な料理を楽しむ方法でもあります。

5. ビャンビャン麺

ビャンビャン麺 - 新疆ウイグル自治区の代表的な冬料理（写真提供：Collected）

新疆の冬のグルメを巡るなら、この特別な麺料理は絶対に忘れられないでしょう。「ビャンビャン」という独特の名前を持つこの漢字は、57画からなる最も複雑な漢字の一つで、麺が生地をこねる音を正確に模倣しています。ここのビャンビャン麺店では、冷たい麺から温かい麺、卵麺から野菜麺まで、あらゆる種類の麺が販売されており、豊富な選択肢で訪れる人々を楽しませてくれます。ビャンビャン麺は、酢、唐辛子、ニンニクのみじん切り、熱々の油をかけて提供されることが多く、誰もが抗えない忘れられない味を作り出します。

6. ラムシチュー

熱々のラム肉の煮込みは新疆ウイグル自治区の豊かな冬料理です（写真提供：Collected）

新疆ウイグル自治区では、冬に羊肉を食べる伝統が独特の美食となっています。香ばしい羊肉の串焼きや熱々のナンだけでなく、濃厚な味わいの煮込み羊肉も珍重されています。羊肉を大きめに切り、玉ねぎ、生姜などの具材と一緒に沸騰したお湯にそっと入れます。少量の塩を加えるだけで、羊肉本来の風味が十分に引き立ち、追加のスパイスは必要ありません。羊肉が煮えたら、ナンを細かくちぎり、羊肉のスープに浸します。濃厚な肉の風味と香ばしい香りが溶け合い、忘れられない食体験となります。

7. チキンシチュースープ

「大盤鶏」は中国語で「大きな鶏肉の皿」と訳されますが、実際には新疆北部地域特有の独特の風味と食感を持つ料理です。鶏肉、ジャガイモ、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、花椒、時にはビールで作られるこの鶏の煮込みスープは、スープを加える前に炒めます。この料理は、辛い唐辛子と鶏肉、ジャガイモを混ぜ合わせることで故郷の味を再現したいと考えた四川省からの移民によって、新疆北部の沙湾で発明されたと言われています。この鶏の煮込みスープは、1990年代後半に新疆で徐々に人気となり、手打ち麺やパンと一緒に提供されることが多く、独特で美味しい冬の新疆料理体験となっています。

8. ラムチャーハン

ラムチャーハンはウイグル料理の典型的な風味を持っています（写真提供：Collected）

これはウイグル族に由来する料理で、「新疆の冬料理」に大きな影響を与えています。ニンジン、タマネギ、羊肉（または鶏肉）を油でじっくりと炒め、ご飯と水を加え、ご飯が柔らかく香りが立つまで煮込みます。甘みと風味を加えるために、レーズンや干しアプリコットを散らすこともあります。ウイグル族料理特有の風味が豊かで、新疆の人々の食生活に欠かせない、濃厚で美味しい料理です。

9. サンザシの実

スパークリングシロップをかけた甘い新疆産の赤リンゴ（写真提供：Collected）

鮮やかな赤色のサンザシは琥珀色のシロップでコーティングされており、かじると芯の部分は温かく、シャキシャキとした食感と甘さが口いっぱいに広がります。冬に特別なデザートを楽しみたい方にぴったりの一品です。サンザシを熱い砂糖シロップで包み、乾燥させることで、周囲に甘いキャンディーのような層を作ります。冷凍すると、新疆ウイグル自治区の冬の定番料理になります。これは魅力的なデザートであるだけでなく、この地ならではの独特の食文化でもあります。

10. タンクオンミルクティー

新疆特有の風味を持つ、香り高く濃厚なミルクティー（写真提供：Collected）

タンクオンミルクティーは、新鮮な牛乳、上質な茶葉、そして少量の塩といった材料から作られ、他に類を見ない独特の風味を生み出しています。ほのかな甘さと脂っこさのない温かいミルクティーは、新疆の寒い冬の日に、一杯ごとに温かい気持ちをもたらします。ミルクティー好きの方にぴったりの選択肢であるだけでなく、地元の食文化の一部として、幸せなひとときを彩る大切な一品でもあります。

冬の新疆料理を体験することは、この地ならではの独特の風味と文化的な特徴を体験する絶好の機会です。息を呑むような絶景だけでなく、豊かな食の楽園でもある中国を探索する旅に、 Vietravelがお供します。
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出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-tan-cuong-mua-dong-v16265.aspx