ベトナムには、世界のトップ 100 料理の中に麺料理が 18 品あります。

テイストアトラスによる2026年のベスト料理の最新ランキングでは、ベトナムは100品目中18品目が麺料理に選ばれ、その数で世界第2位となった。

受賞したベトナム料理には、牛肉フォー、鶏肉フォー、ベジタリアンフォー、炒めフォー、ミックスフォーなど、様々なフォーが含まれていました。牛肉麺、焼き豚麺、焼き豚麺、カニ麺、鴨肉とタケノコの麺など、馴染みのある麺料理も国際的に高く評価されました。

クアン族の名物麺料理。（出典：観光案内所）

このリストには、クアン麺、カオラウ、バインカイン、フーティエウ、バインダクアなど、ベトナムの地方名物麺料理も含まれています。

これらすべてが、麺類、春雨、フォー麺一つ一つにベトナム料理の創造性と奥深さを証明しています。

リストの5位にランクされているベトナム南部の牛肉麺スープは、国内外の食通の間で人気のある伝統的な料理と考えられています。

この料理は、弾力のあるライスヌードルと、炒めた牛肉、香ばしく揚げたエシャロット、ローストしたピーナッツ、さまざまなハーブとスパイス、漬物、甘酸っぱい魚醤ドレッシングが完璧に組み合わさっており、調和のとれた独特の風味を生み出しています。

ハノイの食の真髄とも言えるフォーは、このランキングに欠かせない一品です。様々なバリエーションがあり、一般的にはスープ入りフォーとドライフォーがあります。伝統的なフォーは、骨から煮込んだスープに、シナモン、スターアニス、カルダモンなどのスパイスやハーブを加えています。

ライスヌードルを熱いスープの入ったボウルに入れ、その上に牛肉（牛の胸肉、牛のすね肉、牛の脇腹、調理済みまたはレア、炒め物）や鶏肉（鶏の胸肉、鶏のもも肉など）などのさまざまな肉をネギやハーブとともに乗せ、好みに応じて揚げパンスティック、ライム、唐辛子などを添えて提供します。

乾燥したフォーも似ていますが、通常は醤油や甘酢魚醤と混ぜたり炒めたりして、骨から煮込んだスープと一緒に出されます。

ベトナム中部の食文化を真に体現する料理の一つが、有名なクアン麺です。クアン麺は象牙色または黄金色で、平打ちで柔らかく歯ごたえがあり、豚肉、牛肉、鶏肉、エビ、肉、卵、クラゲ、ライギョなど、様々なトッピングが添えられ、それぞれ独特の風味があります。

この料理のスープは、新鮮なエビと豚肉を主原料とした香り高い味わいですが、麺の種類によって様々な具材が加えられます。野菜に加え、ローストしたピーナッツやカリカリに焼いたせんべいも、この料理の個性的で魅力的な味わいを引き立てています。

世界の最高の麺料理ランキングにベトナム料理がランクインしていることは、ベトナムの3つの地域の料理の豊かさを反映していると同時に、国際的な料理地図におけるベトナム料理の強い魅力を裏付けています。

料理は食材や調理法が多様であるだけでなく、それぞれの料理には各地域の文化的物語、習慣、創造的精神が体現されており、ベトナム、その人々、文化、料理のイメージを世界中の友人に広めることに貢献しています。

出典: https://baoquocte.vn/viet-nam-co-toi-18-mon-soi-nam-trong-top-100-mon-an-ngon-nhat-the-gioi-337175.html