안녕하세요, 의사님. 발루트를 먹으면 신체에 영양을 공급하는 데 도움이 되나요?

"발룻 먹는 걸 좋아하고, 영양가 있는 음식이라고 들었어요. 그런데 많이 먹으면 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있다는 얘기도 많이 들었어요. 사실인가요?" (호아이 남, 25세, 호찌민시)

남사이공 국제종합병원 영양사 응우옌 투 하(Nguyen Thu Ha)는 발룻이 특정 단계까지 발달한 배아를 가진 계란의 일종으로, 일반 계란보다 영양 밀도가 더 높다고 설명합니다. 평균 100g의 발룻은 약 182kcal, 단백질 13.6g, 지질 12.4g을 함유하고 있으며, 철분, 칼슘, 인, 비타민 A, 베타카로틴과 같은 미량 영양소도 풍부하게 함유되어 있습니다.

높은 영양소 함량 덕분에 오리알은 질병 후 회복이 필요한 사람, 과중한 업무를 하는 사람, 운동선수, 또는 에너지 보충이 필요한 마른 사람에게 적합한 영양 식품으로 분류됩니다. 특히 오리알의 철분은 흡수가 잘되어 조혈 과정을 돕습니다. 풍부한 비타민 A와 베타카로틴은 면역 체계를 강화하고 시력을 개선하는 데 도움을 줍니다. 계란의 단백질과 건강한 지방은 조직 재생, 근육 발달에 기여하며 신체에 안정적인 에너지를 제공합니다.

그러나 영양소가 "농축"되어 있기 때문에 발루트 계란을 대량으로 섭취하면 소화계에 "어려운 문제"가 될 수 있습니다. 특히 위장이 약하거나 소화 장애가 있는 사람의 경우 더욱 그렇습니다. 신체가 많은 양의 단백질과 지방을 처리하기 위해 더 열심히 일해야 하기 때문입니다.

발루트에는 다양한 영양가가 있습니다.

사진: AI

왜 너무 많이 먹으면 안 될까?

오리알의 가장 큰 특징은 콜레스테롤 함량이 높다는 것입니다. 오리알 한 알에는 배아 발달 수준과 노른자 양에 따라 약 500~600mg의 콜레스테롤이 함유되어 있습니다. 콜레스테롤 섭취량에 대한 구체적인 제한은 없지만, 보건 기관들은 동물성 식품의 콜레스테롤 섭취를 제한하고, 가능한 한 적게 섭취하며, 건강한 성인의 경우 하루 약 300mg 이하를 안전한 수준으로 유지할 것을 권장합니다. 이는 신체가 간에서 콜레스테롤 생성을 스스로 조절할 수 있는 능력을 가지고 있기 때문에 콜레스테롤이 풍부한 음식을 소량 섭취하는 것은 정상인의 혈중 지질에 큰 영향을 미치지 않기 때문입니다.

그러나 발루트 계란, 달걀 노른자, 동물 장기 또는 닭 가죽과 같이 콜레스테롤이 높은 음식을 너무 자주 섭취하면 지질 장애나 심혈관 위험 요소가 있는 사람의 경우 여전히 "나쁜" 콜레스테롤(LDL)이 증가할 수 있습니다.

아플 때나 체중이 급격하게 증가할 때 "영양 공급"을 위해 발룻을 규칙적으로 먹는 것은 해로울 수 있습니다. 영양소가 풍부하지만, 정식 대신 먹거나 너무 자주 섭취하면 신체의 균형을 쉽게 잃고, 전분, 녹색 채소, 육류 및 생선의 단백질이 부족해져 지속적인 체중 증가가 어려워지고 회복에 필요한 미량 영양소가 부족해질 수 있습니다.

또한, 보관 상태가 좋지 않거나 장기간 보관된 계란은 살모넬라균에 오염되어 중독과 설사를 일으킬 수 있으며, 특히 어린아이, 노인 및 면역 체계가 약한 사람에게는 위험합니다.

발루트를 먹을 때 주의해야 할 사람은 누구인가요?

다음 사람들은 정기적인 사용 전에 섭취를 제한하거나 의사와 상담해야 합니다: 위장이 약한 사람, 소화 장애가 있는 사람, 혈중 지방 함량이 높은 사람, 심혈관 질환, 고혈압, 통풍, 퓨린 대사 장애가 있는 사람... 5세 미만 어린이(소화기 질환, 복부 팽만감 또는 소화 장애 발생 위험). 임산부(적당량을 섭취하고 계란은 완전히 익혀 섭취해야 함). 체중 감량 중이거나 칼로리 조절이 필요한 사람.

발루트는 영양가가 높지만, 정기적으로 먹어서는 안 됩니다.

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건강하게 먹으려면 어떻게 먹어야 할까?

발루트의 이점을 최대한 활용하면서도 안전을 유지하려면 사용자는 다음 원칙을 따라야 합니다.

적당한 양 : 건강한 성인은 일주일에 1~2개의 과일만 섭취해야 하며, 여러 날 연속해서 섭취해서는 안 됩니다.

식사 시간 : 아침이나 정오에 드세요. 밤에는 피하세요. 계란은 소화하기 어렵고, 쉽게 팽창하고, 수면에 영향을 줄 수 있습니다.

올바른 식습관 : 베트남 고수와 생강을 곁들여 먹으면 위를 따뜻하게 하고 소화를 도울 수 있습니다. 가공 시 채소, 곡물 또는 허브를 더 많이 섞어 균형 잡힌 영양을 섭취할 수 있습니다. 예를 들어, 호박과 말라바 시금치를 넣어 끓인 오리알, 쑥과 연꽃씨를 넣어 끓인 오리알 등이 있습니다.

식품 안전을 확보하세요 : 삶은 달걀을 밤새도록 두지 말고, 삶기 전에 달걀을 씻지 마세요(박테리아가 껍질에 침투하는 것을 방지하기 위해). 또한, 감염 위험을 피하기 위해 조리 도구를 깨끗하게 유지하세요.

균형 잡힌 생활 방식 : 규칙적으로 운동하고, 식단에 녹색 야채와 과일을 늘려 혈중 지방을 조절하고 소화 시스템을 지원하세요.

출처: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm