「ホーチミン市には食品安全局があるが、他の部局も関与していないわけではない。」

トイチェー新聞社と多くの機関・部門が共同で実施した第9回「フォーの日」プログラム（12月12日）を発表する記者会見で、ホーチミン市商工局のグエン・グエン・フオン副局長は、同活動において食品衛生と安全に関する取り組みが徹底して実施されたと述べた。

そのため、イベント期間中は準備から終了まで、継続的に衛生監視活動を実施しています。すべてのブースは、清潔な調理エリア、調理器具、そしてサービス提供プロセス全体を通しての手袋とマスクの着用に関する基準を遵守する必要があります。

フオン氏によると、ベトナム料理全般の普及・発展に向けたあらゆる活動において、食品の安全性は常に最優先事項です。参加するすべての製品は、原材料から加工、包装、輸送に至るまで、厳格な管理プロセスに合格しなければなりません。

“TPHCM có Sở An toàn thực phẩm, nhưng các Sở khác không đứng ngoài cuộc” - 1 — ホーチミン市商工局副局長グエン・グエン・フオン氏（中央）が「フォーの日」で食品安全確保について語る（写真：HT）。

基準を厳格に遵守することは、消費者の健康と安全の基準を満たすだけでなく、国際市場におけるベトナム製品の評判の構築にも貢献します。

これは、ベトナムの企業がプロモーション活動に参加し、主要なイベントで公正に競争する資格を確保するための必須要件でもあります。

「フォーの日」に戻ると、ホーチミン市商工局の副局長は、祭りで提供されるフォーの各杯の最高品質を保証するために、ホーチミン市は食品安全局と関連部署に、厳格な衛生管理手順の調整と実施を指示したと付け加えた。

すべての屋台は清潔な厨房を確保しなければならないが、フォーの調理、麺の湯通し、器具の洗浄に使われる水源は祭り期間中ずっと検査され、監視される。

「ホーチミン市には、国内で唯一の独自の食品安全局モデルがあり、人々の健康安全を確保する任務を負っていますが、他の部署や支部もこの業務から除外されることはありません」とグエン・フオン氏は述べた。

ホーチミン市食品安全局は以前、管理機関の努力と生産・営業施設の責任に加えて、消費者も安全な食品を使用する習慣を形成する上で重要な役割を果たし、中毒や食中毒のリスクの軽減に貢献することを推奨していました。

人々は、食品安全証明書を付与された市場、スーパーマーケット、店舗、食品サービス施設で食品を購入する必要があります。また、製品には原産地、製造日、賞味期限に関する明確な情報が記載されています。

特に祭りや混雑したイベントの際に外食をする場合は、場所が固定されており、食品の加工・保管エリアが清潔で、サービススタッフが手袋、帽子、マスクを着用している飲食店を優先的に選ぶ必要があります。

加工エリア、営業エリア、および食品に直接接触する人々の衛生状態が確保されていない露店や仮設施設の使用を制限します。

2025年フォーの日フェスティバル「ベトナム米のレベルアップ - 五大陸への広がり」が、12月13日～14日に旧税貿易センター（ホーチミン市サイゴン区グエンフエ135番地）で開催されます。今年のフェスティバルでは、北から南まで多くの有名ブランドが参加する30以上のフォー屋台が出店し、韓国ソウルではベトナムのフォーブランドも登場します。

フォー・デー・フェスティバルでは、2日間で2万杯以上のフォーが提供され、約10万人の来場者が見込まれています。イベントではフォー1杯が4万ドンで販売されます。

組織委員会は、読者や同行団体の協力を得て、フォーの販売収益から少なくとも10％を差し引き、最近の嵐でダクラク省（旧フーイエン省）を襲った嵐と洪水により多大な被害を受けた人々に送る予定です。

同時に、主催者は12月12日のフォーの日に合わせた活動やイベントを通じて、国内外のフォーレストランからの情報提供を奨励し、「5大陸に広がる」というストーリーを強調した。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/tphcm-co-so-an-toan-thuc-pham-nhung-cac-so-khac-khong-dung-ngoai-cuoc-20251204145536166.htm