トゥイホアの中心にある美味しい食べ物の「アーク」

トゥイホア市の中心部の半径数キロ以内には、チキンライス、チャイブヌードルスープ、ライスペーパーで包んだ蒸しサバなど、おいしいフーイエン料理を提供するレストランがたくさんあります。

トゥイホア（フーイエン）に日帰りで来たら、この地の名物料理をどうやって堪能するか、と多くの人が悩みます。地元の人々によると、トゥイホアの中心部から数キロ圏内には、数多くの名物料理があるそうです。

チキンライス

フーイエンチキンライスは、鶏ガラスープで炊いたご飯を使うため、柔らかく、脂がのって甘みがあり、米粒はほぐれながらも粘り気があり、黄金色に仕上がります。この料理には、エシャロットのピクルスが欠かせません。すり潰したレモン、ニンニク、唐辛子を加えた魚醤に浸して食べると、コクが増し、美味しさが格段にアップします。

トゥイホアの中心部には、トゥイエットニュンチキンライスやティエンフオンチキンライスなど、観光客がよく訪れる有名なチキンライスレストランがたくさんあります。しかし、独特の風味があるため、地元の人もよく食べるチキンライスレストランに行くことを好む人もたくさんいます。

チャイブヌードルスープ

名前の通り、この麺スープは濃厚なチャイブが丼全体を覆っています。チャイブの強い香りが、スープの風味と下に敷かれた魚のすり身と絶妙に調和しています。魚のすり身は、サバ、カタクチイワシ、またはカマスのすり身をすり潰し、黄金色になるまで揚げたものです。

チャイブヌードルスープは、トゥイホアの多くの通りで見られる人気料理です。最も有名なレストランは、チャンフンダオ通りの中央郵便局の隣にあります。数十年前から営業しているこの歩道沿いのレストランは、多くの観光客や地元の人々を魅了しています。

蒸し魚

これはフーイエンの代表的な料理で、地元の人々が毎日、副菜としても主食としても食べています。魚を縦に切り、甘みを失わせないように茹でずに、ちょうど良い火加減になるまで蒸し、生野菜、もやし、焼いたライスペーパーで巻いて食べます。

ライスペーパーで巻いた魚につける魚醤は、非常に丁寧に作られます。唐辛子とニンニクは細かく切らずに潰し、少量のスープと混ぜ合わせ、レモンのスライスを加えてよく混ぜます。これは、空港へ続くフンヴォン橋近くのバクダン堤防沿いの店をはじめ、多くの地元の飲食店でよく食べられる一品です。

ビーフン

南部ではバインホイを焼き豚と一緒に食べますが、フーイエンでは豚の腸と一緒に食べます。バインホイは、塊にならず、また緩くもなく、ちょうど良い大きさに絞り出されます。一緒に食べられる腸は、主に肝臓、腎臓、脾臓、喉、そして茹でた肉です。

魚醤の美味しさのおかげで、豚の内臓と一緒に食べるのではなく、チャイブとピーナッツを散らしたビーフンを椀に入れ、つけだれをかけ、生野菜と一緒に食べる人が多いです。あるいは、ライスペーパーを使ってビーフンを野菜に浸すのも良いでしょう。美味しいビーフン専門店は、グエンフエ通り、フンヴォン通り、ディエンビエンフー通り、あるいはトゥイホア中央市場などにあります。