OCOPバンチュン製造技術の応用

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ラムドン省大火愛県大德鎮のルオンフエ緑醬餅は、香りがよくもちもちとした大德みかんもち米で作られており、一流ブランドとなり、3つ星OCOP製品認証を獲得しました。この成果を達成するために、生産施設では生産プロセスを標準化し、高度な生産技術を適用して、製品の品質向上と食品衛生と安全性の確保に貢献しています。

「ダーテーもち米」というブランド名を持つこの土地のルオンフエ・バインチュン生産施設は、生産の最盛期を迎えています。殺到する注文の処理に集中しながら、オーナーのルオン・ティ・フエさんは、バインチュンは旧正月のベトナムの家庭にとって欠かせないものだと話した。

したがって、国の伝統的な正月に近い時期は、施設の生産がピークになる時期です。フエさんの家族はバインチュン作りを10年以上続けています。彼女は、高まる消費者の需要に応えるため、生産施設を設立し、OCOP製品認証を取得したルオンフエのグリーンバインチュン製品の製造に注力し、そのブランドを市場に広めました。

この施設では、伝統的な製造工程に加え、設備を活用し、先進的な製造技術を適用して、美しく、おいしく、清潔なグリーンバインチュンを市場に供給しています。「バインチュンはとても特別なケーキです。伝統的な味を守るためには、調理技術と伝統的な材料をしっかりと確保しなければなりません。同時に、ハイテク技術を駆使し、大規模生産を目指し、食品衛生と安全を確保し、ブランドを構築し、商標を保護しなければなりません」とルオン・ティ・フエ氏は述べた。

ルオンフエのグリーンチュンケーキは、地元の農家が作ったダテーのもち米とインゲン豆と豚肉の餡で作られています。バインチュンの代表的なドンの葉もこの地域の庭園から収集されます。

しかし、伝統的な方法でバインチュンを包む家庭とは異なり、ルオンフエのバインチュン工場は機械設備に投資し、科学技術を適用し、生産ラインを設置し、生産プロセスを標準化し、大規模生産に向けて規模を拡大しています。

フエさんはこう語りました。「美しく柔らかく、巻きやすい葉っぱを作り、バインチュンの色を長持ちさせ、見た目も美しく保つためには、葉っぱの着色プレス機が必要です。また、肉の繊維を美しくカットし、適切な重量にするために、肉スライサーも大容量である必要があります。ケーキを長期保存し、品質を確保するために、大容量の真空シーラーを購入しました。」

ルオン・ティ・フエ生産・貿易施設のルオン・フエ・グリーン・バインチュン製品は、3つ星OCOPの認証を受けています。 OCOP 製品の製造プロセスは、施設にとって機械、設備、生産プロセスのシステム全体を再評価する機会でもあり、施設が適切な調整を行うのに役立ちます。

フエ氏によると、消費者のますます高まる需要を満たすためには、伝統的な製品の生産にも科学技術の進歩と現代のテクノロジーを適用する必要があるという。フエさんの店は、10年以上にわたりバインチュンの製造を専門に行い、市場に供給しており、地元でルオンフエ産グリーンバインチュンの名高いブランドを築き上げました。

「私たちの施設は一年中バインチュンを供給し、人々の日常のニーズを満たすだけでなく、結婚式、命日、家族のパーティーにも提供しています」とルオン・ティ・フエさんは誇らしげに語った。

応用されたプロセスとテクノロジー、そして製品ブランドの威信により、Luong Thi Hue 生産・事業所は現在、バオロック市で Luong Hue ブランドのバインチュン生産施設をさらに多く拡大し、観光都市ダラットの市場をターゲットにしています。

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出典: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html