低デンプン野菜
キュウリは炭水化物（デンプン）含有量が少ない野菜なので、糖尿病の方にも安心して食べられます。これは、キュウリが血糖値に影響を与えにくいからです。
糖尿病患者がキュウリを食べても大丈夫かという質問に対し、専門家は、糖尿病患者でもキュウリを食べても大丈夫だと述べています。キュウリは炭水化物が非常に少ないため、血糖値の上昇を心配することなく、好きなだけ食べることができます。
キュウリは血糖指数が低く、デンプンも少ないため、糖尿病患者の食欲を満たすことができる（イメージ画像：Getty Images）。
アメリカ糖尿病協会は、キュウリを非デンプン質の野菜とみなしており、糖尿病患者の食欲を満たすのに役立つと考えている。
ニューカッスル大学が2011年に行った研究では、でんぷん質の少ない野菜を中心とした低カロリー食が、2型糖尿病の改善に効果的である可能性が示唆された。
血糖指数が非常に低い。
キュウリは、カンタロープやカボチャと同じ植物科に属します。低カロリーで栄養価の高い野菜で、スライスしたキュウリ半カップには、炭水化物約1.89g、食物繊維0.3g、糖質0.87g、タンパク質0.34g、脂質0.06gが含まれています。
一方、キュウリにはビタミンB、C、Kなどのビタミン類に加え、カリウム、マグネシウム、リンなども多く含まれています。
さらに、キュウリは、フラボノイドやトリテルペンなどの植物栄養素として知られる、保護作用や病気予防作用を持つ植物化学物質を豊富に含んでいます。
グリセミック指数（GI）は、食品が血糖値に及ぼす影響を示す指標です。グリセミック指数が高い食品は、体内の血糖値を上昇させます。キュウリのグリセミック指数は15です。GIが55未満の食品は低GI食品とみなされます。
グレープフルーツ（25）、リンゴ（38）、バナナ（52）、スイカ（72）など、他の食品のグリセミック指数（GI）をキュウリと比較すると、キュウリのグリセミック指数は非常に低いことがわかります。
キュウリと血糖値を下げる効果との関連性については動物実験が行われていますが、まだいくつかの限界があります。
2011年の研究では、糖尿病のマウスにキュウリの種子抽出物を9日間摂取させたところ、血糖値が低下したという結論が得られた。
2012年の別の研究では、キュウリに含まれる植物栄養素が、糖尿病マウスの血糖値を下げる能力と関連していることが示された。
2014年に『Journal of Medicinal Plants Research』誌に掲載された研究論文では、キュウリの皮がマウスの糖尿病の治療と抑制に効果的に使用できることが実証された。
しかし、糖尿病患者の血糖値を下げる上でのキュウリの可能性を明確に示すには、さらなる研究が必要である。
K病院（ハノイ）の臨床栄養センターは、キュウリががん細胞の増殖を抑制するのに役立つ可能性を示した臨床試験に関する論文を、国際医療サービスジャーナルに掲載された記事から引用した。
皮付きキュウリ133gには約1gの食物繊維が含まれています。食物繊維は大腸がんの予防に役立つ可能性があります。キュウリには、様々なビタミンB群、ビタミンA、そしてリグナンと呼ばれる種類の抗酸化物質も含まれています。
キュウリなどの食品に含まれるリグナンは、心血管疾患や一部のがんのリスクを軽減するのに役立つ可能性があるという研究結果が出ている。
さらに、キュウリは心血管系の健康増進にも役立ちます。アメリカ心臓協会（AHA）によると、食物繊維はコレステロール値をコントロールし、関連する心血管疾患の予防に効果があるとのことです。皮付きのキュウリ142gには、カリウム193mgとマグネシウム17mgが含まれています。キュウリに含まれるククルビタシンは、動脈硬化の予防にも役立つ可能性があります。
キュウリは糖尿病の予防と管理に重要な役割を果たす可能性があります。キュウリには血糖値を下げたり、血糖値の上昇を抑えたりするのに役立つ物質が含まれています。アメリカ心臓協会によると、食物繊維も2型糖尿病の予防と管理に役立つ可能性があります。さらに、キュウリは血糖指数（GI）が低いため、糖尿病患者にとって有益です。
キュウリはほとんどが水分で、重要な電解質も含まれています。暑い時期や運動後の脱水症状を防ぐのに役立ちます。水分補給は、腸内環境を整え、便秘を予防し、腎臓結石を防ぐなど、多くの健康効果をもたらします。
出典：https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm
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