OCOP認証を受けたもち米餅を製造するために、技術を応用する。

ラムドン省ダホアイ県ダテー町産の香り高く粘り気のあるダテーもち米を使用したルオンフエの緑色もち米餅は、評判の高いブランドとなり、OCOP 3つ星認証を取得しました。これを実現するために、製造施設は製造工程を標準化し、高度な生産技術を導入することで、製品の品質向上と食品の安全性・衛生管理の確保に貢献しています。

ルオンフエの緑色の餅は、OCOP（有機食品認証機関）の3つ星製品として認証されました。

「ダーテーもち米」ブランドで知られる地域にあるルオン・フエもち米ケーキ製造工場は、現在生産のピークを迎えている。注文の急増に対応することに注力するオーナーのルオン・ティ・フエ氏は、もち米ケーキはベトナムの家庭にとってテト（旧正月）に欠かせない商品だと語った。

そのため、旧正月までの期間は、この施設の生産ピーク時期となります。フエさんの家族は、10年以上にわたりバインチュン（ベトナムの伝統的な米粉ケーキ）を製造してきました。消費者の高まる需要に応えるため、彼女は生産施設を設立し、OCOP認証取得を目指して「ルオンフエ グリーンバインチュン」製品の開発に注力し、ブランドを市場に広めてきました。

同施設は、伝統的な製法に加え、最新の設備と技術を活用し、美しく、美味しく、清潔な緑色の餅菓子を市場に供給している。「餅菓子は非常に特別なものです。その本来の風味を保つためには、伝統的な調理技術と材料を必ず守らなければなりません。同時に、大規模生産を目指し、食品の安全性と衛生を確保し、ブランドを構築し、商標を保護するために、高度な技術を応用する必要があります」と、ルオン・ティ・フエ氏は語った。

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ルオンフエの緑色のバインチュン（ベトナムの餅菓子）は、地元の農家が栽培したダテー産のもち米と、緑豆と豚肉を詰めて作られています。バインチュンに使われる特徴的なドンの葉も、この地域の畑で収穫されたものです。

しかし、伝統的にバインチュン（ベトナムの米粉餅）を製造してきた家庭とは異なり、ルオンフエのバインチュン製造施設は、機械設備に投資し、 科学技術を応用し、生産ラインを設置し、生産工程を標準化し、大規模生産を目指して規模を拡大している。

ヒューさんはこう語りました。「葉を美しく、柔らかく、包みやすくするため、そしてバインチュン（ベトナムの餅菓子）の色が長持ちし、見た目にも魅力的なものにするためには、葉着色機が必要です。また、肉をきれいに均一な大きさにカットするためには、肉スライサーも高出力でなければなりません。餅菓子を長持ちさせ、品質を維持するために、大容量の真空パック機に投資しました。」

ルオン・ティ・フエ生産事業所の緑色の餅菓子が、OCOP（有機生産者認証）で3つ星の評価を取得しました。OCOP製品開発プロセスは、同社にとって機械設備や生産工程といったシステム全体を再評価する機会となり、適切な調整を行うことができました。

フエさんによると、伝統的な製品を製造するには、消費者の高まるニーズに応えるため、科学技術の進歩と現代技術の応用も必要だという。フエさんの会社は10年以上にわたり、市場向けにバインチュン（ベトナムの餅菓子）の製造を専門としており、地元ではルオンフエ産の緑色のバインチュンで高い評価を得ている。

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「当店では、ベトナムの伝統的な餅菓子であるバインチュンを一年中提供しており、人々の日常的なニーズはもちろん、結婚式、記念日、家族の集まりなどにも対応しています」と、ルオン・ティ・フエさんは誇らしげに語った。

現在使用されているプロセスと技術、そして製品のブランド力を活かし、ルオン・ティ・フエ社は生産・事業施設を拡大し、バオ・ロク市にルオン・フエブランドのバインチュン（ベトナムの餅菓子）生産施設をさらに増設するとともに、観光都市ダラットへの進出も視野に入れている。

出典： https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html